Его прелесть в том, что огурцы готовятся буквально за считанные минуты, но по вкусу не уступают изысканным маринадам, которые готовятся неделями.
Главный секрет — в коротком воздействии кипятка, который меняет структуру овоща, делая его невероятно хрустящим и ароматным.
Обычно мы привыкли, что огурцы либо свежие, либо соленые. Этот рецепт — нечто среднее.
Кратковременное погружение в кипящую воду (бланширование) «вскрывает» поры огурца.
После этого он моментально впитывает в себя заправку, превращаясь в полноценную закуску, которую в ресторанах того времени называли «огурчики по-московски» или «быстрые малосольные».
Ингредиенты:
1 кг крепких огурцов с пупырышками, они лучше всего сохраняют хруст
заправка:
укроп, много укропа
3–4 зубчика чеснока, пропустить через пресс
соль 1 ч. л и сахар 0,5 ч. л, в пропорции 2:1 или по вкусу
1 ст. л. 9% уксуса или лимонного сока
по щепотке черного перца или семян горчицы.
Приготовление:
1. Подготовка
Огурцы моем и нарезаем, можно резать вдоль на 4 части или крупными брусочками, мем крупнее нарезка, тем больше «мясистости» останется внутри.
2. Контрастный душ
В кастрюле доводим воду до активного кипения, бросаем огурцы в кипяток буквально на 30–60 секунд.
Важно не сварить их, как только цвет кожуры стал чуть ярче — немедленно вынимаем.
3. Ледяная баня
Сразу после кипятка перекладываем огурцы в ледяную воду (можно даже добавить кубики льда), это остановит процесс варки и «запечатает» хруст внутри.
4. Секретная заправка
Пока огурцы остывают, готовим ту самую «хитовую» смесь.
В миске смешиваем мелко рубленный укроп, чеснок, соль, сахар, уксус\лимонный сок, черный перец\семена горчицы.
Сливаем воду с огурцов, промакиваем их полотенцем и смешиваем с заправкой.
Самый лучший вариант — положить всё в обычный полиэтиленовый пакет, надуть его и хорошенько потрясти пару минут.
Огурцы можно есть сразу, но если дать им постоять хотя бы 15 минут в холодильнике, вкус станет просто феноменальным.
Почему это стоит попробовать?
Скорость: Это самая быстрая закуска в мире. От начала процесса до подачи на стол проходит не больше 10 минут.
Вкус: Благодаря кипятку огурцы получаются не вареными, а именно «малосольными», с ярким чесночным ароматом.
Бюджет: Стоимость такого блюда — буквально копейки, а восторга у гостей будет больше, чем от дорогих деликатесов.
Это идеальное дополнение к молодой картошечке с маслом или к мясу на гриле.
Попробуйте этот забытый способ, и вы больше не захотите просто резать огурцы в салат!
Приятного аппетита!
Любовь на два мира.
Инспектор Алан Грант едет в отпуск в Шотландию ночным поездом. Утром, по прибытии на станцию, он случайно обнаруживает в соседнем купе труп молодого француза Чарльза Мартина и машинально подбирает с пола газету, которую молодой человек читал незадолго до смерти. Полиция не считает нужным расследовать дело, полагая, что смерть пассажира наступила вследствие естественных причин, однако инспектор Алан Грант уверен, что полиция ошибается. 
На Варвару Русакову нежданно-негаданно свалилось бабушкино наследство. 