Маринованная стручковая фасоль

 

Читать далее...

Консервированный горошек.

 

КОНСЕРВИРОВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК

Горошек залить холодной водой. Кипятить 15-20 минут. Горячий горошек разложить в стерильные банки, залить заливкой и закатать. Переворачиваем и под одеяло до полного остывания. Заливка: на 1 литр воды 40 гр.соли, 20 гр.сахара, 200 гр. 6% уксуса Для Вас

 

Консервы из фасоли


Консервы из фасоли
Автор conserviruem.ru
23.02.2008 г.

МАРИНОВАНИЕ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Первый способ. Стручковая фасоль бывает зеленая и желтая (восковая). Ее употребляют в пищу, когда стручки (бобы) ее молодые и нежные. В таких стручках все пространство между створками заполнено нежной мякотью, а зерна или совершенно отсутствуют, или имеют малые размеры — не больше пшеничного зерна. Если свежий стручок фасоли согнуть пополам, то он должен разломиться на 2 части. По бокам стручков не должно быть грубых нитей и волокон.
В настоящее время выведены хорошие сорта огородной фасоли, которые и следует использовать для маринования.
У собранных стручков отрезают верхние заостренные кончики и нижние кончики вместе с плодоножками.
Мариновать можно цельные и резаные стручки. В последнем случае их разрезают на одинаковые кусочки длиной 2,5 — 3 см. Стручки цельные и нарезанные бланшируют в кипящей воде 2 — 3 мин, охлаждают и укладывают в банки. Если маринуют фасоль нарезанную, то кусочки насыпают в банки и утрамбовывают их руками. Если же стручки цельные, то их необходимо уложить в банки вертикально, правильными рядами. Все остальные операции выполняются так же, как при мариновании огурцов.


Второй способ. Некоторые любители консервируют стручковую фасоль иначе. Молодые нежные стручки фасоли после мойки, резки на кусочки и бланширования плотно укладывают в банку, утрамбовывая рукой. Фасоль заливают 5%-ным раствором соли. Затем банку с фасолью стерилизуют в не закупоренном виде в кипящей воде 30 — 35 мин. Перед концом стерилизации на одну литровую банку добавляют 1 ч. ложку 80%-ной уксусной эссенции. Пряности и сахар не добавляют.
Полученная консервированная фасоль имеет слабокислый вкус. Перед употреблением в пищу заливочную жидкость сливают, фасоль промывают водой, а для удаления остатков уксусной кислоты ее после промывки заливают водой и выдерживают 4 — 6 часов. После такой обработки фасоль можно отваривать и обжаривать с маслом, причем она будет по вкусу напоминать свежую.


СОЛЕНАЯ МАРИНОВАННАЯ ФАСОЛЬ

Если маринуют предварительно засоленную фасоль, ее сортируют, промывают и так же, как и свежую, режут на кусочки или укладывают в цельном виде. В результате засолки фасоль становится несколько Грубее, и поэтому вместо пастеризации ее следует простерилизовать в кипящей воде в течение 25'— 30 мин (пол-литровые банки).
Маринад для заливки соленой фасоли делают несколько слаще, чем для огурцов (8 — 10% сахара), а соль и уксус добавляют в тех же количествах.


СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ НАТУРАЛЬНАЯ

Для консервирования пригодны свежие, плотные, сочные стручки спаржевой фасоли.
Стручки моют в воде» обрезают ножом плодоножки и концы,
очищают от нитей, бланшируют в кипящей воде 5 мин и охлаждают в воде.
Пробланшированные и охлажденные стручки заливают кипящим 2%-ным рассолом (на 1 л воды 20 г соли), добавляют одну ст. ложку 5 %-ного столового уксуса на банку емкостью 0,5 л и две ст. ложки на банку ёмкостью 1л.
Соотношение укладки: стручков — 65 — 70% и рассола 35 — 30%.
Залитые банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с подогретой водой (до 60°С) и стерилизуют: банки емко-стью-0,5 л — 25 мин, 1л — 30 мин. Кипение воды в кастрюле во время стерилизации не должно быть бурным.
После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают.
Охлаждение воздушное.


Заготовка спаржевой фасоли используется следующим образом сливают из банки рассол, выкладывают стручки на сковородку, добавляют свежее сливочное масло, подогревают, обсыпают толчеными сухарями и подают на стол.


СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

В состав входят: спаржевая фасоль, томаты красные, лук, морковь, белый корень, зелень петрушки, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус, перец душистый и лавровый лист.
Способ и последовательность приготовления. Свежие стручки спаржевой фасоли с недоразвитыми семенами, плотные, сочные, в количестве 1 кг моют в воде, обрезают плодоножки и концы, очищают от нитей, нарезают на кусочки длиной до 4 см, бланшируют в кипящей воде 5 мин, после чего охлаждают в холодной воде и дают ей стечь.
Лук в количестве 200 г очищают от покровных листьев, обрезают корневые мочки, нарезают кружочками или пластинками и обжаривают в 100 г подсолнечного масла до золотистого цвета.
Морковь — 200 г и белый корень петрушки — 20 г тщательно очищают, моют в воде и нарезают, как на лапшу, укладывают в казанок, добавляют 50 г подсолнечного масла и тушат на огне, помешивая, "до полуготовности.
Зелень петрушки (10 г) моют, дают стечь воде и нарезают на кусочки длиной 0,5 см.
Томаты в количестве 700 г очищают от плодоножек, моют в воде, протирают на бурачной терке с удалением кожицы. Протертую массу сливают в эмалированную кастрюлк), ставят на огонь, кипятят в течение 15 мин и добавляют 3 ч. ложки соли, 1,5 — 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 55%-ного уксуса, обжаренный лук с маслом, тушенную с маслом морковь, нарезанную зелень, 0,5 г душистого перца в зернах, 2 лавровых листка и бланшированные стручки фасоли.
Смесь кипятят в течение 15 мин, нагревают банки в пароводяной" бане и заполняют их горячей смесью.
Наполнение банок должно быть на 1,5 см ниже верха горлышка.
Накрыв подготовленными крышками, ставят банки в кастрюлю с подогретой, до 70°С водой и прогревают в течение 20 мин при слабом кипении воды в кастрюле. После подогрева извлекают банки, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, устанавливают зажимы и стерилизуют в кипящей воде.
Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 40 мин и емкостью 1 л — 50 мин. Во время проведения стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой.
Зажимы могут быть сняты с банок только после охлаждения.
При отсутствии зажимов, во избежание потерь масла во время стерилизации, банки емкостью 0,5 л наполняют на 2 см, а емкостью 1 л — на 2,5 см ниже верха горлышка. Время Стерилизации банок емкостью 0,5 л — 50 мин И емкостью 1л — 60 мин.
После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают.
Охлаждение воздушное.
Выход — три банки емкостью 0,5 л. Сезон приготовления — июль, август.

Салат" Фасолька" на зиму

Салат" Фасолька" на зиму.
7 ст. сухой фасоли (лучше белой)
1 кг репчатого лука
3 кг помидор
1 кг моркови и перца болгарского
200 гр зелени укропа
1 л подсолнечного масла

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить.
Обжарить лук, морковь, добавить помидоры (ч/з мясорубку) и болгарский перец. Кипятить 20 мин, добавить фасоль — еще 10 мин, добавить зелень, 5 ч. л. уксуса, соль по вкусу — 5 мин.
Выход — 5 литровых банок. Приятного аппетита!

Консервированный зеленый горошек своими руками

***Ингредиенты: Соль 100 гр. Сахар 100 гр. Уксус 9% 70 мл. Зеленый горошек - в очищенном виде его должно получится 5 литров Вода Приготовление: Горох очищаем от коробочек. Еще раз напомню, что ингредиенты даны на 10 баночек по 500 мл. Очищенный горох выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла горошек. В воду добавляем соль, сахар и уксус. Варим все 25 минут с момента закипания. Теперь выкладываем горошек в чистые баночки, заполняем их жидкостью, в которой горох варился, баночки ставим в кастрюлю с водой и варим еще 35 минут с момента закипания. Банки закрываем постерилизованными крышками.***

Фа-Соль-ка в томате - зимой пригодится


Фасоль в томате стала очень популярна в последнее время. Можно конечно купить, но зачем покупать если можно самой заготовить, а рецепт фасоли в томате очень прост. Это не только чудесная закуска, но и хорошее самостоятельное блюдо. Обожаю его с хрустящими тостами. Можно употреблять как холодным. так и горячим.



