Только не сильно кидайтесь тухлыми помидорами. Правильно, я тоже могу кофе варить. Но, если я хочу себя побаловать, то делаю так.
Беру зерна кофе и делаю кофе крупного помола

Потом заливаю кофе молоком и ставлю на тихий огонь. Я добавляю сахар, но это необязательно. Главное не дать напитку убежать. Как только пена начнет подниматься - снять с огня. Можно укутать и дать настояться посильнее, а можно так пить. А потом спокойно съесть гущу, пропитанную сахаром и молоком. Очень вкусно :)

Почему-то чай часто противопоставляют кофе и сокам. А мне кажется, что вполне возможно пить эти напитки, если не одновременно, то хотя бы поочередно.
Но людей, которые пьют только чай, только кофе или только соки я встречала.
А у вас есть напитки, которые вы не пьете и напитки, которые основные в вашем рационе?

Купажный чай - это смесь разных сортов чая, из разных стран и разного способа ферментации и хранения.
По легенде такой чай получился, когда крысы прогрызли мешки с дорогим и дешевым чаем и чай перемешался. Чтобы не терпеть убытки купец просто свалил весь чай в одну "бочку" и перемешал. Потом продавал по усредненной цене.
Оказалось, что чай получился не хуже дорогого, но намного лучше дешевого.

С той поры купажные сорта чая стали широко использоваться.

А мне интересно. Низкосортный чай служит наполнителем дорогим чаям (как у купца) или при купажировании чай приобретает новый вкус и новые свойства?
Метки: купаж, чай

А как вы относитесь к такой сложноприготавливаемой, быстросъедаемой и очень своеобразной штуке, как суши?
По мне ее цена и время на ее приготовление сводят на нет все ее вкусовые и сомнительнополезные достоинства. Единственноый момент - удобные порции. Взял "на один укус" и съел.

А почему именно чай? Из тысячи видов растений человечество выбрало не так уж много. Зверобой никто не культивирует, да и мяту с ромашкой выращивают не с целью приготовления напитка. Почему же чай стал таким популярным во всем мире? Чем чайный напиток лучше брусничного, малинового и т.д.?

Тонизирующее свойство - чай применяли, как средство, позволяющее не уснуть при медитации. Расслабленность мышц и ясность ума - это дает чай.
Чай улучшает обмен веществ, помогая расщеплению пищи. Чай улучшает работу почек, печени сердца.. но все это "при разумном потреблении". Количество "разумного" каждый определяет сам.

А сколько чая вы выпиваете за сутки (примерно) и что происходит, если какое-то время вы чай не употребляете?

В мире много очень разных очков. И большие и маленькие и легкие и тяжелые. И зеркальные и темные. И все для того чтобы лучше видеть? Или лучше выглядеть?

Чайные туры.

Я слышала о винных турах по Франции и Испании, о сырных турах по Франции, но оказалось, что существуют и чайные туры.
(спасибо за ссылку, как и обещала завела разговор)
Чайные туры проводятся в Индию, ШриЛанку (Цейлонский чай), Японию и, конечно, Китай. В Китае, кроме дегустации чая предусмотрены посещения колодца Драконов, чайных плантаций. Можно увидеть чаеделов за работой и конечно, поучаствовать чайных церемониях. Белое дерево чая покажет вам свои жемчужные побеги.
Мне кажется, что от такого тура пользы больше, чем от разговоров на страницах ЖЖ, но для него нужны деньги и нужно время.. Пока у меня нет ни того ни другого :)
 

амый странный с моей точки зрения чай. Наверное, его можно назвать "сверхчерным", но называют переферментированным. Про него много легенд. Есть легенда, что, потерянный в пути мешок чай был найден через несколько лет. Есть легенда, что первые пуэры получили закопав самое ценное (мешки с чаем нового урожая) перед нападением врагов. Но суть проста - чай должен "полежать".
После этого он обретает вкус и запах. А еще силу, которую передает пьющим его.

Пуэры обычно прессуют. При чем формы, полученных "таблеток" могут быть самые разные. А вот зачем прессуют пуэры - я не знаю..

амый странный с моей точки зрения чай. Наверное, его можно назвать "сверхчерным", но называют переферментированным. Про него много легенд. Есть легенда, что, потерянный в пути мешок чай был найден через несколько лет. Есть легенда, что первые пуэры получили закопав самое ценное (мешки с чаем нового урожая) перед нападением врагов. Но суть проста - чай должен "полежать".
После этого он обретает вкус и запах. А еще силу, которую передает пьющим его.

Пуэры обычно прессуют. При чем формы, полученных "таблеток" могут быть самые разные. А вот зачем прессуют пуэры - я не знаю..

 

Вот такой у меня получился ночничок. Вам нравится? 

Черный чай - классика советской ностальгии - индийский со слоном (и совсем уж дефицитный - цейлонский). До сих пор черным чаем считается в основном Индийский. Не такой изысканный, как китайский и тем более японский, но вполне себе чай. Крепкий, бодрящий, ароматный.

