Рулет бисквитный с яблочным повидлом
Ингредиенты для рецепта:

3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
начинка

Рулет бисквитный с яблочным повидлом - рецепт приготовления:

Яйца с сахаром взбивала долго и упорно, пока не стали пышной массой. Никаких сод-разрыхлителей. Яйца крупные были, а мне надо, чтоб тесто поплотнее получилось, поэтому муки добавила еще с четверть стакана дополнительно. Это потому, что промазывать собиралась яблочным пюре, а оно у меня как жидковатое повидло. Вот эта жидкость в качестве пропитки и идет у меня.
Бисквит испекла, вместе с бумагой скатала, только после остывания аккуратно развернула, сняла бумагу, и только тогда промазывала.

Желе с творогом и сметаной трехцветное

Ингредиенты для рецепта:

2 пачки не зернистого творога (по 200-250 г)
1 пачка сметаны не очень жирной (400-450 г)
2 пачки желатина (я использую д-р Оеткер по 10 г в каждой пачке)
10 ч.л. с горкой сахарной пудры (а вообще - на свой вкус)
ванилин
красители (у меня было 5 ч.л. какао и сок 1 свеклы)

Желе с творогом и сметаной трехцветное - рецепт приготовления:

Я делала все миксером для однородности.
Творог смешиваем с сахарной пудрой, ванилином и сметаной. Заранее готовим красители. А то во второй раз я перестаралась с желе и застывать у меня стало безо всякого холодильника.
Желатин замочить в 0,5-1 стакане холодной кипяченой воды. Я брала 1 стакан, т.к. смесь творога и сметаны на этот раз получилась густая.
Желатин нагреть, но не кипятить до полного растворения желатина.
В желатин по чуть-чуть добавить сметанно-творожную смесь и тщательно перемешать.
Разделить на 3 части. 2 части я подкрасила.
Затем в форму выливать строго в серединку по 4 ст.л. желе. Убрать в холодильник. У меня застыло за 2 часа, несмотря на очень жидкую консистенцию.

Салат "Ананас"
Ингредиенты для рецепта:

3-4 шт. картофеля, вареного в мундире
копченый окорочок
1 луковица (лучше красный)
~150 г сыра
2-4 вареных яйца
половинки грецких орехов (примерно 150 г)
200-250 г ананасов
перья зеленого лука
майонез

Салат "Ананас" - рецепт приготовления:

Слоями снизу вверх, формируя продолговатую "шишечку" (каждый слой промазывается майонезом):

- картофель (натереть на терке)
- копченый окорочек, порезать мелкими кубиками
- лук, мелко порезать (я в салаты теперь лук режу немного заранее, в него щепотку сахара и несколько капель лимонного сока)
- ананас, порезать мелкими кубиками
- сыр, натереть на терке
- яйца, натереть на терке

Верхний слой смазать майонезом, выложить рядами половинки грецких орехов. Затем воткнуть "веничек" из перьев зеленого лука - "ананас" готов!

На вкус очень нежный, нам понравился!

РАССЫПЧАТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

Пирог не совсем обычный. Начинка, т.е. яблоки, у него находится внизу. А тесто идёт не одним слоем, а рассыпчатыми крошками. Верхняя часть - безе, - служит не только для украшения и улучшения вкуса, но и для связывания тестяных крошек.
Накладывать и есть этот пирог приходится ложкой.
Но, не смотря на эти трудности, вкус у пирога отменный. Яблоки подвяливаются и становятся похожими на мармелад. Сахарная карамель придаёт приятный сливочный аромат. Тесто очень рассыпчатое, мягкое и немного похрустывающее.



СОСТАВ
ТЕСТО
150г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 1 желток
ЯБЛОЧНЫЙ СЛОЙ
20г сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 4 яблока (400~500г), горсть изюма, другие ягоды по желанию
БЕЗЕ
1 белок, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка лимонного сока


Если у яблок жёсткая кожица - срезать. Вырезать середину и порезать произвольными кусочками.
В сковороде растопить 20г сливочного масла. Равномерным слоем насыпать сахар.
Подождать, когда сахар начнёт местами коричневеть. Не доводить до полной карамелизации - должны образоваться только несколько коричневых "озёр".
Всыпать яблоки. Вместе с яблоками можно добавить горсть других ягод или изюм/курагу. При желании положить корицу.
Перемешать, чтобы сахар распределился равномерно. Если сахар застыл, немного подогреть на огне.
Переложить в форму для выпечки d=20см.
(Желательно пользоваться формой, которую можно нагревать и на плите и в духовке, тогда перекладывание не понадобится.)
Поставить в духовку при t=200~220°C на 20~30 минут.
Яблоки должны подвялиться, сок испариться.

