Навязчивая идея приготовить жаркое не в керамическом горшке в виде тыквы, а непосредственно в тыкве, преследовала меня давно. К тому же, тыквы разного калибра украшают прилавки наших рынков практически круглый год. Признаюсь сразу, опыт был первый и не совсем удачный, но об этом в процессе :) Итак....
Ингредиенты:
Небольшая спелая тыква, мясная вырезка, картофель, грибы, лук, морковь.
Специи, соль, перец, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Тыкву помыть, очистить от семечек и при помощи ложки аккуратно вынуть мякоть (ее можно использовать для другого блюда). Обжарить на растительном масле грибы и лук, мясо, картофель, добавляя при этом соль, перец и специи по вкусу. Все продукты должны быть полуготовыми. Сложить подготовленные овощи и мясо в тыквенный горшочек, добавить туда полстакана воды, предварительно размешать в нем ложку томатной пасты. Тыкву обернуть фольгой и поставить в духовку примерно на полчаса, при температуре 180 градусов. Затем аккуратно приоткрыть фольгу и добавить в тыкву пару ложек сметаны, снова вернуть ее в духовку, не закрывая фольгу. Как только тыква зарумянится, вынуть ее из духовки и дать остыть, после чего аккуратно переложить на блюдо.
Важно! Не упустить время, когда тыква станет мягкой и не передержать ее в духовке. Не набивать тыкву плотно овощами, она может впоследствии развалиться. Чтобы избежать трудностей при перекладывании готовой тыквы на блюдо, можно запечь ее прямо в тарелке, предварительно обернув тарелку фольгой, при подаче ее нужно будет снять.

Очень уважаю блюда, где два зайца убиваются одновременно. К тому же более крепкой дружбы чем мясо-картошка, я, увы... не встречала.

Ингредиенты:
Фарш-400 гр.
Лук,чеснок,
Яйцо,
Булка(замочить в хол. молоке).
Мука-2 стол.л.(для панировки).

Приготовление:
Приготовить фарш(как на котлетки),разделить,каждый шарик запанировать в муке.Уложить в смаз. форму,а середину картофель.
Запекать в разогр. духовке 15 минут,при 220*.
Для соуса смешать 2 стол.л сметаны 1 стол.л кетчупа 0.5 стакана воды,соль,перец.
Залить соусом и поставить в духовку на 20 минут.
При подаче посыпать зеленью

Еще одно картофельно-котлетное изобретение :)

Ингредиенты для приготовления картофельно-мясной «гармошки»:
мясо (свинина, говядина)– 0,5 кг
луковица – 1-2 шт.
чеснок – 3 дольки
картофель – 0,6-0,7 кг
твердый сыр – 100 г
соль, черный перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
деревянные шпажки – 4-6 шт.
пищевая фольга
Рецепт приготовления картофельно-мясной «гармошки»:
Мясо перекрутить в мясорубке. Напомним, что лучший фарш всегда получается из свежего, только что купленного мяса двух сортов – взятые поровну свинина и говядина.
Добавить к мясу мелко измельченные луковицы. Этот неотъемлемый атрибут блюда сделает ваш фарш сочным и вкусным. Туда же отправить измельченные дольки чеснока.
Твердый сыр натереть на самой мелкой терке, переложить к мясному фаршу, хорошо перемешать.
Осталось приправить фарш черным перцем и солью. Для большей вязкости добавить в фарш немного воды и снова все перемешать.
Картофель очистить от кожуры и нарезать поперечными пластами толщиной 0,5 см. Для того чтобы получить как можно больше картофельных пластин одинакового размера взять средний картофель продолговатой формы. Перед тем как заняться картофелем, замочить деревянные шпажки в холодной воде на полчаса.
Из фарша вылепить небольшие котлетки, слегка их приплюснуть, чтобы получились лепешки размером с вашими картофельными ломтиками.
На деревянную шпажку наколоть кружочек картофеля, затем мясную лепешку, и так далее, пока на шпажке не окажется 5-6 картофелин и 4-5 лепешек.
Аналогичным образом наколоть картофелем и мясом все шпажки, выложить «шашлычки» на противень с фольгой. Сверху накрыть «шашлычки» ещё одним куском фольги, края скрепить между собой.
Поставить гармошки-шашлычки запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем снять верхний кусок фольги и запекать картофельно-мясную «гармошку» ещё 10 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Палочка-выручалочка для того, чтобы быстро соорудить фуршетик, когда нечаянно нагрянут гости :)
Ингредиенты: булка, 300г грибов, 2 яйца, майонез, 100г сыра, зелень, специи.
Приготовление: Взбить яйца с солью. Грибы помыть, почистить, нарезать и обжарить на сковороде, на растительном масле. Добавить к грибам яичную смесь и быстро перемешать, немного остудить и добавить одну-две ложки майонеза и мелко нарезанную зелень. Вынуть мякиш из булки и полученной смесью нафаршировать булку. Сверху посыпать тертым сыром и на 2 минуты поставить в микроволновку, чтобы сыр расплавился.Украсить веточкой петрушки.

