помидоры - три килограмма
фасоль - один килограмм
репчатый лук - 500 грамм
морковь - 500 грамм
растительное масло - 1 стакан
уксус 9 % - 150 миллилитров
чеснок - 5 зубчиков
соль - по вкусу
 

Фасоль хорошенько промойте под проточной водой, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов. После этого отварите фасоль до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите.

Помидоры обдайте кипятком, снимите с помидоров кожицы и нарежьте небольшими ломтиками. Морковь почистите, хорошо помойте и натрите на крупную терку. Лук почистите, помойте и мелко нарежьте. Чеснок почистите и пропустите через чесночницу.

В кастрюлю выложите помидоры, морковь, лук и чесночную массу. После этого влейте растительное масло, посолите, перемешайте и тушите на умеренном огне.

После этого добавьте в кастрюлю с овощами фасоль, перемешайте и тушите еще в течении 20 минут. После этого влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Приготовленный салат выложите в стерилизованные банки, накройте крышками, закатайте, укутайте в теплое одеяло и остудите.

Салат с фасолью на зиму готов!