Едем на пикник

ЕДЕМ НА ПИКНИК!

Пришли майские праздники,а с ними - и вылазки на природу.

Порадуйте своих друзей и близких аппетитным сочным шашлычком!

Несколько хороших советов

Первое, с чем вы столкнетесь в процессе приготов­ления шашлыка, - это выбор мяса.

Чтобы блюдо, а следом и отдых не оказались испорченными, руковод­ствуйтесь такими важными правилами:

Беспроигрышный вариант - свинина. В идеале - ошеек: мясо тут нежное и сочное, а жирок распределен равномерно..Подойдет также мясо со спины вдоль по­звоночника, например корейка. Шашлык из задней ча­сти может получиться сухим и жестким.

   Если ваш выбор пал на говядину, берите вырезку или филейную часть, огузок или подбедерок.

  Бараний шашлык - классика жанра. Если вам удастся найти в продаже баранину, на шашлык берите ногу, мякоть задней части или вырезку. Также хороши ребрышки, зажаренные на открытом огне.

 Не следует игнорировать рыбные и куриные шашлычки - и на них всегда найдутся любители. Для рыбного шашлыка предпочтите жирную рыбу: семгу, осетра, севрюгу, лосося или горбушу. Из речных сортов подойдут сом и толстолобик. Самые вкусные куриные шашлыки - из окороков и грудки.

   Мариновать мясо желательно за сутки до при­готовления

 Вариантов маринада изобретено великое множество:

пиво, уксус, вино, минеральная вода, майо­нез, горчица, соевый соус, фруктовые и овощные соки, кисломолочные напитки... все это стоит попробовать!

Есть один очень интересный вариант маринада-это замариновать мясо в порезанных кусочках киви на 30 минут,очень оригинальный вкус

Нюанс: единственный несочетаемый вариант мяса с маринадом - это свинина с уксусом.

  Солите мясо непосредственно перед нанизыва­нием на шампур - иначе оно потеряет много сока и шашлык получится сухим и невкусным.

   Пряности и специи в маринаде - дело вкуса

Облагородят вкус шашлыка черный перец, лавро­вый лист, гвоздика, мускатный орех. лук. чеснок, душистый перец, кориандр, лимон... список мож­но продолжить.

Главное правило при добавлении специй в шашлычный маринад: чем свежее и качественнее мясо, тем меньше его нужно приправлять.

КОСТЕР

От того, что и как будет под шашлыком тлеть, напря­мую зависит его вкус.

Потому позаботьтесь о правиль­ном устройстве и материале для костра - тогда вкус мяса порадует самых взыскательных гурманов.

Вообще,Самый лучший вариант топлива для шашлычного костра - толстая сухая виноградная лоза.

Отличным материалом являются сухие ветки фруктовых деревьев: абрикосов, яблонь, слив.

 При отсутствии заготовленных фруктовых веток можно смело использовать дрова из любых листвен­ных деревьев, таких как акация, осина, липа, дуб, клен, каштан, тополь, ива или лещина.

  Совсем не подходят в качестве шашлычных дро­ва из хвойных пород деревьев, т. к. в них много смолы.

Не лучший вариант - свежие березовые дрова: они при нагреве выделяют деготь. Также не пригодны дрова де­ревьев с ядовитой древесиной, например софоры япон­ской. тиса, кипариса, черной ольхи и самшита.

   Вариант для ленивых - готовый древесный уголь.

А вот каменный уголь и антрацит не подойдут - они за­коптят мясо и придадут ему неприятный запах.

************* 

  Важно учесть, что шашлык не жарят на огне, а ско­рее пекут над углями.

Таким образом мясо пропекается, оставаясь сочным и не пригорая.

  Для определения высоты размещения шампуров поднимите над углями кусок бумаги - высота, на кото­рой он начнет обугливаться, и есть оптимальной.

  Мясо должно успеть покрыться зажаристой ру­мяной корочкой, не позволяющей шашлычку терять сок. Для этого установите мангал пониже или внача­ле держите шампуры поближе к углям, практически непрерывно их переворачивая.

   Через 5-7 минут шампуры можно немного - на 2-3 сантиметра - поднять, если конструкция мангала это по­зволяет, либо контролировать температурный режим с помощью сбрызгивания углей водой.

   Поливать угли вином, пивом, маринадом не име­ет смысла - на вкус мяса это положительно не по­влияет. Главное качество жидкости для сбрызгивания углей - температура, ведь холодная влага, попадая на мясо, резко остужает его и нарушает равномерность прожаривания. Потому для регулирования температуры углей используйте горячую или в крайнем случае теплую воду и старайтесь не попадать на мясо.

    Если костер или мангал устроен правильно, ваши шашлыки будут готовы через 15-20 минут. Именно столько времени нужно для того, чтобы мясо аппетитно  поджарилось, не высохло и не осталось сырым._

Профессор Селезнёв

Фаршируем кальмары разными начинками.

Форма кальмаров очень удобна для фарширования. Начинки самые разные.

