Жюльен, рецепт

Жюльен - прекрасное блюдо. Приготовить его не сложно, но как оно изысканно. Сразу думается о Франции и ужин обещает быть романтическим.

Понадобится:

- 200 г шампиньонов (или свежих белых грибов),
- 2 большие луковицы,
- 1/2 стакана сливок,
- 2 ст. ложки муки,
- 50 г сыра "Российский",
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- соль.

Готовим соус: муку и мелко нарезанный кубиками лук пассеруем на сковороде 5 минут, добавляем сливки, доводим до загустения. Отдельно обжариваем мелко нарезанные грибы, солим, соединяем с соусом, раскладываем по кокотницам (от фр. cocotte — курочка, это такой металлический ковшик, специально для приготовления жюльена), густо посыпаем сыром. Ставим кокотницы в духовку, нагретую до 200 °С. Сыр должен не только расплавиться, но и закипеть. Как только он закипит, сразу же вынимаем и подаем на стол, слегка посыпав рубленой петрушкой.