Обладать хорошим вниманием и крепкой памятью 
важная задача для каждого человека. 
Многочисленные исследования показали: существуют 
продукты, помогающие это сделать. 
Так, селен, защищающий от старения мозговые клетки, 
входит в состав куриных яиц; лосось содержит жирные 
кислоты омега-3, а капуста - каротины и флавоноиды, 
сохраняющие ясность ума и укрепляющие память. 
Предотвратить болезнь Альцгеймера и развитие других 
психических отклонений помогают черника и горчица. 
Ликопен, мощный антиоксидант,находящийся в помидорах,
помогает избавиться от свободных радикалов,
повреждающих клетки мозга.



Рецепт котлет из крабового мяса

500 г крабового мяса, просушенного и без панциря 
150 г раскрошенных крекеров (около 12 штук) 
100 г красного болгарского перца, мелко нарезанного 
100 г зеленого болгарского перца, мелко нарезанного 
4 ст. ложки легкого майонеза 
1 ст. ложки рубленной свежей петрушки 
1 ч. ложки чесночной пудры 
1 ч. ложки горчицы 
2 ч. ложки соуса Ворчестер 
1/4 ч. ложки острой паприки 
1/8 ч. ложки свежемолотого черного перца 
3 белка 
растительное масло 
4 дольки лимона

Разогреть духовку до 180°. 
Смешать первые 12 ингредиентов в небольшой чаше.
Разделить смесь на 4 равные части, вылепив из каждой
круглую котлету толщиной в 2-3 см. 
Выложить котлеты на бумагу для выпечки и запекать в 
духовке на решетке в течение 10 мин или пока не 
поджарятся. Подавать с долькой лимона. 



Рецепт запеканки из цветной капусты

капуста цветная - 400 г 
яйца - 2 шт. 
сыр тертый - 1/2 стакана 
творог нежирный - 200 г 
соль - по вкусу 

Капусту разберите на соцветия, отварите, мелко 
порубите, соедините с яйцами, сыром, протертым 
творогом. Массу посолите и взбейте. 
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму 
и запекайте 20-25 минут при 200 ?С. 
Подавайте запеканку со сметаной, оформив зеленью.



Рецепт лососевого паштета

1 ст. ложка сливочного масла 
4 ст. ложки измельченного (можно молотого) лука 
250 г лосося горячего копчения без кожицы, небольшими
кусочками 
100 г лосося холодного копчения, небольшими кусочками 
200 г крем-фреш (можно заменить сметаной 25%) 
4 ст. ложки шнитт-лука, мелко нарубленного 
1 1/2 ст. ложки лимонного сока 
свежемолотый черный перец

Растопить масло в маленькой сковородке на умеренном 
огне. Добавить лук и готовить, помешивая, пока не 
станет мягким, но так чтобы не успел поджариться 
(около 3 мин). Дать слегка остыть. 
Выложить лук в блендер и добавить лосось холодного 
и горячего копчения. Обработать массу так, чтобы рыба
осталась мелкими кусочками (не передерживайте, иначе 
масса станет тестообразной). 
Выложить в чашу среднего размера и аккуратно добавить 
крем-фрэш, шнитт-лук и лимонный сок. 
Поперчить по вкусу.



Рецепт салата с говядиной и кинзой

2 ч. ложки французской горчицы 
2 ч. ложки красного винного уксуса 
1 ч. ложки лимонного сока 
1/4 ч. ложки соли 
1/8 ч. ложки свежемолотого черного перца 
4 ст. ложки оливкового масла 
2 ст. ложки рубленной свежей кинзы 
200 г рукколы 
75 г пророщенных бобов (например, ростков сои) 
200 г соломки из капусты 
1 тонко нарезанный зеленый лук 
1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими
полукольцами 
6 маринованных редисок, разрезанных на 4 части 
12 маринованной зеленой фасоли, разрезанной вдоль 
напополам 
150 г тушеного говяжьего филе, нарезанного кусочками 
или полосками

В большой миске с помощью венчика смешать горчицу, 
уксус, сок лимона, соль, перец, масло и кинзу. 
Добавить рукколу, ростки сои, капусту, зеленый лук, 
красный лук, редис и зеленую фасоль, тщательно 
перемешать. 
Распределить между 4 тарелками, сверху на каждую 
порцию выложить кусочки говядины.



