Этот универсальный зеленый соус можно добавлять по вкусу в майонез,сметану,сливочное масло,класть в супы,рагу и овощные салаты. 

петрушка-0,5кг

чеснок(головки)-3-4шт

перец болгарский(красный)-3-4шт

помидор-3-4шт

соль-2ст.л.

Перекрутить все на мясорубку.К готовой массе добавить соль,как следует все перемешать.

Готовый соус сложить в чистую,сухую банку,закрыть крышкой и хранить в холодильнике. 

РЕЦЕПТ: перец болгарский 3кг,чеснок,перец душистый,лист лавровый. Маринад: 2,5л воды, 2,5ст.л. соли, 2ст.л.меда,1 ст.л.сахара. Перец моется,удаляется сердцевина,режется ,бланшируется в кипящем маринаде по 3мин от закипания. На дно сухих баночек выкладываем чеснок,лавр.лист,перец дущистый и бланшированный перец болгарский,заливается этим же маринадом. Под крышку в каждую баночку по 1ч.л. уксуса. Закрыть жестяными крышками и укутать в тепло для медленного остывания. Рецепт из Инета 

РЕЦЕПТ: 2кг баклажан,0,5кг сладкого перца,1шт.горького перца, 0,5кг моркови, 0,5кг лука репчатого,2ст.л. соли, 2ст.л.9% уксуса, зелень  - петрушка,укроп. Баклажаны помыть,удалить плодоножку,порезать соломкой и пожарить на раст.масле. Перец сладкий,горький,лук репчатый порезать соломкой,морковь натереть на крупной терке,зелень мелко порезать,всыпать соль,влить уксус и все хорошо перемешать. Поставить на 10-12часов настояться, разложить в сухие 0,5л баночки и стерлизовать 10мин от закипания воды и закрыть крышками(любыми). ВКУСНО!!! 

3 кг молодых баклажанов,1 кг сладкого перца,2л перекрученых на мясорубке помидоров,1 стакан сахара,1 стак подсолнечного масла,1 стак. уксуса.   Баклажаны вымыть,отрезать плодоножки и порезатькаждый вдоль на 8 частей.Перец почистить и порезать каждый на 4 части.Положить овощи в казанок,посолить на свой вкус,добавить перекрученые помидоры, сахар ,уксус,подсолнечное масло,перемешать и довести до кипения.С момента кипения варить10-20 минут.Потом разложить по прошпареным 0,5 л банкам и закрутить.Стерилизовать не надо.  

3 кг сладкого перца(желательно оранжевого и красного) ,1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 8 ч.л соли, 8 ст.л сахара, 1стак. уксуса, 1 стак. подсолнечного масла.   Перец порезать соломкой, лук полукольцами, морковь на крупную терку.  Все перемешать со специями, оставить на 15 минут.  Потом варить 15-20 минут с момента закипания. Раскладывать в чистые банки. НЕ стерилизовать!! 

Уксус 9%. Когда вы все перемешаете и оставите стоять минут 15 то образуется сок, а потом в процессе варки еще немного пустится сок.Жидкости хватит-не волнуйтесь)) А закатывать обычными металлическими крышками, можно укутать на ночь одеялом. 

.

2 куринные грудки;

200 гр. сыра (любой, подойдут плавленые сырки (2 шт.));

2 яйца;

2-3  ст. л. муки;

2 больш. репчат. лука;

3 зубч. чеснока;

2 ст. л. майонеза;

Специи, соль, растительное масло, зелень

Отделить мясо от костей грудки и как можно мельче порезать  его ножом (в данном рецепте не советуюиспользовать мясорубки или комбайн, т.к. от этого зависит вкус блюда). Такжемелко порезать лук и чеснок и зелень. На крупной терке натереть сыр. Добавитьяйца, майонез, специи, соль. Все  хорошоперемешать и выкладывать  ложкой насковородку с добавлением растительного масла. Обжарить с двух сторон до румянойкорочки. 

