Ингредиенты: 1 пучок рукколы, 1 пучок листового салата, 1 авокадо, 120 г сыра горгонзола (или любого голубого сыра), 80−100 г кедровых орехов, 100 г тонко нарезанного бекона, 4−6 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка винного уксуса, 10 горошин черного перца, щепотка прованских трав, щепотка морской соли.

Приготовление

1. Листовой салат и рукколу вымыть и высушить.
2. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде, переложить в другую посуду.
3. Обжарить на той же сковороде бекон и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Черный перец растолочь в ступке.
5. Половину сыра помять в тарелке вилкой, влить винный уксус, перемешать, затем добавить оливковое масло, прованские травы, черный перец, немного соли и еще раз перемешать заправку.
6. Оставшийся сыр нарезать небольшими кубиками.
7. Выложить листья салата на большую тарелку, сверху посыпать кедровыми орехами, разложить бекон и сыр.
8. Снять с авокадо кожуру, вынуть косточку, ложкой сформировать из мякоти небольшие шарики и уложить на салат.
9. Полить салат заправкой.

http://video.mail.ru/corp/lady/86/556.html

Ингредиенты: 200 г фасоли, 200 г консервированного тунца (в собственном соку или в оливковом масле), 2 красные сладкие луковицы, пучок свежего базилика, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки винного уксуса, щепотка морской соли, щепотка свежемолотого черного перца.

Приготовление 

1. Предварительно замочить фасоль в воде, лучше на ночь, затем отварить ее, не добавляя соли.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами, как можно тоньше.

3. Чеснок тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.

4. Сделать заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца, добавить в нее лук и чеснок.

5. Выложить фасоль на большое блюдо, полить половиной заправки вместе с луком и чесноком.

6. Сверху разложить кусочки тунца, присыпать измельченным руками базиликом (немного листьев оставить), полить оставшейся заправкой с луком и чесноком и украсить оставшимся базиликом.

Подавать тут же! 

Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки.
Зеленые пеперони разрезаем на половинки, удаляем зерна и выкладываем по на верх начиненных половинок баклажан по половинке пеперони и половинке томата. Остальное выкладываем между баклажанами.
Духовку разогреваем до 250 гр и как только пеперони и томаты на вид (или вкус) будут готовы - вынимаем.

Вскипятить молоко, добавить в него рис и масло. Помешивая, чтобы рис не опускался на дно, довести до кипения и далее варить на маленьком огне 20 минут. Рис должен впитать всю жидкость и быть хорошо сварен.
Смешать желток, сахар и сливки и изюм - добавить и перемешать с рисом. Выложить в пиалу и сверху посыпать корицей.

для мясных шариков:

фарш — 300г

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло — 2 ст. ложки

зеленый лук — несколько перьев

сухари — 3 ст. ложки

соевый соус — 1 ст. ложка

мускатный орех — 1/4 ч. ложки

соль, перец — по вкусу

желток — 1 шт.

для теста:

мука — 1,25 стакана муки (стакан 240мл)

молоко — 1 стакан

вода — 0,5 стакана

соль — щепотка

белок — 1 шт.

формочки для кексов

В первую очередь разогреваем духовку до 200-220С.

Затем мелко нарезанную луковицу обжариваем на растительном масле.

В миске смешиваем фарш, поджаренный лук и порезанные перья зеленого лука, добавляем сухари, желток, соус и специи. Хорошо вымешиваем. Из фарша скатываем небольшие шарики, укладываем их в формочки, ставим на противень или решетку и запекаем в духовке 10 минут.

Тем временем приступаем к тесту. Муку просеиваем в миску и делаем в центре углубление. Туда вливаем яичный белок, молоко и медленно взбиваем венчиком. Не переставая работать венчиком, постепенно добавляем воду, до образования однородной негустой массы.

Ремарка: Когда я прочитала рецепт теста, вызвал он у меня сомнения. Как мне казалось, жидкости многовато. Казалось не зря - жидкости много. Поэтому не выливайте сразу стакан молока, начните с половины или трети. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. И еще, так как тесто мне показалось сомнительным (ну первый раз я столкнулась с таким рецептом теста!), я положила пол-чайной ложки разрыхлителя. Поднялось и пропеклось отлично!