Вот мой простой рецепт. Ловите!

Горошек зеленый натуральный





Горошек зеленый натуральный


зеленый горошек


Для заливки:

1 литр воды

0,5 ч. ложи соли

0,5 ч. ложки сахара

Вылущенный из стручков горошек промыть, залить холодной водой, добавить
сахар и соль, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.
Откинуть горошек на дуршлаг и плотно уложить в банки. Жидкость в которой
варился горох, процедить через несколько слоев марли, довести еще раз
до кипения и залить ею горошек. Банки стрелизовать в кипящей воде 30
минут, вытащить, укупорить и перевернуть вверх дном до полного
отстывания.

Салат на зиму с фасолью

Способ приготовления блюда: как приготовить Салат на зиму с фасолью.

Каждая хозяйка, которая консервирует овощи на зиму, знает удобство этой еды: можно и как самостоятельное блюдо использовать, и как гарнир, и в супчик добавить, а если внезапно нагрянут гости, то всегда найдется, чем их угостить. Предлагаю вам, дорогие хозяюшки, испробовать рецепт салата на зиму с фасолью, который любит делать моя бабушка. Нам потребуется стручковая спаржевая фасоль. У нее мы отрезаем кончики стручков, и режем на кусочки. Недолго, около 10 минут, бланшируем порезанные стручки в кипятке. Теперь нужно положить ее в банки, предварительно стерилизованные. В каждую баночку положите по 3 горошинки перца, по 1 зубчику чесночка, листочки петрушки (можно с веточками) и по 2 штучки гвоздики. Маринад готовим из воды с солью и сахаром (на 1 л воды 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара). Заливаем фасоль маринадом, закатываем банки и укутываем в тепло, пока они не остынут. Зимой из этой фасоли можно делать салат и подавать как закуску, например, к картофелю.

Автор рецепта: Leah

http://eda-recepty.com

Консервирование зеленого горошка


Консервирование зеленого горошка
Состав:

на пол-литровую банку:
650 г очищенного горошка
175 г заливки

заливка:
на 1 л воды:
1.5 ст ложки соли
1.5 ст ложки сахара
3 г лимонной кислот
Приготовление:

Для консервирования пригодны свежие, равномерно окрашенные стручки зеленого горошка с молодыми, нежными сахарными зернами.
Спелые и перезревшие стручки для консервирования непригодны, т.к. содержат в своих зернах очень много крахмала (от крахмала в готовых консервах образуется мутный осадок).

Стручки сортируют, удаляя спелые и перезревшие.
Отсортированные недозрелые стручки лущат, удаляя поврежденные и испорченные зерна.

Хорошие зерна засыпать в дуршлаг и вымыть.
Затем дуршлаг с горошком опустить на 3 минуты в кипящую воду, в которой растворены соль и сахар (1.5 ст ложки соли и 1.5 ст ложки сахара на 1 л воды).

Пробланшированный горошек горячим расфасовать в стерилизованные банки, залить горячей водой, оставшейся после бланширования, добавив на 1 л заливки 3 г лимонной кислоты.

Банки наполнить на 1 см ниже верха шейки, накрыть подготовленными крышками и поставить в кастрюлю.
Начальная температура воды в кастрюле должна быть не ниже 70°С.
Пол-литровые банки стерилизуют 3.5 часа при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).
После стерилизации банки немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.

Если у вас есть зажимы, наполненные горошком и горячей заливкой пол-литровые банки стерилизуют дважды (в первый день в течение 80 минут, а через сутки - 65 минут) при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).

ЕЩЁ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ

Горошек проварить в стрючках 20 мин,охладить немножко и наполнить прожаренные в духовке 0,5л банки.Затем в каждую баночку всыпать по чайной ложке соли и сахара и столовую ложку уксуса.Накрыть стерелизованными крышками и стерелизовать 40мин.Закатать и укутать.Рецепт испробован годами.

Лопотки. Стручковая фасоль.

Вкусная фасоль получается в этом рецепте.

Лопотки -  еда из детства,  бабушка  отваривала стручковую фасоль, сдабривала ее сливочным маслом и толченым чесноком, а еще - на сковородку выбивала яйца и добавляла  лопотки - очень вкусно. И суп из лопотков  тоже очень вкусный, с курицей и острым перчиком.

