Ингредиенты

500 г копченых ребрышек (я использовала свиные)
300 г грудинки (или бекона)
250 г гороха
700 г картофеля
150 г лука
150 г моркови
3-4 лавровых листа
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Приготовление
Очень часто меня просят поделиться рецептом горохового супа.
Выполняю вашу просьбу, и предлагаю вашему вниманию простой, но очень вкусный суп, знакомый каждому.
Я использовала колотый горох, который не требует предварительного замачивания.
Перед приготовлением внимательно прочитайте инструкцию на упаковке с горохом. Если требуется замачивание - обязательно замочите его на указанное время.
Подавать суп можно с сухариками или гренками.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ребрышки залить водой, поставить на огонь, варить в течение 30-40 минут.
Затем ребрышки достать, остудить.
Отделить мясо от костей, кости выбросить.
Горох промыть в холодной воде.
В бульон добавить мясо с ребрышек.
Следом добавить горох, варить в течение 30 минут.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Грудинку нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.
На другой сковороде обжарить грудинку (без масла).
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
В бульон добавить картофель, варить 3-4 минуты.
Добавить грудинку, посолить, поперчить.
Следом добавить лук и морковь, варить до готовности картофеля.
В конце приготовления, за 5-10 минут до готовности, добавить лавровый лист.
Суп убрать с огня, дать настояться в течении 10-15 минут. 
Лавровый лист вынуть и выбросить.
При подаче суп посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru/community/3075522/rubric/1072359/

Для приготовления рассольника нам понадобится (на 3-х литровую кастрюлю):

- свинина (мякоть или ребра) грамм 300

- картофель (4-5 штук)

- морковь (2 средних)

- лук репчатый (1 большая луковица)

- огурцы соленые (3-4 крупных)

- перловая крупа (пол стакана)

- лавровый лист, соль и перец (черный молотый и черный горошком)

- сахар 1-2 чайных ложки

Приготовление.

Прежде всего хочу отдельно сказать о перловке.  Её обычно варят и это происходит долго. Многие вместо перловки кладут в рассольник рис, что значительно ускоряет процесс, но обедняет вкус рассольника. Поэтому я придумала такой вариант — перловку насыпаем в термос и заливаем кипятком. Она должна так запариваться 1 час. После чего её кладем в суп. Поверьте, это идеальный способ справиться с долговарящейся крупой.

Итак, варим рассольник. Перловку запариваем в термосе. Тем временем варим бульон и подготавливаем овощи.

Свинину режем порционными кусочками (небольшими), моем, кладем в кастрюлю и варим. Как только снимем пену с кипящего бульона, бросаем в кастрюлю горошины черного перца.

Пока мясо варится, чистим и моем картофель, морковь и лук.  Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель — как обычно для супа. Когда мясо поварилось минут 20, добавляем в кастрюлю лук и морковь. Пусть варятся вместе минут 5. Далее добавляем картошку и перловку из термоса. Перемешиваем и оставляем вариться. Тем временем, натираем на крупной терке соленые огурцы. Когда картошка почти готова (её легко проткнуть ножом), добавляем в кастрюлю натертые огурцы и лавровый лист (пару листочков). Перчим. Добавляем 1-2 чайных ложки сахара. Пробуем… И добавляем соль — по вкусу. Возможно, соль и не понадобится, если вы любите недосоленную пищу, то соли от огурцов вам будет достаточно. После добавления огурцов варить рассольник еще 5 минут.

Подавать рассольник можно со сметаной или с майонезом. Также можно посыпать в тарелке зеленью.

http://www.vsezdorovi.ru/?p=2379

Ингредиенты: Куриный бульон - 2,5 литра 5 картофелин 2 луковицы 1 морковь 300 грамм грибов 50 грамм сливочного масла 2 плавленных сырка зелень, соль, перец, лавровый лист Приготовление: 1.Грибы и картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий куриный бульон добавить картофель и варить почти до готовности. 2.В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать морковь и лук, добавить грибы и на большом огне немножко прижарить. Овощи с грибами положить в кастрюлю с картофелем и дать закипеть. 3.Тем временем плавленый сырок натереть на терке и добавить в кипящий суп. Через 10 минут суп можно выключить. Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Зелень по желанию.

http://www.odnoklassniki.ru/bestrecepts

блюдо грузинской кухни. Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым. Только тогда можно ощутить всю прелесть вкуса. Харчо можно готовить из любого мяса- говядины, баранины, свинины, курицы и даже из осетра.