Что отличает черный чай от других? Полная ферметизация (не менее 2х недель). Черный чай бывает байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным. Знатоками ценится байховый (листовой) и плиточный

Самым лучшим многие считают чай ассам (по имени провинции, где его выращивают). Но чаще всего черные чаи купажируют, смешивая сырье с разных плантаций, а то и из разных стран.

Только сейчас "тот самый со слоном" совсем не тот самый.. или мы заелись :(
 

Сегодня у меня должен быть "не чайный день", но календарь диктует изменение графика

Международный день чая — неофициальный праздник, который отмечается ежегодно, 15 декабря по инициативе Центра по Образованию и Общению. Не является нерабочим днём.
Решение отмечать Международный день чая именно 15 декабря было принято после неоднократного обсуждения во многих международных организациях и профсоюзах в течении Всемирного общественного форума, проходившего в 2004 году в Мумбае и в 2005 году в Порте Аллегре

Если честно, то я не очень понимаю назначение таких праздников, но раз уж он есть, то будем праздновать

Красный чай - еще более непонятное название, чем все предыдущие.
Я выбрала вариант, что красный чай считается сильно ферментированным, его ферментация (процесс окисления чайного сока) доходит до 45-50%, благодаря чему настой приобретает интенсивный красно-коричневый цвет.
Но в других источниках красными называют и улуны и даже обычный черный чай (тот, который у нас принято называть черным)

У меня получается, что красный чай по ферментации - это следующий за улуном. дальше черный, ну и пуэр. А там кто знает..

У нас дома целый авиапарк самолетов и вертолетов. К сожалению, низкие потолки не позволяют размещать их над головой, да и открытых поверхностей на стенах не так уж много (чтобы можно было подвешивать. Пока спасают антресоли, но боюсь, что новый член эскадрильи с размахом крыльев в метр туда не влезет.
Вроде бы не моя проблема, но очень любопытно, какое решение будет найдено.

А пока "эскадрилья на учениях"

Я их объединила в одном сообщении потому что так и не поняла реально они существуют или это игра перевода.
По поводу "синего" скорее всего так и есть - "синий"="бирюзовый". Но может быть цветовое деление улунов (оолонгов) зависит от степени ферментации и чем ферментированнее чай, тем он считается более синим (более темным).
А вот с "изумрудным" сложнее. По крайней мере я нашла “ДУН-ТИН БИ-ЛО” ("Изумрудные спирали весны из Дун-тина"), который при заваривании дает изумрудный настой (т.е. цвет напитка намного зеленее, чем у зеленых чаев)

И плантации этого чая обязательно расположены среди фруктовых садов или перемежаются с розовыми кустами, кустами жасмина, чтобы листья чая впитывали цветочные или фруктовые ароматы.

как вам такие безделушки? Воспринимаете ли вы их в качестве подарка? Радуетесь, когда подобное дарят вам, дарите ли такое другим?

Бирюзовый чай. Чаще всего так называют улуны. Сушеный улун действительно имеет синеватый налет и при заваривании напиток переливается голубоватыми тонами. К сожалению на фотографии эти переливы поймать очень трудно.. Нашла в инете что-то близкое, но все равно не совсем то
 

Улун очень интересный сорт чая. Недоферментированный. При этом края листьев должны быть более ферментированными, чем середина, что приводит к интересному эффекту при многоразовом заваривании.
Заваривание улуна тоже "церемония". Чаинки заливаются почти кипятком, настаиваются положенное время (зависит от сорта и от того, который раз заваривается чай) и жидкость обязательно сливается в другую емкость (разливочный чайник).. Настоявшийся (передержанный) улун теряет свои вкусовые качества

 

 

Вот еще снимок вечерней Москвы, с отражающимися в Москве-реке огнями (сделано из КрокусСити)
Все-таки река так и не встала. Толи течение слишком быстрое то ли много термальных выбросов, не знаю. Но смотрится красиво :)

Жёлтый чай — вид чая , подвергшийся слабой ферментации (окислению). Жёлтый чай по классификации по степени ферментации стоит на третьем месте после зелёного, примерно 7—10 % ферементации.

Жёлтый чай изготавливается из сырья высокого качества, в основном в китайской провинции Фуцзянь. Считается императорским чаем, очень долгое время жёлтый чай тщательно оберегался от иностранцев, за разглашение его тайн строго карали. Известен с эпохи Тан (VIII век н. э.). Долгое время был привилегией только императора и высшей знати. Относится к элитным и достаточно редким видам чая. По внешнему виду можно принять за испортившийся зеленый чай. По запаху и вкусу не похож на остальные виды чаев. Этот чай окутан тайнами и легендами, как никакой другой.

Это из Википедии

А из других источников можно узнать, что ферментация (очень слабая) происходит только в момент скручивания листьев, что получают желтый чай из мясистых и ворсистых листьев чая, что выращивают его только в Китае. Что это самый трудоемкий сорт чая и долгое время был запрещен к вывозу из страны. Есть теневой желтый чай и солнечный - в зависимости от способа сушки
Цвет заваренного чая желтый или янтарно-желтый

Вот и все, что я знаю о желтом чае ;)

А у нас гранат зацвел. Хорошо будет, если завяжется. Будем гранатики есть :)