Слоеное тесто для хачапури: огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста.

Понедельник, 24 Мая 2021 г. 10:33 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста! Фирменный рецепт слоеного теста моей мамы, которому больше 25 лет. Очень советую! Отлично выручает, если сделать 2–3 порции сразу и заморозить впрок.

мука 3 стакана

яйца куриные 1 шт.

растительное масло 2 ст. л.

уксус 2 ст. л.

маргарин 200 г

вода 1 стакан

соль ½ ч. л.

Просеянную муку с солью растереть с маргарином между ладонями.

В стакане теплой воды размешать 1 яйцо, добавить соль, растительное масло и уксус. Все смешать и замесить очень мягкое тесто. Оставляем тесто отдохнуть минут на десять, укрыв слегка влажным полотенцем.

Через 10 минут разделить тесто на 2 равные части, каждую раскатать, смазать небольшим количеством маргарина (при каждом смазывании на одно тесто ~50 г).

Завернуть тесто (как улитку). Отправить в холодильник на 1–2 часа.

После этого достать тесто, дать постоять минут 5 при комнатной температуре и еще раз раскатать (не раскрывая тесто) так же, как и в первый. Смазать маргарином, снова сделать «улитку» (см. фото в карусели) и отправить на пару часов в холодильник.

После холодильника тесто желательно заморозить и выпекать уже после разморозки.