Мусс из брокколи с форелью

Понедельник, 04 Марта 2013 г. 23:28 + в цитатник

Мусс из брокколи с форелью

Ингредиенты

брокколи 200 г

сливки 35% 140 мл.

желтки сырых яиц 2 шт.

вода 100 мл.

желатин 1-2 листика

соль по вкусу

перец по вкусу

лимонный сок 1 ст.л.

масло оливковое 2-3 ст.л.

форель слабосоленая

черный молотый и красный перец

Способ приготовления

Брокколи сварить на пару.

Желатин замочить в воде.

В сотейнике прогреть сливки, смешав их с солью и желтками, до легкого загустения.

Желатин отжать, добавить в горячую, сливочную смесь, через минуту размешать.

В блендер положить отваренную брокколи, сливочно-желатиновую смесь, все взбить на высоких оборотах.

Налить мусс в креманки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей смешать лимонный сок с оливковым маслом. Форель тонко нарезать. В каждую формочку положить по 1-2 ломтика форели, полить лимонным маслом, посыпать перцем и подать к столу в качестве холодной закуски.

КУЛИНАрная колдунья Наталина

--------------------