Апельсиновый кекс с изюмом на коньяке под сахарной помадкой - так называется кекс, точно так же называется и пирог. Рецепт мой, пекла неоднократно. Вкусно, потому и предлагаю Вам попробовать. Помадку освоила на эту пасху, и так мне понравился этот рецепт, простой и получается всегда. Попробуйте, Вам тоже понравится!

Ингредиенты для кекса:

Яйца 3 штуки

Молоко 1 стакан

Сахар 1 стакан

Мука 2 стакана и 1 столовая ложка

Сахар коричневый 1 столовая ложка

Сливочное масло 100 грамм

Сода 1 столовая ложка

Апельсин 1 штука

Изюм 100 грамм

Коньяк 25 мл

Мёд 1 столовая ложка

Для помадки.

Сахар пол стакана

Вода  2 столовые ложки

Желатин пакетик развести в 3 столовых ложках воды

Приготовление.

Для начала приготовим всё для выпечки. Изюм нужно замочить в коньяке накануне, если Вы забыли это сделать, то можно и обычный изюм добавить. Апельсины нужно измельчить вместе с цедрой, перед этим надо хорошо их вымыть. Сливочное масло надо растопить, чтоб оно остыло до комнатной температуры. Яйца можно использовать как из холодильника, так и комнатной температуры, значения не имеет. Если нет коричневого сахара, можно обойтись без него. Приготовились? Начинаем.

 Я пекла сразу и кекс и пирог, кекс - для сына - у его День рождения, пирог для нас, поэтому всё брала в двойном размере. Приготовила формы, смазала их маслом, выстелила пергаментом при необходимости.

 

 

Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.

 

 

Во взбитую массу добавляем коричневый сахар, взбиваем.

 

 

Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешали.

 

 

Добавляем соду, не гасим! Перемешали.

 

 

Добавляем мёд, перемешали.

 

 

Добавляем муку, лучше добавлять постепенно, чтоб не было комочков. Взбили.

 

 

В почти готовое тесто добавляем измельчённый апельсин и изюм, вымоченный в коньяке. Перемешали.

 

 

Готовое тесто распределили по формам и выпекаем по очереди.

 

 

Первым выпекала кекс. 30 минут при температуре 180 градусов. Так же потом поступим и с пирогом.

 

 

Ждём, когда остынет. В это время выпекаем пирог.

Пока расскажу, как я делаю сахарную помадку. На удивление просто! Так просто, что и подглядывать никуда не надо. Сначала делаем сахарный сироп(на стакан сахара пол стакана воды), потом добавляем в ещё горячий сироп столовую ложку уксуса или чайную ложку лимонного сока. Потом добавляем набухший желатин в ещё горячий сироп, взбиваем до тех пор пока не остынет и не достигнет нужной консистенции. Чем дольше взбиваем, тем гуще становится помадка, когда совсем остынет, становится как зефир.

 

 

Хоть с уксусом, хоть с лимоном, всегда получается! Я просто в восторге от этого рецепта!

 

Готовой помадкой покрываем кекс и пирог после того, как они совершенно остыли. Делаю я это обычной кулинарной кисточкой.

 

 

Если есть присыпки или шоколадная стружка, посыпаем ими. У меня немного присыпки осталось с Пасхи, ею я и воспользовалась.

 

 

Нарядный кексик получился! И на пирог немножко осталось!

 

 

Кекс уже съели, пирог почти съели, кусочек остался. Угощайтесь!

 

 

Приятного чаепития!