Вам понадобится
500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч.л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

Read more http://tvoyaeda.ru/sup-kharcho/

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.
Лук мелко покрошить. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере или порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи, соус, хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Отправить с суп выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Read more http://tvoyaeda.ru/sup-kharcho/

http://tvoyaeda.ru/sup-kharcho/

Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую кастрюльку): 3-4 средних картофелины 0,5 стакана риса (можно сырого, но лучше отварного) 1 средняя луковица 2 небольшие морковки 1/2 палки любой копченой колбасы, желательно жирной плавленый сыр (2 пачки по 250 гр или 4 по 130 гр) 1 зубок чеснока соль перец приправа "10 овощей" зелень Приготовление: 1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду. 2. Порезать колбасу и нашинковать лук, морковь, чеснок и зелень. 3. На разогретую сухую сковороду высыпать колбасу и обжарить ее до момента пускания своего сока. 4. Затем высыпать туда лук и морковь и тушить все это дело 5-7 минут. 5. Добавить сыр в кастрюльку и подождать до полного растворения, помешивая это дело. 6. Когда картофель сварился до полуготовности - высыпать в него рис. 7. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать, дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу. 8. За 5 минут до выключения добавить чеснок. 9. Высыпать зелень и выключить газ. Дать супу настояться минут 10 (если хватит терпения).

http://www.odnoklassniki.ru/cook.home

Ингредиенты: - 100 гр говядины - 30 гр фасоли - 50 гр картофеля - 10 гр моркови - 1 лук репчатый - масло сливочное - 500 мл воды - соль Приготовление: 1. Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить холодную воду и варить в течение 2 часов, за 10 минут до окончания варки добавить соль. 2. Нарежьте мясо на кусочки, поставьте вариться. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, натертые на терке и поджаренные с маслом морковь и лук и варить суп еще 20 минут. 3. За 10 минут до окончания варки добавить разваренную фасоль вместе с оставшимся небольшим количеством отвара. При подаче можно украсить свежей петрушкой.

Ингредиенты:
- 500 г белых грибов или шампиньонов
- 2 луковицы
- 200 г сметаны
- 300 г сыра твердых сортов
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- Свежемолотый черный перец
- Соль

Приготовление:
1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.
2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.
3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.
4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.
7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки.

http://okshefpovarok.blogspot.com/2013/11/blog-post_4030.html

200 г сухого гороха,
300 г копченостей (свиная грудинка, корейка, ветчина, колбаса),
3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
пучок зелени,
1 ст. ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
черный перец по вкусу,
соль по вкусу,
2 л воды.

Гороховый суп с копченостями – приготовление:

Горох промой и замочи на 5-8 часов в холодной воде.

Еще раз помой горох, залей свежей водой и вари на медленном огне 1-1,5 часа, пока он не разварится.

Лук мелко порежь. Картофель порежь кубиками. Морковь натри на крупной терке. Измельчи зелень. Копчености порежь соломкой.

Добавь в гороховый суп копчености и доведи до кипения. Затем убавь огонь, положи в гороховый суп картофель и вари 15 минут.

Приготовь зажарку. На растительном масле спассеруй лук, затем добавь морковь и обжарь до золотистого цвета 3 минуты.

Добавь в гороховый суп с копченостями зажарку, лавровый лист, посоли, поперчи и вари на медленном огне 5-7 минут.

В конце добавь зелень и дай супу покипеть еще 2 минуты.

Готовый гороховый суп с копченостями очень вкусно есть с сухариками или черным хлебом.

