• 6 зубчиков чеснока, измельченных;
• 5 ч.л. белого винного уксуса;
• соль, черный молотый перец;
• 0,5 ч.л. сухого орегана;
• 2 кг куриных бедрышек;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 луковица. мелко нарезанная;
• 1 зеленый болгарский перец;
• ¼ ч.л. хлопьев красного перца;
• пучок листьев кинзы;
• 400 мл куриного бульона;
• 1 банка томатного соуса;
• 60 мл. воды (по необходимости);
• 3 чашки риса;
• 0,5 чашки зеленых оливок без косточек;
• 1 ст.л. каперсов;
• лимон, разрезанный на дольки.

1 чашка – 240 мл.

Нагрейте духовку до 180С.

В миске смешайте чеснок, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. перца и ореган.

У курицы срежьте весь жир и большую часть кожи. Смешайте курицу с маринадом и оставьте на 15 минут. Чем дольше, тем лучше.

В кастрюле с толстым дном нагрейте на среднем огне 1 ст.л. растительного масла, добавьте лук, зеленый перец, нарезанный мелкими кубиками, хлопья красного перца и жарьте 5 минут, или пока лук и перец слегка не размягчатся. Добавьте 2 ст.л. измельченной кинзы.

Раздвиньте овощи по бокам кастрюли, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите куски курицы. Жарьте по 2-4 минуты с каждой стороны или пока курица не поменяет цвет. Влейте бульон, томатный соус и воду. Доведите до кипения и на небольшом огне под крышкой варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю рис, оливки, каперсы и ¾ ч.л. соли. Доведите до кипения. Накройте крышкой и уберите в духовку на 30 минут, перемешивая каждые 10 минут.

Если через 20 минут после начала приготовления рис кажется сухим, добавьте ¼ чашки воды.

Достаньте кастрюлю из духовки, выложите курицу и с помощью двух ложек отделите мясо от костей и кожи. Положите курицу в миску и смешайте с 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. растительного масла, оставшейся кинзой и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите курицу обратно в кастрюлю на рис и дайте ей согреться около 5 минут.

Подавайте с лимоном, разрезанным на дольки.