блины на сыворотке

Среда, 02 Мая 2012 г. 00:02 + в цитатник

Цитата сообщения Oksana_Hilles

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Источник "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При изготовлении домашнего творога остаётся много сыворотки.

Что с ней делать? Можно ей умываться, можно её пить, можно заморозить
для будущих подвигов. Но чаще всего сыворотка тратится на тесто, в
частности, в тесто для блинов.

Блины на сыворотке толстенькие, пышные, чуть кисловатые. Похожи на блины
на кефире или простокваше, но чуть тоньше.

Совет. Если при замешивании теста пользоваться не деревянной ложкой, а
венчиком, то при промежуточном введении сыворотки её нужно брать в
бОльшем количестве, а то слишком густое тесто венчиком не промешать.

блины на сыворотке

СОСТАВ

2 яйца, 1/4 ч ложки соли, 3 ч ложки сахара, 1 + 2/3 стакана муки (~270г), ~440г сыворотки, 2 ст ложки растительного масла, 1/3~1/2 ч ложки соды

блины на сыворотке

Деревянной ложкой разбултыхать яйца с солью и сахаром.

Вмешать 90г муки. Получится густое тесто.

Влить 70г сыворотки. Размешать. Тесто станет густотекучим.

Опять по очереди вмешать 90г муки, 70г сыворотки и последний раз 90г муки.

Тесто станет очень густым, не текучим, но всё ещё мешающимся ложкой.

Вмешать растительное масло.

Затем влить 100г сыворотки и размешать до равномерного её распределения.

Влить ещё 200г сыворотки; размешать.

Получится тесто средней густоты - льющееся тонкой лентой.

При желании тесто можно ещё разбавить небольшим количеством сыворотки.
Но лучше оставить тесто чуть густоватым.

Дать тесту постоять 10~15 минут и вмешать соду.
(Чем кислее была сыворотка, тем больше соды нужно положить.)

Жарить блины обычным способом - на большом огне с двух сторон.

Выход: 9~10 блинов d=25см.

посмотреть калорийность»

Рецепты блинов:

- блины дрожжевые постные
- гречнево-пшеничные заварные дрожжевые блины
- овсяные блины с беконом
- овсяные заварные дрожжевые блины
- дрожжевые блины на взбитых белках
- блины на простокваше
- блинчики пресные