Я фасоль замораживаю обычно, но и  несколько банок обязательно закатываю на зиму.

 

Читать далее...

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ

РЕЦЕПТ САЛАТА: Отварить 0,5 кг фасоли любого цвета (я люблю темного). Варить примерно 1,5 часа. Пока варится фасоль, режем 2 кг баклажанов кубиками, 1,5 кг помидоров пропускаем через мясорубку, 0,5 кг моркови трем на крупной терке, 0,5 кг сладкого болгарского перца режем на кусочки, 200 г чеснока пропускаем через мясорубку, добавляем 100 г 9% уксуса, 70 г соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра растительного масла. Все перемешиваем с отварной фасолью и ставим на огонь. С момента закипания варим 40 минут. Получается 2 банки по 0,7 л и 9 банок по 0,5 л. ЕМ

Консервирование фасоли.


Фасоль не только необыкновенно вкусна, но и является кладезем витаминов, а также необходимого человеку белка. Использовать ее в салаты, в супы или в качестве гарнира – дело вкуса каждой хозяйки. Предлагаю вам несколько рецептов консервированной фасоли, которые, уверена, станут для вас настоящим открытием.


Спаржевая фасоль в томате

Фасоль в томате – классическое сочетание изысканности с простотой, мягкости с острым и пряным ароматом.

Ингредиенты:

Стручки фасоли – 1 кг.
лук – 200 гр.
петрушка (корень) – 20 гр
морковь – 200 гр
растит. масло – 100 гр
пучок зелени петрушки
помидоры – 500 гр.
сахар – 2 стол. ложки
уксус (55%) – 2 стол. ложки
соль – 2 чайн. ложки
лавровый лист, перец горошком,

Приготовление:

Стручки спаржевой фасоли вымыть, почистить, порезать и варить 5 минут, затем охладить. Лук порезать, обжарить, морковь и корень петрушки – потушить, добавив растительного масла. Зелень петрушки порезать.
Томаты вымыть, удалить кожу, натереть в терку, прокипятить 15 мин. Затем добавить сахар, обжаренные овощи, соль, уксус, зелень и специи, а также стручки фасоли.
Смесь прокипятить и заложить в стерилизованные банки. Простерилизовать банки с фасолью 20 минут, закатать.


Фасоль маринованная

Наверняка вы удивитесь, узнав, что фасоль можно мариновать. Однако это блюдо очень популярно в Европе благодаря нежному, терпкому вкусу.

Ингредиенты:

Вода – 1 литр
уксус (5%) – 1 стол. ложка на пол-литровую банку
соль – 20 гр. на литр воды
фасоль стручковая – 1 кг

Приготовление:

Стручки фасоли вымыть, почистить, бланшировать 5 мин. Подготовить рассол: в кипящую воду положить соль и уксус. В подготовленные банки выложить фасоль, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.

Маринованную фасоль можно жарить в панировочных сухарях, предварительно слив рассол.
источник

Фасоль в овощной заливке.


1 кг фасоли, 3 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 2 небольших стручка горького перца, 1 стак. сахара, 1 стак. растительного масла, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 лавровых листов, соль, уксус по вкусу.

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности. Другие овощи провернуть через мясорубку. Посолить, добавить растительное масло, перец и лаврушку. Тушить с момента закипания в течение 20 минут, затем добавить фасоль и снова тушить 20 минут. В конце варки добавить уксус (примерно 2 ст.л.). Затем массу разложить по стерилизованным банкам и укутать теплым на 3-4 часа.

Можно использовать как закуску или приправу к супу.
Грозова Евгения
источник

ФАСОЛЬ В БУТЫЛКЕ.

Это простейший и в тоже время, вкусный способ приготовления фасоли.
Является старейшим блюдом крестьян из Тоскании.
Таким образом можно заготавливать фасоль впрок, в виде консервации, использовать как отдельное блюдо, гарнир, добавку к салатам и супам.


Для этого блюда необходимо:
1. Фасоль 300 г
2. Вода питьевая 500 мл
3. Масло оливковое 50 г
4. Томатная паста 50 г
5. Чеснок 3 зубчика
6. Соль 5 г
7. Перец красный жгучий 3 г
8. Укроп 10 г
9. Кинза 10 г (можно заменить петрушкой).
Для приготовления лучше всего взять белую фасоль.

Читать далее...