Приятного аппетита!

http://okshefpovarok.blogspot.com/2014/05/blog-post_7767.html

• Сначала поставьте на плиту 5-литровую кастрюлю с водой.
• В это время залейте кипятком горсть сухих грибов, чтобы они размокли.
• 1 большую морковь нужно потереть на крупной терке, 1 луковицу, среднего размера мелко порежьте.
• Обжарьте овощи до мягкости на смеси сливочного и растительного масел. Затем аккуратно, без масла переложите овощи в кастрюлю с водой.
• Туда же добавьте картофель, порезанный средними кусками и отцеженные и порезанные грибы.
• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть.
• Мелко порежьте 2 куриные грудки, обжарьте на оставшемся масле и добавьте в суп.
• Варите до полу готовности картофеля, после чего добавьте 2 порезанных плавленых сливочных сырка.
• Помешивайте суп, пока сыр не растворится, затем добавьте зелень, соль перец, лавровый лист.
• Варите сырно-грибной суп до готовности.
• Приятного аппетита!
• http://kulinar.kollekcija.com/syirno-gribnoy-sup-ot-annyi-grishhenko/

http://www.liveinternet.ru/users/3544954/post328482950/

Нам надо (на трехлитровую кастрюлю):
300 гр. семги или форель
200 гр. трески
200 гр. очищенных креветок
3 средние картофелины
1 большая морковь
1 средний томат
фенхель
1 небольшая луковица
кофейные сливки 300 мл
белое вино 4 ст.л
5 ст.л сметаны
30 гр. петрушки
специи: соль и черный перец.



Приготовление:
Рыбу отвариваем 10-15 минут, достаем ее и процеживаем бульон.
В бульон кладем картофель, натираем туда на крупной терке морковь и треть свежего фенхеля, и
мелко порезанный очищенный от кожуры томат.
Солим по вкусу и варим до готовности картофеля (продолжительность зависит от сорта).
Достаем готовые овощи из бульона и кладем их пока в тарелку, а в бульон мелко режем репчатый лук,
петрушку, выливаем туда сливки и варим в течении 4-5 минут, после добавляем туда вино и сметану, 
хорошенько перемешиваем венчиком и варим еще пару минут. Снимаем бульон с огня и в блендере перемешиваем,
чтобы лук и петрушка стали однородной массой. Опять выливаем бульон в кастрюлю, добавляем туда рыбу, 
креветки и овощи и готовим около 3-4 минут пока суп не закипит. Готовый суп приправляем черным перцем.

Приятного аппетита, друзья!

Это просто невероятно вкусно и я настоятельно рекомендую его приготовить!

Ингредиенты для рецепта - Лапша с куриной печенкой (куриный бульон):

1 упаковка (375 мл) куриного бульона Campbell’s^® Домашняя Классика^® 
150 г куриной печенки 
1 ст.л. растительного масла 
50 г лапши 
1 упаковка Заправки для супа Campbell’s^® Домашняя Классика^®

Рецепт приготовления - Лапша с куриной печенкой (куриный бульон):

Куриную печенку промойте и нарежьте небольшими кусочками. 
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро, на сильном огне, обжарьте куриную печенку. 
В кипящий куриный бульон засыпьте лапшу и положите куриную печень. Варите 5-6 минут или до готовности лапши. 
Добавьте в кастрюлю Универсальную Заправку Campbell’s^® Домашняя Классика^®, и после того, как бульон вновь закипит, снимите кастрюлю 

http://saechka.ru/recipes/recipe_5283

Сыр плавленный (" Дружба") — 3 шт
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Лук зеленый — 3 шт
Морковь — 1 шт
Окорок (копченый свиной) — 300 г
Макаронные изделия (у меня английский алфавит)) — 100 г
Чеснок — 2 зуб.

Морковь я натерла на мелкой терке и измельчила репчатый лук. Отправляю их на сковородку со сливочным маслом.

Пока "зажарка" готовится, порежем кубиками плавленные сырки, так они быстрее и проще расплавятся.
Сырки кидаем в кипящую воду и ждем, пока они начнут плавится, не забываем помешивать.

Сырный бульон булькает, а мы режем свиной копченый окорок средним кубиком.

Добавляем в "зажарку" окорок и обжариваем минут 5.
Посмотрим, как там наш бульон... он будет мутного белого цвета. Не пугайтесь, в процессе он превратится в шикарный золотистый супчик.