* Мелко нарезаем щупальца кальмара и анчоусы 3-4 шт(можно заменить килькой), перемешиваем. Рубим зелень. Соединяем всё это в миске, добавляем 1 яйцо, панировочные сухари, натёртую цедру. Солим и перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Полученным фаршем заполняем тушки кальмаров, края осторожно зашиваем белой ниткой. Смазываем тушки кальмаров растительным маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200°С духовку. Запекаем 15 минут.


Читать далее...

Быстрое похудение живота

Быстрое похудение живота

Похудей и подрасти: японская методика (Видео) http://www.medkrug.ru/video/show/718

Волшебная мазь

Волшебная мазь

Хочу поделиться рецептом «волшеб­ной мази», который вычитал в народном лечебнике 

Думаю, что он поможет очень мно­гим людям, потому что лечит такие болез­ни:насморк, гайморит, отит, ангину, бронхит, зубную боль, дерматит, диа­тез, жировики, уплотнения после уколов, трофические язвы, гангрену, ушибы, рожу, травмы, ожоги, незаживающие раны, воспаление придатков, воспаление суставов, трещины на руках и ногах.

В зависимости от болезни смазы­вайте, накладывайте компрессы, рас­тирайте, даже можно применять внутрь по 0,5 ч. л. 3 раза в день перед едой. Мазь абсолютно безвредна.

В эмалированную посуду налить 1 стакан подсолнечного рафиниро­ванного масла (высокой очистки), бросить туда кусочек пчелиного воска (натурального: не свечи и не соты) размером со спичечный коробок. Поставить на небольшой огонь, чтобы воск растаял.

Из предварительно сваренного вкрутую яйца возьмите половину желт­ка, раздавите вилкой на блюдечке и пальцами небольшими порциями бро­сайте в емкость с маслом.

С первыми крошками яйца содержимое будет пениться, подхватите ковшик и уберите с огня на некоторое время (пусть «перебушует»). И так до тех пор, пока искрошите весь желток.

Мазь готова, процедите минут через 10-15 сквозь капроновую ткань. Убрать в холодильник. В стеклянной посуде мазь хранится 10 месяцев.

Профессор Селезнёв

Целебная мандариновая кожура

Целебный мандарин

Многие любят  мандаринки, но далеко не все знают о лечебных свойствах этого фрукта.

Оказывается,мандариновая кожура-
одно из лучших средств, используемых при заболеваниях верхних дыхательных путей и лёгких

Ее можно использовать для лечения трахеита и бронхита.

Измельчите 1 ст. л. и залейте половиной стакана кипятка. Настаивайте 2 часа, а потом пейте по 1 ст. л. перед едой. Вместе с перекусами получается 5 раз в день. Лечебный курс длится 1-1,5 недели.

Мандариновая настойка
Можно сделать  спиртовую настойку
на измельченных мандариновых корках.

Взять 2 ст. л. кожуры и залить их стаканом водки.

Держать в темном месте неделю.

Потом процедить и принимать по капелькам (10-20 капель на 1/4 стакана воды) за 20 мин. до еды.

Мандариновая настойка хорошо помогает от бронхита.

При длительно непроходящем кашле после каждого приёма пищи рекомендуется употреблять по ч. л. смеси, приготовленной из подсушенной и измельчённой в порошок кожуры мандарина (1 часть), измельчённого в порошок имбиря (2 части) и мёда (5 частей).

С помощью мандаринов можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Кожуру можно засушить и измельчить в порошок,хранить в сухом месте и при необходимости использовать
Правда, злоупотреблять этим средством нельзя.

Цитрусовые -сильный аллерген.

Также необходимо взвешенно подходить к использованию мандариновых корок людям, у которых есть склонность к образованию отёков, имеются признаки сердечной и почечной недостаточности.

И еще,для лечения выбирайте ту кожуру,которая не имеет глянцевого вида,тогда есть вероятность того,что она не напичкана химикатами

О применении кожуры в косметических целях здесь

SelenArt

Готовим рыбу

Деликатесы из рыбы своими руками

Как разделывать,хранить ,готовить рыбу	Красная рыба на закуску
Скумбрия своими руками	Скумбрия,как копченая
Малосольная горбуша в масле	Селедка пряного посола
Как хранить малосольную рыбу	Как солить форель
Как вкусно приготовить рыбу	Запеченная форель

Профессор Селезнёв

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

.

 

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

В отличие от большинства блюд, с которыми я знакома с детства, о творожном креме я узнала, начав свою рабочую карьеру. Офисные чаепития, тортики из магазинов – думаю это знакомо многим.

Тем не менее, стоит приготовить этот крем дома из натуральных продуктов, а не как в покупных аналогах.

>>>>>>>>>

Запеканка

 

Читать далее...

