Харчо в Грузии имеет множество вариантов. Когда мне подарили книгу «Готовим по-грузински», естественно, я поинтересовалось харчо. Рецепт оказался на удивление простым и с помидорами.  Первое харчо я варила без помидоров. Суп очень вкусный. 

Приготовьте:

Говяжья грудинка – 750г

Вода -  3л

Рис круглозерный – ¾ стакана

Лук репчатый – 1 головка

Масло подсолнечное – 2 ст. ложки

Помидоры средние – 4-5 шт.

Чеснок – 3 зубка

Перец жгучий красный – 1 стручок

Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – по несколько веточек

Перец черный молотый

Соль

Грудинку порубите кусочками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Огонь уменьшите, снимите образовавшуюся пену и варите грудинку - 1 -1,5 часа до полной готовности мяса. Потом мясо выньте из бульона и, когда остынет, отделите от костей. Мясо верните в суп.

Мелко порубите лук. Помидоры очистите от кожицы (предварительно их ошпарив), мелко порубите. Порежьте зелень и продавите чеснок. У жгучего перца удалите семена.

Всыпьте рис в бульон и варите под крышкой 15 минут.

Лук слегка обжарьте на масле. Добавьте помидоры и тушите на слабом огне без крышки 5 минут.

Тушеные овощи добавьте в суп и варите 10 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Снимите харчо с огня, добавьте зелень, жгучий перец и чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться около 20 минут.

Подавайте харчо горячим. Очень вкусно с булочками-назуки с пряностями.

Приятного аппетита!