Рецепт - Салат с фасолью на зиму

помидоры - три килограмма
фасоль - один килограмм
репчатый лук - 500 грамм
морковь - 500 грамм

Читать далее...

Рецепт - Фасоль в томатном соусе

фасоль - 1 1/5 кг
соль - три чайных ложки
лук - две штуки.
помидоры - один килограмм
перец черный молотый - одна чайная ложка
лавровые листья - четыре штуки.
перец душистый - 1/2 ч. ложки
уксус 70% - одна чайная ложка

Читать далее...

Стручковая фасоль или спаржа под чесночным маринадом



Я вообще-то мясоед, овощами никогда не увлекалась, но стручковая фасоль всегда в доме имеется. Я предпочитаю белую, на мой взгляд она нежнее.
Сделала я её с самого утра, так на моё счастье зарядка разрядилась, я её подзаряжать поставила и стала клевать то, что в тарелку не вместилось. Еле сдержала себя всё не съесть так мне фасолька понравилась!
Читать далее...

Консервированная стручковая фасоль

У меня на огороде очень много фасоли выросло, я уже и заморозила её, а сегодня решила законсервировать, у меня 2 вида фасоли желтая и зелёная.

Коротко расскажу свои воспоминания.. в молодости, когда была студенткой , как-то в магазин привезли польские консервы в железных банках и это была фасолька зелёного цвета, она была очень вкусной , и вот купила я и приготовила еду в общаге " Фасоль поджаренная с яйцами", это так было вкусно. И вот я решила свою фасольку законсервировать. Надеюсь вкус будет тот же, как в те далёкие студенческие годы.

Итак я законсервировала 2 вида фасоли зелёную и желтую

Читать далее...

Заготовки на зиму.

 

Стручковая фасоль с рецептами

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. Фасоль, как пищевой продукт, универсальна.

"Читать далее..."

Фасоль с овощами в томатном соусе

 

Читать далее...

Фасоль маринованная

Ингредиенты: 1,5 кг молодой спаржевой фасоли (≈ на пять 0,5л банок).
Для заливки: на 1 л воды – 100-120 мл столового уксуса, 50 г сахара, 25-30 г соли.

more

Баклажаны с фасолью и овощами

Мне очень нравится эта заготовочка на зиму, прям рекомендую Вам её приготовить, если,  конечно, у кого нет такого рецепта, он уже давно популярен и многие делают .Очень вкусно!

Читать далее...

подборка рецептов консервирования зелёной стручковой фасоли

Очень интересные рецепты, пока может быть у кого то не отошла фасоль, можно сделать

 

Читать далее...

Салат Фасолевый (Черкесский)

Салат Фасолевый (Черкесский)
(заготовка на зиму)


Читать далее...

Лечо с фасолью

 

Очень пикантная закуска, которую можно делать с абсолютно любой фасолью, хотя, симпатичнее всего она смотрится с белой.

Читать далее...

Фасоль в томате - заготовка на зиму!

1 кг фасоли, 3 кг томатов, 3 головки репчатого лука

5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, несколько лавровых листиков (полстручка острого перца по желанию)

сахар и соль по вкусу, растительное масло для обжаривания

Фасоль замачиваем на несколько часов. Отвариваем в 4-х литрах воды. Добавляем соль, сахар и оставляем на слабом огне, помешивая, на минут 30. Откидываем фасоль на дуршлаг.

Готовим томатное пюре. Для этого томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры и измельчаем на мясорубке.

Лук обжариваем на растительном масле.

Вареную фасоль смешиваем с томатным пюре в кастрюле. Добавляем душистый и черный перец горошек, соль, сахар, жареный лук, а также измельченный острый перец по желанию. Варим все вместе 20 минут. В конце варки добавляем лавровый лист.

Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

---

Процесс глажки станет легким и приятным, если вы воспользуетесь профессиональным гладильным оборудованием.  Гладильная система Folinia Table знает все, в том числе как бережно погладить деликатные вещи и сократить время глажки! Приобрести ее можно в интернет-магазине СкладокНет.ру.

Овощная закуска с фасолью

http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe689.htm

Жареные овощи, да ещё и с фасолью... Это очень вкусно! Эта закуска хороша и как отдельное блюдо, и как дополнение к мясу или рыбе, а также она может служить заправкой для супов и борщей.

Читать далее...