Продолжаем.

Достаем из духовки наши формочки с подрумяненными шариками. Сами шарики из формочек не вынимаем!

Быстро и аккуратно разливаем тесто по формочкам, как бы заключая каждый шарик в кольцо из теста.

Ремарка: Советую шарики все же немного приподнять, чтобы тесто и под них залилось. А то у меня в первый раз получились действительно кольца из теста, из которых шарики просто вываливались. Как-то не гламурненько получалось!

Возвращаем наш будущий кулинарный «креатив» в духовку и запекаем еще 25-30 минут до придания окончательной гламурности - румяной корочки.

Подаем на стол горячими, со свежими или маринованными овощами.

Летний кабачковый торт можно подавать как закуску или как основное блюдо.

Кабачки натереть на крупной терке, добавить яйца, соль, перец и тщательно перемешать. Добавить муку, перемешать.

Приготовить соус: натереть чеснок и сыр на мелкой терке, добавить майонез, сметану и рубленую зелень, перемешать. Перемазать и сложить кабачковый торт, украсить его свежей зеленью.

Состав:

2 стакана муки

2 яйца

200 г маргарина

1,5 стакан сахара

2 ст. л. меда

1,5 ч. л. соды

500 г густых сливок ( или 25%-ной сметаны )

Приготовление:

Взбейте  яйца со стаканом сахара, добавьте мед, соду, маргарин и поставьте смесь на водяную баню, непрерывно помешивая, пока смесь не увеличится в объеме примерно в два раза.

Снимите смесь, немного охладите, смешайте с мукой. Тесто должно получиться крутое и пластичное, как пластилин. Разделите тесто на 4 части и выпеките коржи. При укладывании теста в  форму, равномерно распределите тесто пластом толщиной в 1 см.  Корж выпекается буквально за 10 минут, не прозевайте.

Сливки взбить с оставшимся сахаром (0,5 - 1 стакан). Только не используйте блендер - может получиться масло:) Венчик в ручки и вперед.

Готовые коржи промазать сливками, оставить на 4 часа в холодильнике , чтобы "Медовик" пропитался.

Кроме сливок было бы замечательно переложить коржи кисленьким . Подойдет клубника, клюква, вишня, киви, ананас, курага, чернослив. Орехи тоже хорошо дополняют вкус "Медовика". Вообщем экспериментируйте и наслаждайтесь.

Накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Процедить, откинув на дуршлаг, дать хорошо стечь. Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой.  Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.  Так же обжарить остальные баклажаны, добавив к ним порезанные грибы. 

Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночным порошком) и молотым перцем – по вкусу. Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук. Перемешать. Дать остыть. 

Заправить майонезом. Баклажанно-грибной салат готов. При необходимости посолить и сбрызнуть лимонным соком. 

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта http://yummybook.ru/catalog/recept/baklazhanno-gribnoj-salat-salaty

Лето дарит нам изобилие фруктов и овощей, из которых можно приготовить массу вкусных блюд. Соте из баклажанов отлично подходит в качестве второго блюда на обед или легкого ужина. Для приготовления этого блюда вам потребуется: ½ килограмма свежих баклажанов, ½ килограмма моркови, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 3 средних помидора, пара зубков чеснока, соль, сахар и перец по вкусу. Растительное масло для обжарки овощей.

Способ приготовления соте из баклажанов: все овощи необходимо помыть под проточной водой и очистить. С баклажанов срежьте хвостики. Лук и морковь очистите от кожуры. Болгарский перец очистите от семечек, чеснок - от шелухи. Все овощи нужно нарезать кубиками или кружочками.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до полупрозрачности лук. Затем отправьте в сковороду остальные овощи, накройте крышкой и продолжайте тушить до полной готовности. Под конец приготовления соте из баклажанов следует посолить, поперчить и слегка подсластить.