Пока готовятся яблоки, подготовить тесто.
У яйца отделить белок от желтка. Белок отложить.
В миску положить сливочное масло комнатной температуры, сахар, желток, разрыхлитель. Взбить миксером.
Всыпать муку и перемешать миксером на небольших оборотах. Должно получиться тесто в виде крошек.
Убрать тесто в холодильник до готовности яблок.

Вынуть форму с яблоками из духовки.
Сверху ровным слоем высыпать тесто. Не приминать!
Поставить обратно в духовку до яркого зарумянивания теста - примерно на 20 минут.

Белок взбить с сахаром и лимонным соком в белую пену.
Пирог вынуть из духовки, выложить безе и разровнять его по всей поверхности.
Поставить опять в духовку, огонь выключить, дверцу духовки немного приоткрыть.
Оставить пирог в остывающей духовке на 20 минут.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_463.shtml

МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Этот рецепт - один из множества рецептов медовых тортов.
Сложность в том, что он выпекается тонкими коржами. Но есть и большой плюс - тесто не нужно предварительно заваривать или выдерживать в холодильнике.
Коржи сразу после выпечки наимягчайшие и почти невесомые. Но и после остывания они не застывают, а остаются мягкими.
После пропитывания торт становится единым целым - уже нельзя определить, где кончается корж и начинается крем.
Чернослив очень хорошо сочетается с медовым ароматом, а кислота чернослива удачно оттеняет сладость коржей и крема.


СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1/5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки соды, 50г мёда, 3/4 стакана муки, ванилин
КРЕМ
150г чернослива без косточек, 250г густой сметаны или сливок (30~35%), 500г 20% сметаны, 1/2~2/3 стакана сахара

Тесто
Взбить в пышную пену яйца с сахаром, солью и ванилином.
Положить соду и жидкий мёд. Быстро взбить. Масса увеличится в 1,5~2 раза и станет мелкопористой.
Вмешать муку.

На противень положить лист бумаги для выпечки. Вылить несколько ложек теста на бумагу и размазать в тонкий пласт нужного размера и конфигурации.
Заранее разогреть духовку до t=170~1800°C и поставить в неё противень до яркого зарумянивания коржа - примерно на 3~5 минут. Пока один корж выпекается, подготовить следующий - на другой противень положить второй лист бумаги и намазать на него тесто.
Готовый корж достать из духовки, а на его место поставить второй противень.
Корж снять с бумаги и положить на стол, застеленный кухонным полотенцем.
Следующие коржи тоже складывать на полотенце. Друг на друго стопочкой коржи складывать нельзя, иначе они слипнутся.
Оставить коржи до полного остывания.

Крем
Чернослив вымыть и порезать на небольшие кусочки.
Взбить жирные сливки (или сметану) до твёрдости.
Всыпать сахар и налить 20%-ную сметану. Взбить.
(Сахар добавлять по вкусу - чем слаще чернослив, тем меньше требуется сахара в крем.)
Положить порезанный чернослив и аккуратно размешать ложкой.

Взять кастрюлю с вертикальными стенками, диаметр которой совпадает с диаметром коржей. На дно кастрюли уложить фольгу или п/э плёнку.
Положить один корж, покрыть его кремом. Собрать весь торт, чередуя коржи и крем. Сверху должен остаться не покрытый кремом корж.
Оставить торт на 2~3 часа при комнатной температуре, а затем убрать на 5~10 часов в холодильник.

Тонкий длинный нож обмакнуть в горячую воду и вытереть полотенцем. Провести горячим ножом по стенкам кастрюли, отделяя торт.
Накрыть кастрюлю блюдом и перевернуть всю конструкцию.
Осторожно снять кастрюлю с торта.
Перевернуть торт на другое блюдо - дном вниз.
Украсить боковые части и верх торта.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_502.shtml