Рецепт куриного салата Цезарь с пастой

350 г маленьких кусочков запеченного куриного филе 
200 г пасты пенне (трубочки), отваренной и горячей 
150 г салата ромэн, нарезанного тонкими полосками 
200 г томатов черри, разрезанных пополам 
8 ст. ложек тонко нарезанных листьев свежего базилика 
8 ст. ложек мелко нарубленного зеленого лука 
5 ст. ложек заправки Цезарь 
4 ст. ложки рубленной свежей петрушки 
125 г раскрошенного сыра фета 
1 зубчик чеснока, мелко нарубленный

Смешать все ингредиенты в большой чаше – так, чтобы
заправка распределилась равномерно.



Омлет из кабачков под йогуртом

5 маленьких кабачков
50 г муки для панировки
4 ст. ложки сливочного масла
1 яйцо
1 стаканчик натурального биойогурта
1 зубчика чеснока
петрушка, укроп
соль, перец по вкусу

Очищенные и нарезанные кружками кабачки посолить, 
обвалять в муке, обжарить с обеих сторон.
Яйцо взбить, добавить петрушку, посолить, поперчить. 
Выложить кабачки в жаропрочную форму, залить яичной 
смесью, запекать около 10 минут. 
Для соуса: мелко порубить чеснок и укроп, смешать 
с йогуртом. При подаче полить омлет соусом.



Рецепт "Дьявольские яйца"

12 яиц 
4 ст.л. майонеза 
1 ст.л. свежего эстрагона, мелко нарубленного 
1 ст.л. дижонской горчицы 
1 ч.л. горчичных семян 
капля Табаско 

Выложить яйца в кастрюлю и залить холодной водой, 
довести до кипения на среднем огне. Накрыть и снять 
с огня, отставить в сторону на 15 мин. 
Слить воду из кастрюли, залить холодной водой. 
Очистить яйца, когда они достаточно остынут. Разрезать 
яйца пополам вдоль и вытащить желтки. Смешать желтки 
с остальными ингредиентами. Выложить массу в белки и 
подавать.



Рецепт салата из перца с чесночно-ореховым соусом

сладкий перец маринованный - 9 стручков

Для соуса:
чеснок - 5 зубчиков 
грецкие орехи - 60 г 
растительное масло - 4 ст. ложки 
сок 1 лимона 
сахар - 1/2 ч. ложки 
перец черный молотый 
соль

У перца удалите сердцевину, семена и нарежьте 
соломкой. 
Для соуса чеснок растолките с орехами, смешайте с 
маслом, солью, сахаром, молотым перцем и лимонным 
соком. 
Перед подачей заправьте сладкий перец соусом.



Закуска из трех видов сыра с ягодами

на 6 порций:
300 г мягкого плавленого сыра
100 г сыра с голубой плесенью
100 г козьего сыра
0,25 стакана сливок 33% 
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 пучок базилика
свежемолотый черный перец 
0,5 кг ягод (клубника, малина, черника, ежевика)

Смешать все три вида сыра с базиликом, перцем, уксусом 
и сливками в блендере до состояния однородной массы. 
Выложить небольшую миску двумя слоями пищевой пленки 
так, чтобы края пленки свисали наружу. На нее выложить 
перемежающимися слоями сырную массу и ягоды. 
Поставить в холодильник на 6 ч. За полчаса до подачи 
на стол вынуть, чтобы сыр размягчился. Перевернуть на 
блюдо, снять пленку, украсить ягодами и базиликом. 
Подавать с крекерами.



Куренок в апельсине

куринные бёдрышки
1 большой апельсин
1 ст. клюквы

С бедер срезать мякоть, порезать на маленькие 
кусочки и замариновать в соевом соусе с молотыми 
паприкой и чили. 
Можно замариновать в соевом соусе с ложкой меда 
и горчицей.
Клюкву и апельсин помыть.
Через 15 минут выложить на сковороду с кипящим 
маслом куриные кусочки. А апельсин разрезать пополам 
и вынуть сердцевину (только не выскабливайте ее добела, 
пусть 2-3 миллиметра мякоти останутся на стенках).
Когда готовность курятины достигнет готовности 
«на две трети», упаковать ее внутрь апельсинов-половинок 
вперемешку с клюквой. Завернуть стоймя в фольгу и на 
15 минут отправить в нагретую до 180 градусов духовку.
Через четверть часа извлечь что-то диковинное из духовки, 
дать остыть минуты три и развернуть фольгу. 



Всем приятного аппетита!