К "зажарке" с окороком добавляем мелко порезанный зеленый лук. Выдерживаем сковородку на огне еще пару минут и выключаем.

"Зажарку" переливаем в кастрюлю с супом. Солим и перчим, добавляем любимые специи.
Все хорошенько перемешиваем и доводим до кипения, даем пару минут покипеть.
В кипящую воду добавляем макароны, первые пару минут непрерывно помешиваем.

Еще раз доводим суп до кипения. 

Очищаем два зубчика чеснока и пропускаем через пресс прямо в кастрюлю с кипящим супом. Накрываем крышкой и выключаем огонь.
Наш наивкуснейший супчик с сыром и копченостями готов)))

Золотистый, сытный, нежный и сливочный... ммм...

http://www.liveinternet.ru/users/olga_ha/post314227241/

Суп «Затируха» - старинный рецепт русской кухни. На Руси этот суп был бедняцкой едой, готовили его на воде, на воде же замешивали и тесто, которое потом перетирали руками в мелкую крошку и заправляли суп. Из овощей в суп добавляли то, что было у хозяйки – картошку, морковь, лук, репу. 
В наше время суп варят на курином бульоне, мясном или костном, и выбор овощей куда больше, и тесто можно сделать на яйце. Все это несомненно улучшает вкус супа, но нисколько не усложняет процесс приготовления – как и прежде, он готовится просто и быстро. 

Ингредиенты:

- куриный или мясной бульон – 1,5 литра;
- картофель – 3 клубня;
- морковь – 1 небольшая или 0,5 крупной;
- лук репчатый – 2-3 небольших луковки;
- масло растительное – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт;
- мука пшеничная – 1,5 стакана (или чуть больше/меньше);
- черный перец молотый – по вкусу;
- зелень любая – для подачи.

Подготовим овощи для поджарки и супа. Натрем на крупной терке половинку крупной моркови или одну небольшую морковку.




Нарежем крупными дольками (брусочками) картофель. Желательно для супа брать разваристую картошку, которая предназначена именно для супа или пюре, а не для жарки.




Мелкими кубиками нашинкуем 2-3 луковицы средней величины.




Бульону дадим закипеть. Положим в него картошку, по вкусу посолим и оставим вариться при тихом кипении. Чем лучше разварится картошка, тем вкуснее получится суп.




Когда картофель будет почти готов, начнем делать поджарку для супа «Затируха». В растительном масле слегка спассеруем лук до прозрачности. Добавим к нему морковь и продолжим обжаривать до мягкости моркови. Зажаривать овощи не нужно.




Отправим поджарку в кастрюлю с будущим супом, дождемся закипания. Отрегулируем огонь так, чтобы суп тихонько кипел и будем заниматься приготовлением теста для затирки.




Яйцо взобьем венчиком до появления легкой пены. Муку просеем в отдельную миску и по частям будем добавлять в яйцо. 




Сначала тесто будет жидким, липким, но по мере подсыпания муки станет плотным, тугим. Оно должно быть почти как на пельмени. От теста отрываем кусочки и перетираем между ладонями, пересыпая мукой. Или еще вариант: во взбитое яйцо добавляем немного муки, разбалтываем. В яичной смеси смачиваем ладони, потом окунаем их в муку и интенсивно растираем ладони одна о другую. Получится крошка разной величины – от мелкой до крупных комочков размером с арахис. Готовую затирку просеиваем через сито, отделяем лишнюю муку.




В кипящий суп постепенно добавляем затирку, регулируя нужную густоту. Вообще же суп «Затируха» варится очень густым, но нужно учитывать, что тесто в горячем бульоне разбухнет. Варим суп 2-3 минуты, добавляем перец. Огонь выключаем, даем супу настояться под крышкой 10 минут.




Разливаем горячий суп по тарелкам, добавляем зелень и подаем с хлебом, зеленым луком, чесноком или сметаной. 


 

Очень вкусный овощной суп на мясном бульоне.



Говяжья грудинка – 400-500г

Лук репчатый – 2 луковицы

Картофель – 6 шт.

Морковь – 3 шт.

Черешки сельдерея – 1 пучок

Перец болгарский – 2 шт.

Зелень петрушки

Паприка молотая

Соль

Перец черный молотый

Перец горошком для бульона

Лавровый лист для бульона



Заливаем мясо 2,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, вкидываем перец горошком и лавровый лист, и варим бульон 1,5 часа (до готовности мяса). Потом бульон процедим, мясо отделим от костей и порежем кусочками.



Пока варится бульон – приготовим овощи. Лук мелко порежем. Картофель порежем кубиками. Сельдерей и морковь нарежем толстыми кружочками.



Овощи вкинем в кастрюлю с мясом. Бульон должен только покрыть верхний слой овощей. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, солим и перчим и варим под крышкой 30-35 минут. Добавляем петрушку и даем закипеть. В суп можно добавить свои любимые специи.

Рецепт из журнала «Это вкусно!»

Ингредиенты
2 шт.
картофель

1 шт.
лук

1 шт.
морковь

1/2 ст.
сливки молочные (33%)

1 ст.
горох (колотый)

1 л
вода

сухарики

ребрышки свиные (копченые)

масло растительное

2 г
зелень

по вкусу
соль

15 г
бекон



Гороховый суп-крем рецепт. Процесс приготовления
1

Подготовить ингредиенты. Горох промыть 3 раза и замочить в воде на 2-3 часа.


2

Нарезать полукольцами лук.


3

Нарезать морковь.


4

Картофель нарезать пластинками.


5

Выложить нарезанные овощи в сотейник.


6

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.


7

Добавить копченые ребра.


8

Добавить замоченный горох.


9

Влить воду.


10

Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (около 30 минут).


11

Из готового супа достать ребра.


12

Суп пюрировать блендером.


13

Перелить суп в сотейник, влить сливки. Помешивая, довести до кипения.


14

Разлить суп по тарелкам.


15

Добавить мелко нарезанный жареный бекон или срезанное с ребрышек мясо.


16

Добавить гренки из белого хлеба или сухарики.


17

Посыпать мелко нарезанной зеленью.


18

Полить оливковым маслом.


19

Суп-крем готов!


20

Приятного аппетита!

http://www.billa.ua/Layouts/dd_bi_subseite2008.asp...erId=167608&pageId=1295658

Знадобиться:
гриби асорті (у мене мариновані опеньки, гливи, і грузді)

картопля 4шт
морква 1шт
солоні огірки 3шт
цибуля 1шт
оливки і маслини 50гр
лимон
кріп
сіль (за смаком)
олія для смаження
перець (за смаком)

Приготування:
Картоплю нарізати, поставити варити.
Хвилин через 10-15 додати гриби
Цибулю нарізати кубікамі.Морковь натерти на крупній тертці і відправити пассировать з цибулею.
Огірки нарізати кубиками і додати в пасеровку, потомити трохи під кришкою. Відправляємо овочі в каструлю.
Посолити і поперчити за смаком. В кінці готування додати оливки маслини і лимон. Посипати кропом.
Смачного!

http://food-gg.blogspot.com/2013/03/grybna-solyanochka.html

Якщо ви любите курячий бульйончик, то пропонуємо вам урізноманітнити його смачною заправкою – помідорчиками! Спробуйте, і він стане вашим улюбленим!


Інгредієнти:


куряча рудка:1-шт;

макарони;

помідори:3-шт;

цибуля:1-шт;

морква:1-шт;

олія для смаження;

сіль;

перець


Спосіб приготування:


1. З курячої грудки зварити бульйон. Послоити, поперчити. Грудку витягнути, мілко порізати та опустити назад в каструлю.
2. Окремо зварити макарони до готовності.
3. Цибулю мілко порізати, моркву натерти на тертці. З помідора зняти шкірку та мілко порізати.
4. Посмажити цибулю в рослинній олії, потім додати моркву. Згодом – помідорию Гарно протушкувати.
5. За хвилину до готовності супу додати овочі. Перемішати. Додати макарони та дати настоятись кілька хвилин.



Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Перші страви, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних супів!

http://shef-kuhar.net/pomidornyj-sup-z-kurkoyu-ta-makaronamy/