цикорий обыкновенный
цикорий обыкновенный
Цикорий обыкновенный- Cichorium intubus L

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных -Compositae. , серовато-зеленого цвета, с утолщенным многоглавым веретеновидным корнем длиной до 1,5 м. Все части растений содержат млечный сок.

Стебель одиночный, прямостоячий до 1,5 м высоты, ветвистый, покрытый редкими волосками.Листья очередные; прикорневые собраны в розетку, перистонадрезанные, с нижней стороны опушенные, к основанию суженные в черешок, стеблевые- очередные, острозубчатые, сидячие, верхние листья ланцетные, цельные.

Цветки голубые, очень редко встречаются цветы белые или розовые, язычковые, собраны в многочисленные одиночные или сидячие по нескольку на коротких цветоносах корзинки. Плод- призматическая, неправильно-клиновидной формы семянка с коротким хохолком из пленчатых пленок. Цветет с июня по август, плоды созревают в августе- сентябре. Размножается растение семенами и вегетативно от стержневого корня. Распространен по всей территории СНГ,за исключением северных регионов. Растет повсеместно на суперпесчаных и суглинистых сухих почвах .

Цикорий с древних времен применяется как целебное растение.Еще знаменитый Авиценна, ученый т и врач средневековья широко применял препараты цикория при лечении многих заболеваний: расстройствах желудочно- кишечного тракта, воспалении глаз, рекомендовал применять наружно для лечения подагры и т.д.

Цикорий был известен как леченая трава древним грекам и римлянам. В России первые плантации цикория были заложены в 1880 году в окрестностях Ярославля. В настоящее время в Ростове-Ярославском имеется крупнейший в стране кофе-цикорий комбинат.



Лекарственным сырьем

являются корни цикория., которые заготавливают осенью, когда розетка прикорневых листьев начинает увядать. Корни выкапывают, очищают от земли, обрезают наземные части, моют в холодной воде, удаляют прогнившие, поврежденные части растения и раскладывают в тени для подвяливания. Толстые корни разрезают вдоль, длинные - поперек на несколько кусков. В дальнейшем сушат в печах или сушилках при температуре 50-60 градусов, раскладывая тонким слоем в 3-5 см. Вкус горький, запах отсутствует.

Фармакологическое действие

Препараты из него обладают противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, вяжущим, мочегонным, желчегонным и возбуждающим аппетит действием. Усиливают сердечную деятельность, уменьшают потливость, благотворно влияют на обмен веществ. Отвар цикория помогает при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки желудка, тонкого и толстого кишечника, печени, почек, желчного пузыря, а также при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, снимает нервную возбудимость. Цикорий применяют как общеукрепляющее средство. Обладает способностью снижать уровень сахара в крови.



Применение

Цикорий используется в основном в народной медицине.

цикорий
цикорий
Отвар корней цикория применяется как желчегонное средство при заболеваниях желчного пузыря, печени при заболеваниях почек.( как мочегонное ). Имеются многочисленные рецепты для лечения органов пищеварения, повышения аппетита,лечения диспепсии, запоров, глистных инвазий, диабета, малокровии, астении, дерматозов, псориаза, витилиго, облысения, крапивницы, фурункулеза.Применяют цикорий как седативное, мочегонное, желчегонное средство и для регуляции обменных нарушений в организме. Наружно применяют при зудящих дерматозах, подагре и фурункулезе.

Сок растения применяют при малокровии, как успокаивающее центральную нервную систему и тонизирующее работу сердца средство.

Цветки цикория в виде настоя и отвара применяют при неврастении и истерии. Сок применяют как желчегонное средство.

Способ применения:

Отвар корней цикория:

1 чайную ложку измельченного сырья заливают 200 мл кипятка, кипятят 10 минут, процеживают. Принимают по 1/4 стакана 4 раза в день.

Настой травы цикория:

1 чайную ложку сухого сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день перед едой.

Для наружного применения 20 гр сырья настаивают в 500 мл кипятка.

Сок цикория:

отжимают из молодых побегов, собранных в стадии бутанизации, срезая верхушки длиной 15-20 см. Хорошо промывают, ошпаривают кипятком, пропускают через мясорубку, отжимают через плотную ткань и кипятят 1-2 минуты. При внутреннем применении принимают по 1 чайной ложке с равным количеством меда в 1/2 стакана теплого молока 3-4 раза в день. Курс лечения 1-1,5 месяца.

Всем нам известно применение цикория в качестве вкусовых и ароматичеких добавок к пище , его обжаренные корни применяются в качестве суррогата кофе и кофейного напитка.

цикорий напиток
цикорий напиток
В Латвии из него готовят холодные напитки с медом, яблочным соком и лимоном.

В Эстонии - яичный кофе.

Ароматизируют цикорием фруктово-ягодный чай.Корни используются в производстве спирта.Цикорий особенно ценится в диетическом питании диабетиков.Его применяюи при производстве кондитерстких изделий- тортов и конфет.

Выведены салатные сорта цикория с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, которые применяются для приготовления салатов.Молодые побеги цикория жарят, варят, запекают в тесте.

В Бельгии его запекают с яблоками в вине. В европейских странах выращивают листовой цикорий., который добавляют в салаты, гарниры к жареной, паровой,тушеной и печеной рыбе.

цикорий
цикорий
Цикорий хороший медонос, во влажную погоду и во время дождей цветки выделяют много нектара голубого цвета. С 1 га цикория получают до 100 кг меда.

Выращивать в саду цикорий просто:

размножается он семенами. Сеют семена в мае- апреле, всоды появляются на 8-12 день. Уход за растением заключается в культивации междурядий и прополке сорняков.

Несколько рецептов

Кофейный напиток из корней цикория

Корни вымыть, порезать на кусочки, высушить, поджарить до побурения на сухой сковородке и измельчить в кофемолке. Использовать как заменитель кофе.

Салат из цикория

Молодые побеги цикория200 гр нарезать кусочками 2 см и потушить со сливочным маслом. Охладить, выложить в салатник и украсить мелконарезанной петрушкой.

Цикорий на садом участке

Цикорий - холодостойкое многолетнее растение родом из Средиземноморья. На начальном этапе цикорий выращивают в открытом грунте, затем его выгоняют и отбеливают, в результате чего образуются конические головки хрупких, белых, чуть горьковатых листьев.

Цикорий -это ценная овощная культура для употребления в зимний период в сыром виде в салатах , а также в отварном или тушенно виде.