На стол это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Такой гарнир хорошо подходит к блюдам из мяса и птицы, для рыбных блюд он слегка тяжеловат.

Ингредиенты на 6 порций:

250 г сухой перловой крупы
1 средняя луковица
1 средний сладкий перец
1 крупный помидор
небольшой пучок петрушки
соль по вкусу

Крупу тщательно промываем под холодной водой, кладем в кастрюлю, вливаем воду, солим и варим до готовности, окло 30-40 минут.

Пока варится перловка, мелко рубим лук и перец. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, до тех пор, пока перец не станет мягко хрустящим, около 10 минут.

Готовую перловку откидываем на дуршлаг.

Добавляем перловку в сотейник и перемешиваем. Прогреваем в течение пары минут.

Не очень мелко нарезаем помидор.

Кладем вместе с мелко нарубленной петрушкой к крупе с овощами, при необходимости добавляем соли, перемешиваем и подаем.

4 яйца
500 г творожной массы ( я брала нормальный творог и пюрировала его )
100 г манки
1/2 пачки разрыхлителя
80 г сливочного масла
100 г сахара
сок от половины лимона
по желанию можно добавить 300-350 г фруктов

Приготовление:
Отделить желтки от белков. Желтки, сахар и масло взбить до пены. Поочерёдно добавить творог, манку, разрыхлитель и сок лимона. Всё хорошо перемешать. Добавить фрукты. Белки взбить в крепкую пену и смешать с основной массой. Выложить в смазанную форму и выпекать в духовке при температуре 200 град. приблизительно 50 минут.

Ингредиенты:

4-5 шт. картофеля 
1 баночка шампиньонов или 150-200 г свежих грибов 
2-3 луковицы 
1 куриная грудка 
2 средние моркови 
5 яиц 
200 г сыра 
майонез

Способ приготовления:

Картофель отварить, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Морковь тоже отварить и очистить, натереть на мелкой терке. Яйца отварить, очистить от скорлупы, разделить на белок и желток, по отдельности натереть на мелкой терке. Куриную грудку отварить с любимыми травами, мелко нарезать или нарвать. Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Отдельно нарезать и обжарить грибы. Сыр натереть на мелкой терке.

Салат выкладываем слоями:

• 1/3 картофеля
• обжаренные грибы
• обжаренный лук
• куриная грудка
• майонез
• оставшиеся 2/3 картофеля
• майонез
• морковь
• майонез
• желток
• белок
• майонез
• сыр

На этот раз пришлось украшать салат для гостей. Поэтому я выложила слои салата в виде надрезанной головки сыра, куда потом посадила "мышку".

Украшение салата: 
Отварить одно куриное и четыре перепелиных яйца. Сделать "глазки" и "носик" из черного перца (можно из гвоздики), "ушки" и "хвостик" - из сыра. Посадить мышек на салат.

Сочный пирог из дрожжевого теста с вишневой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 230 мл молока;


• 70 г сахара;


• 1 яйцо;


• 80 г маргарина;


• половина чайной ложки соли;


• 1 столовая ложка (без верха) сухих дрожжей;


• 400-450 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г вишни;


• 3 столовых ложки сахара;


• 1 столовая ложка крахмала.

Ингредиенты для заливки:

• 1 яйцо;


• 2 столовые ложки сахара;



• 50 г сметаны;


• 1 столовая ложка муки.

Приготовление дрожжевого пирога с вишней

Приготовить опару. Молоко подогреть, добавить чайную ложку сахара. Смешать 150 г просеянной муки с сухими дрожжами. Всыпать муку в молоко и замесить жидкое тесто (опару). Опару поставить в теплое место на полчаса.

В подошедшую опару добавить 1 яйцо, оставшийся сахар, 80 г растопленного маргарина и 250-300 г муки. Тесто не должно быть очень крутым. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

Подготовить начинку. Из вишни удалить косточки. Сложить вишню в дуршлаг, чтобы стёк сок.

Подошедшее тесто уложить в форму, застеленную промасленной бумагой и распределить руками в пласт толщиной 1 – 1,5 см. Немного теста оставить для приготовления решетки пирога. Края теста слегка приподнять. Слегка присыпать середину мукой.

Подготовка основы пирога

Смешать в миске 3 столовых ложки сахара со столовой ложкой крахмала. Высыпать вишню в миску и потрясти, чтобы сахар и крахмал обволокли вишню. Выложить вишню на пирог ровным слоем.

Начинка из вишни

Завернуть края пирога на начинку. Поверх начинки сделать решетку из жгутиков теста.

Оформление пирога

Яйцо взбить. Смазать с помощью кисточки пирог и решетку взбитым яйцом (остаток взбитого яйца пойдет на приготовление заливки).

Приготовить заливку. Добавить к остатку взбитого яйца 50 г сметаны, 2 столовые ложки сахара и столовую ложку (с верхом) муки. Тщательно перемешать. Налить заливку в ячейки решетки (это удобно делать чайной ложкой).

Заливка пирога

Дать пирогу расстояться примерно 15 минут и выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия.

Лето - то самое время, когда можно приготовить массу полезных и вкусных блюд из овощей. Кому уже давно надоели пресловутые соте и рагу, предлагаем приготовить изысканное блюдо из овощей под названием мусака.

Мусака – это овощная запеканка с рисом.

Для приготовления этого блюда вам потребуется следующий набор продуктов: 2-3 средних баклажана, 2-3 средних луковицы, ½ стакана риса (пропаренного), 3-4 свежих помидора, 3 куриных яйца, 3 столовых ложки муки, 1 ½ стакана молока, соль и перец по вкусу, растительное масло для смазывания формы и обжарки овощей.

Способ приготовления мусаки: овощи следует тщательно помыть и очистить от кожуры. Баклажаны нарезаются небольшими кусочками, ломтиками или кубиками, на ваше усмотрение. Нарезанные баклажаны обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом. Лук нарежьте тонкими полукольцами и вслед за баклажанами обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем сюда отправьте промытый рис и, постоянно перемешивая, поджарьте овощи с рисом. Добавляем в сковороду полтора стакана воды, солим и оставляем на плите, пока рис не впитает воду. Помидоры нарежьте тонкими кольцами. Их выкладывают на дно смазанного растительным маслом противня. Сверху укладывают обжаренные баклажаны, а затем рис с луком. Еще один слой баклажанов уложите поверх риса. Если еще остались помидоры, то их можно положить сверху в самую последнюю очередь.

Отправляем мусаку в духовку запекаться на полчаса при температуре 180 градусов.

В отдельной посуде смешайте яйца, муку и молоко. Хорошо посолите и поперчите полученную смесь. Через полчаса залейте полученной смесью запеканку и оставьте в духовке до полного приготовления.

Аналогичным способом готовится запеканка из кабачков.

Ингредиенты на 4 порции:

4 филе куриных грудок
1 ст.л. муки
1 средний баклажан (около 300 г)
1 средний кабачок (300 г)
2 зубчика чеснока
60 мл бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу

Кабачок и баклажан нарезаем кубиками.

Каждое куриное филе разрезаем на 2 тонких котлеты вдоль.

Солим и перчим котлеты, обваливаем их в муке.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем курицу и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем в тарелку.

Накрываем фольгой или ставим в слегка разогретую духовку (около 120 градусов), чтобы сохранить теплыми.

В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем овощи и жарим, помешивая, до готовности, около 7-8 минут.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, сахар и уксус. Увеличиваем огонь и жарим, помешивая, пока соус в сотейнике слегка не загустеет.

Подаем грудки с овощами в соусе.

Состав

• клубника - 500-600 г
• для бисквита (диаметр формы 20 см)
• яйца - 4-5 шт,
• сахар - 190 г,
• мука - 100 г,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка
• для меренги
• яичные белки - 3 шт,
• сахар - 130 г,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка
• для клубничного сиропа
• клубника - 250-300 г,
• сахар - 100 г,
• вода - 50-70 мл
• для взбитых сливок
• сливки (33-35%) - 600-800 мл,
• сахарная пудра - 4-6 столовых ложек