Перевернутый апельсиновый торт

Торт красивый, вкусный, но очень, Очень, ОЧЕНЬ сладкий. И настолько нежный и влажный, что если бы я не положила орехи, можно было бы вообще не жевать.
Внешний вид будет более симпатичный, если апельсиновыми дольками выложть не только верх, но и боковые стороны.

2,5 крупных апельсина,

 1/2л воды,

\450г сахара,

1/4л густых сливок,

1~2 ч ложки сахарной пудры

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
70г сахара, 2 яйца или 3 желтка, 1 ст ложка муки, 1 стакан молока, ванилин
ТЕСТО
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом), 1/2 ч ложки соли, при желании – 1/2 стакана грецких орехов

СИРОП

• сок 0,5 апельсина, 30г сахара, 1/3 стакана воды, 2 ч ложки коньяка или апельсинового ликера

• 2,5 апельсина нарезать тонкими кружочками. Оставшуюся половину апельсина завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник.

• В небольшой эмалированной кастрюльке вскипятить воду с сахаром, положить апельсиновые дольки и варить на маленьком огне 2 часа.

 

• Если сироп не покрывает апельсиновые дольки полностью, то нужно периодически осторожно помешивать, поднимая наверх нижние дольки и опуская вниз верхние.

 

• Снять с огня и оставить на ночь.

• Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь.

 

 

 

В отцеженный сироп я выдавила сок 1-го лимона и разбавила его водой. Получился приятный напиток с легкой горчинкой.
 

• Приготовить кондитерский заварной крем и выпечь бисквитный корж из указанных составляющих.

• Бисквит разрезать на два коржа.

• Смазать тонким слоем растительного масла без запаха круглую форму с высокими бортиками и посыпать сахарной пудрой через маленькое ситечко так, чтобы стенки и дно равномерно покрылись слоем пудры.

• Уложить на середину формы кружок апельсина и окружить его другими кружками, укладывая их так, чтобы они перекрывались и полностью закрывали дно и стенки формы.

• Оставшиеся дольки мелко порезать и положить в крем.

• Сливки взбить в крепкую пену. Осторожно ввести крем с апельсинами во взбитые сливки.

• Наполнить форму поверх апельсиновых долек половиной крема.

• На крем положить один корж, обрезая при необходимости его края.

• Корж пропитать сиропом: в воде растворить сахар, влить сок из оставшейся половинки апельсина и при желании добавить коньяк или апельсиновый ликер.

• На корж выложить оставшийся крем и закрыть вторым коржом, который затем тоже пропитать сиропом.

• Накрыть торт подходящей по размеру плоской тарелкой и положить небольшой груз (например, 0,5-литровую банку, наполненную холодной водой).

• Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа.

• Перед подачей опустить форму с тортом в горячую воду на полминуты, накрыть сверху блюдом, перевернуть и снять форму с торта.

источник