Бабушкина растирка


Бабушкина растирка

Вестник ЗОЖ 2003 18 (246)
Моя бабушка в 82 года понятия не имела, что такое боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике. А причиной этому всему — ее чудодейственная растирка. Воистину, лучшего средства я еще на себе не испытывала. Заболела как-то шея, да так, что даже сидеть долго не могла, и бабушка предложила мне свою чудо-растирку. Не поверите, через два дня я почувствовала такое облегчение, как будто мешок камней с плеч свалился. А через четыре дня вообще забыла, что когда-то шея болела.
Вот рецепт этой растирки. Она лечит все: радикулиты, артриты, артрозы, остеохондрозы - все, что связано с суставами и костной тканью.
300 г спирта, 1 бутылочка камфорного спирта (10 мл), 1 бутылочка йода (10 мл), 10 таблеток анальгина.
Все перемешать, настоять в темном месте 21 день, и можно пользоваться.
***********************************************************
А вот что я ещё нашла об этой чудесной растирке в интернете:

Эта чудодейственная растирка помогла уже не одному человеку, у которого болят суставы. Моя соседка по даче после ее применения перекопала лопатой весь свой участок и была просто в восторге.РЕЦЕПТ

1 бутылочка камфарного спирта - \10 мл\

1 бутылочка йода - \10 мл\

10 таблеток анальгина, 300 г спирта

Таблетки анальгина измельчить или взять 5 ампул, затем все компоненты хорошо перемешать настоять 21 день в темном месте, а если в ампулах – неделю, каждый день 2 раза встряхивая, и можно пользоваться.

Боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике, боли в коленях, остеохондроз и др. что и где болит.

Растереть на ночь и обвязать шерстяной тканью или шарфом из шерсти и лечь спать. Можно днем растирать, если не выходите на улицу.10 дней растирать, затем 5 дней перерыв, а потом еще 10 дней растирать если болит.

http://trapeznikov-radio.ru/babushkina-rastirka.html

*************************************************************

Купила все компоненты, сделала растирку и сразу же (некогда было настаивать 21 день) натерла четыре раза шею, плечи и правую руку. Все как рукой сняло и до сих пор не беспокоит. Потом у мужа заболели плечи и рука (до этого пользовались настойкой муравьев), три раза натерли этой растиркой руку и плечи, и больше он не жалуется на боли.

http://z0j.ru/

Детское платье

Это платье связала  Травушка с Осинки. Очень понравилось.

Читать далее...

СОХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ


Знаю, что для многих проблема сохранения чеснока зимой встает очень остро. Как ни высушивай чеснок, он не сохраняется до весны. Он или пересыхает, или начинает прорастать и использовать этот очень полезный овощ до нового урожая не всегда получается.

Поэтому сегодня я расскажу вам, как можно сохранить чеснок до нового урожая крепким, свежим, как будто вы только что сняли его с грядки. Таким способом чеснок хранится даже больше года.

А способ очень простой. Для хранения чеснока нужно использовать простую поваренную соль.

Делаем так. Трехлитровую банку вымыть и хорошо высушить. И на дно ее посыпать соль. А потом сверху положить чеснок целыми головками. Затем обильно пересыпать солью. И снова чеснок. Нужно стараться, чтобы головки чеснока не соприкасались друг с другом, а были полностью обсыпаны солью. И так слой за слоем пересыпать чеснок солью. Сверху должна быть тоже соль.

После этого банку поставить на хранение на полку в кладовке. Закрывать банку не нужно.

Вот и все. Чеснок сохранится отлично. Теперь проблема сохранения чеснока решена.

http://natalia11.ru/sohranenie-chesnoka/#more-2536

Накормите капусту...зубной пастой!

Накормите капусту...зубной пастой! http://www.liveinternet.ru/users/4621780/post205595677/ Если бы не испытала этот метод , никогда бы в такое не поверила. Еще в прошлом году соседка посоветовала обработать кочаны от гусениц капустной белянки...обыкновенной зубной пастой. Я недоверчиво посмеялась, бороться решила химикатами и проиграла "сражение" - почти вся моя капуста пропала. В этом году я все-таки рискнула "накормить" овощ пастой. Для этого, следуя рекомендациям все той же соседки, остатки засохшей пасты из уже старых использованных тюбиков заливала водой, настаивала 2 часа, а потом опрыскивала капусту получившимся раствором. Каково было мое удивление: капустнице такое "угощение" не понравилось и она больше не появлялась на кочанах.

Нежнейшая курочка в соусе "Птичье молочко"

Отличное, быстрое блюдо из курицы в аппетитнейшем сырном соусе с яркими вкраплениями чесночка.

все очень просто, но от этого, не менее вкусно!!!

Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.

Из курицы можно приготовить очень простое в изготовлении, но вкусное блюдо, которое выступит в качестве замечательной закуски к любым спиртным напиткам. А хороших закусок много не бывает. Особенно, если это такая, как этот куриный сальтисон.

Рецепт прост, хоть и приходится ждать окончательного результата почти 12 часов.

Итак….

Картофельные биточки с начинкой из шпрот

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Читать далее...