Цитата сообщения Лилёша

Предлагаю овощную запеканку из цуккини, моркови и помидора. Готовится очень быстро и результат вас порадует. Прекрасный ужин. Можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Идею рецепта встретила в Инете.

цуккини — 200 гр.
морковь — 1 шт.
зелень (у меня петрушка)
яйцо куриное — 2 шт.
помидор — 1 шт.
пармезан — 2 ст. л.
сливки — 50 мл.
смесь перцев — 1/2 ч. л.
перец черный — 1/4 ч. л.
перец болгарский (красный) — 1/2 шт.
соль
масло сливочное (для смазывания формы) — 1/2 ст. л.
орех мускатный — 1/4 ч. л.


Цуккини почистить, нарезать полукольцами тонко.

Так же нарезать морковь, перец болгарский.

Немного присолить, поперчить, перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, оставить немного масла в ней. Выложить все овощи.

Помидоры нарезать полукольцами и выложить на овощи.

Запекать в разогретой до t 200* С. духовке 15-20 мин., до зарумянивания (следите за своей духовкой).

Яйца, сливки, соль, перец, мускатный орех взбить.
Нарезать зелень, натереть сыр.

Запечённые овощи залить яйцами со сливками, добавить зелень, сверху тёртый сыр и отправить в духовку ещё на 5-7 мин.

После отключения духовки форму можно закрыть плотно фольгой и оставить внутри на 20 мин.
Дать немного приостыть и можно приглашать к столу.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник