Элли Квик - страстная любительница чая, 
Закуска из тигровых креветок с авокадо
Элегантная закуска на праздничный стол не займет много времени, нужно лишь быстро запечь креветки и сделать гуакамоле. Специи для маринования креветок вы можете выбрать на свой вкус: подойдут лимонная соль, сухой чеснок, прованские травы. Наш вариант — для любителей острого.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- креветки тигровые — 16 шт.
- чипсы кукурузные — 16 шт.
- сыр фета — 50 г
- авокадо — 1 шт.
- лук красный — 30 г
- чеснок — 1 зубчик
- кинза — 1 веточка
- масло оливковое — 1 ст. л.
- сок лайма — 2 ч. л.
- соус шрирача — по вкусу
- перец чили — по вкусу
- паприка копченая — по вкусу
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите креветки от панцирей, оставив хвостики, удалите кишечную вену. Сбрызните креветки оливковым маслом, посыпьте специями, посолите и перемешайте.
2. Помойте овощи и зелень. Очистите авокадо, положите мякоть в миску. Добавьте измельченный лук, кинзу и чеснок, сок лайма, соус шрирача, перемешайте, разминая вилкой, посолите.
3. Выложите креветки в форму и запекайте 4–6 минут.
4. Положите на кукурузные чипсы небольшое количество пасты из авокадо и сверху креветку, посыпьте раскрошенным сыром фета. Быстрые закуски с креветками можно также подать на кусочках огурца, поджаренном белом хлебе или просто положить в тарталетку.
Полезный совет
Если вы используете замороженные креветки, выньте их из морозилки за 12 часов до приготовления и положите в холодильник: пусть они разморозятся естественным способом.
Закуска из сельди с яблоком и сметаной
Яблоко и сельдь — одно из тех гастрономических сочетаний, которое стоит попробовать. Кислое хрустящее яблоко хорошо сочетается с соленой жирной рыбой.
15 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- филе слабосоленой сельди — 500 г
- сметана жирная — 250 г
- репчатый лук — 1 шт.
- зеленые яблоки — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- горчица — 1–3 ст. л.
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
- розовый перец — по вкусу
1. Разделайте селедку или используйте уже готовую. Промокните рыбу бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки шириной 1 см.
2. Снимите с яблока кожуру, выньте сердцевину, нашинкуйте мякоть тонкой соломкой. Сбрызните яблоко лимонным соком.
3. Очистите лук, нарежьте тонкими перьями. Также сбрызните лимонным соком, посолите и разомните руками.
4. Смешайте сметану с горчицей, посолите и поперчите. Добавьте в сметану немного лимонной цедры, яблоки и лук, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 15 минут.
5. Положите селедку в подготовленный соус и перемешайте.
6. Перед подачей нарежьте яблоко кружками толщиной 4 мм. Выложите сверху закуску из селедки, украсьте розовым перцем.
Полезный совет
Если у вас есть время, отправьте смесь из сметаны, яблок и лука в холодильник на 1 час. Ингредиенты слегка промаринуются, лук станет менее горьким.
«Рафаэлло» из крабовых палочек и сыра
Быстрая закуска из крабовых палочек может стать хитом праздничного стола. К аппетитным шарикам подается острый соус, но и без него это блюдо соберет много комплиментов за столом.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- крабовые палочки — 1 упаковка
- сыр пармезан — 100 г
- орехи грецкие — 20–30 шт.
- оливки без косточек — 1 банка
- майонез — 4 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
Для соуса:
- оливковое масло — 2 ст. л.
- красный перец чили — 1/2 стручка
- укроп — по вкусу
1. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Половину измельчите в мелкую крошку при помощи блендера или пропустите через мясорубку, остальные орехи понадобятся для фарширования оливок. Сыр и крабовые палочки натрите на мелкой терке.
2. Положите внутрь каждой оливки по кусочку грецкого ореха.
3. Смешайте тертый сыр с майонезом. Добавьте натертый на терке зубчик чеснока и измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
4. Из получившейся смеси сформируйте небольшие шарики. Надавите на них ладонью, положите в центр каждой оливку. Сомкните края так, чтобы оливка оказалась внутри.
5. Натертые на мелкой терке крабовые палочки выложите на плоское блюдо. Обваляйте в них шарики, следя за тем, чтобы крабовая крошка распределялась по поверхности равномерно.
6. Приготовьте соус для «Рафаэлло». Измельчите перец чили и укроп, добавьте к ним оливковое масло, посолите и перемешайте.
Полезный совет
Закуски на стол можно приготовить из самых обычных ингредиентов. Это недорого и быстро. Если не удалось найти пармезан, замените его на обычный твердый сыр. Если хотите сделать соус для шариков острее, не удаляйте семена из перца чили.
Закуска с красной икрой и яйцом на чипсах
Рецепты закусок на скорую руку выручают, когда до прихода гостей осталось мало времени. Например, можно приготовить быстрый салат из яиц и разложить его на картофельных чипсах. Лучше всего взять чипсы вогнутой формы — они хорошо удерживают начинку.
20 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- картофельные чипсы — 12 шт.
- красная икра — 50 г
- яйца — 2 шт.
- греческий йогурт — 3 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- горчица — 1 ч. л.
- микрозелень — по вкусу
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Отварите яйца вкрутую (варите 10 минут после закипания). Залейте холодной водой и остудите. Очистите от скорлупы и мелко нарежьте или разомните вилкой. Измельчите чеснок.
2. Соедините в миске яйца, половину красной икры, чеснок, йогурт и горчицу. Посолите, приправьте перцем и перемешайте.
3. Разложите чипсы на блюде, на каждый выложите по 1 ст. л. яичного салата, украсьте оставшейся икрой и микрозеленью.
Полезный совет
Подавайте закуску сразу после приготовления, иначе чипсы могут размокнуть и угощение потеряет свой эффектный внешний вид.
Закуска с киви и копченым лососем
Для приготовления блюда понадобится всего 15 минут. Киви должны быть не слишком сочными: кусочки должны держать форму. А лосося нужно убрать на 30 минут в морозилку, чтобы его было легче нарезать. Тем и хороши быстрые закуски на скорую руку: нужно все нарезать — и угощение готово.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киви — 5 шт.
- копченый лосось — 150 г
- творожный сыр — 100 г
- майонез — 3 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- лимонный сок — 2 ч. л.
- микрозелень — по вкусу
1. Соедините в миске творожный сыр с майонезом, лимонным соком и измельченным чесноком, тщательно перемешайте.
2. Очистите киви и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте рыбу.
3. Распределите киви по 4 стаканчикам. Разложите сверху кубики лосося и добавьте сырный соус. Украсьте зеленью.
Полезный совет
Быструю закуску можно подать не только в стаканчиках, но и в тарталетках, на крекерах или картофельных чипсах, в половинках яиц.