Мелко порезать зелень и залить 150гр.майонеза,перемешать.Готовое слоеное тесто раскатать,смазать майонезом с зеленью,выложить ломтики ветчины,засыпать сыром.тертым на мелкой терке.Свернуть рулетом.Рулет порезать на кусочки 5-6см.Выложить на противень,смазать взбитым яйцом,выпекать 25 мин,при 180гр.Можно сделать с семгой. 

Ингредиенты:

куриное филе
сливки
майонез
чеснок
соль
перец

Способ приготовления:

Режем филе на кусочки, солим, перчим. Сливки размешиваем с парой ложек майонеза и добавляем туда мелко-мелко порезанный чеснок. Заливаем этой смесью курицу так, чтобы она вся была покрыта ей и ставим в духовку. Тушим, пока жидкости почти не станет - вкусный рецепт

Ингредиенты:

100 г квашеной капусты
125 г свеклы
125 г картофеля
75 г соленых огурцов
1 луковица или 100 г зеленого лука
50 г моркови
3 ст.л. салатной заправки (2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. меда, 3 ст.л. растительного масла)

Способ приготовления:

Картофель, свеклу и морковь отварить, нарезать кубиками.
Свеклу отдельно заправить растительным маслом, чтобы она не закрасила другие овощи.
Затем все овощи соединить, полить заправкой, по вкусу посолить.
 

И так 
Берем кабачки и режем их кружочками.У меня было 3 средних кабачка.

Затем форму смазываем маслом и кладем кабачки.Молоденькие кабачки я не очищаю .К тому же кабачки можно по жарить на сковороде,а затем в форму поместить.Но я люблю ,что бы кабачки немного хрустели и их предварительно не обжарила

И снова заливаем массой .И т.д пока у вас не окончатся кабачки и масса

печь  кабачки при 170 *с обдувом -35 минут

 

 

1. О технологии: Как основу для суфле используют взбитые белки, заваренные агарово-паточно-сахарным сиропом. Его уваривают до температуры 117-118С, остужают и заливают белки, как при приготовлении итальянской меренги. Правда, в итальянской меренге сироп нагревают до 120С, но в нашем случае агар при этой температуре теряет желирующую способность. Поскольку крахмальную патоку достать (какое советское слово, увы!) практически нереально, можно заменить ее сахаром. Что же изменится? Только то, что патока препятствовала засахариванию сиропа, а без патоки при 118С он быстро кристаллизуется и, к сожалению, суфле может получиться с крупинками. Поэтому уваривать мы будем только до 110С. Кстати, многие рецепты из интернета как раз этим и грешат - патоку просто вычеркнули из списка ингредиентов, соответственно, дольше приходится уваривать сироп, и на один белок приходится меньше сахара. Застывает агар, в отличие от желатина, уже при 40С. Поэтому масло со сгущенкой вмешивать в белки надо быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе нарушится структура суфле. Тут же я хочу еще раз сказать, что сахарные сиропы варят на среднем или сильном огне, сахарно-агаровый - на среднем, и при постоянном помешивании до закипания. Агар надо заранее замочить в теплой воде, а потом прокипятить, пока он полностью не растворится. Сахар мешает растворению агара, и потому сахар добавляют в уже готовый раствор. Вообще, суфле готовится очень просто, и (при наличии агара) у вас все получится. В данном рецепте агар нельзя заменять желатином. Если хотите заменить - добавляйте раствор желатина в готовый сахарный сироп, чуть его остудив. Хотя сама я такое делать не пробовала.

2. Коржи. Тесто как для кекса. Взбейте масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до побеления растворения сахара. Всыпьте муку и замесите тесто.



3. Размажьте в два круга по диаметру формы.



4. Выпекайте при 230c 10 минут. Если коржи великоваты - подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.



5. Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле. Агар замочите в 140мл воды на несколько часов. Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).



6. Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения.



7. Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов. Остудите сироп до 80с



8. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности. В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбиваем.



9. Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово. Вылейте половину суфле в форму с коржом...Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа.



10. Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть. При необходимости нанесите рисунок. Проведите ножом по краю торта и раскройте форму. Готово!