Это самая вкусная запеканка из кабачков, которую пробовала. Хоть запеканка и без мяса, но такой рецепт мне понравился даже больше чем кабачковая запеканка с фаршем. Если ищете удачные рецепты кабачки или что приготовить из кабачков, то такое блюдо из кабачков точно не оставит никого равнодушным. Готова его есть и готовить хоть каждый день летом. Из простых продуктов, по сути главные составляющие этого блюда кабачки и яйца, немного муки и масла, остальные овощи (морковка, лук) и сыр добавляйте по желанию, но имейте в виду, с ними получается намного вкуснее.

Кабачки - 1 кг
Морковка - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Твердый сыр - 150 г
Яйца - 5 шт.
Мука - 140 г
Масло растительное без запаха - 100 мл
Разрыхлитель - 1 ч.л.
соль по вкусу