Осваиваем электровафельницу)) Подарили мне дети на день рождения этот чудный агрегат. Из всех рецептов приготовления вафель, пока пришелся по вкусу только один, но эксперименты продолжаются.

Иногда меня "простреливает" на нечто изысканное)) Признаюсь честно, попробовала - не моё, хотя многим нравится. Готовила, руководствуясь принципом, что в жизни все нужно попробовать)).

Продукты:
2 банана
1 красное яблоко (у меня желтое)
1 черешок сельдерея
1 помидор
2 листа салата
майонез
зелень для украшения
Приготовление:
Бананы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кубиками.
Красное яблоко вымыть, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона.
Сельдерей нарезать соломкой.
Помидор вымыть, обсушить, вычистить семена, мякоть порезать кубиками.
Все смешать, заправить майонезом.
Салат подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Давно высмотрела в сети рецепт, очень нравился внешний вид пирога, не думала даже, что с первого раза получится такая красота))

Ингредиенты:
Тесто слоеное (у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) — 500 г
Шпинат— 400 г
Фета ( можно взять обычную брынзу или творог)— 100 г
Сыр твердый (любой) — 100 г
Яйцо (+ 1 желток для смазывания пирога) — 1 шт
Кунжут (для посыпки, можно мак)
Соль
Перец черный

Тесто для этого пирога лучше брать скрученное в рулон.
Пока размораживается тесто, займёмся начинкой.
Шпинат мелко нарезать. Добавить к шпинату одно сырое яйцо, натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную Фету, посолить, поперчить, смешать.
Нарезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок
На каждой полоске равномерно по всей длине распределить всю начинку.
Защепить полоски (при необходимости пальцы обмакивать в муке, так лучше будет скрепляться тесто, и подтягивайте немного тесто пальцами, заправляя начинку внутрь), и у нас получатся жгутики с начинкой.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, с середины начинаем выкладывать наши жгуты (швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.
Спиральный пирог обмазать желтком, посыпать кунжутом, и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут, до золотистой корочки.

Для моего далекого северного друга Андрея :), рыбка к ужину. Жду алаверды рыбный рецепт)))

Ингредиенты: рыба морская (хек, треска) 1кг, 2-3 луковицы, 3 морковки, томатная паста, мука, соль, перец, специи.
Приготовление: рыбу разделать, порезать на кусочки, обжарить. Порезать лук полукольцами, обжарить. Морковь потереть на крупной терке, обжарить. Сложить слоями в сотейник: сначала луковая подушка, затем рыбка, сверху морковь. Приготовить томатную заливку: столовую ложку муки размешать с двумя ложками томатной пасты и спассеровать на растительном масле, добавить воду из расчета, посуды (чтобы полностью закрыть рыбу), вскипятить, посолить, поперчить (я всегда добавляю сахар по вкусу и столовую ложку уксуса). Из специй предпочтительны перец черный горошком, два цветочка гвоздики, перец душистый, розмарин и лавровый лист, который я, к большому сожалению не обнаружила в маркетах Баку :(. Залить содержимое сотейника горячим томатным соусом и на медленном огне подердать 7-10 минут, после чего дать остыть и настояться готовому блюду.

В детстве терпеть не могла, когда в детском саду на второе давали зразы с яйцом внутри. Как давно это было...)) Кстати, очень хорошее применение перепелиным яйцам.

мясной фарш – 600 гр.
1 средняя луковица
белый хлеб – 50 гр.
1 куриное яйцо
15-20 перепелиных яиц для начинки
соль и перец по вкусу
Фарш прокручиваем через мясорубку дважды. Так зразы будут нежнее.
К фаршу добавляем измельченный лук и хлебный мякиш.
Добавляем в фарш куриное яйцо, соль и перец по вкусу и хорошенько все перемешиваем.
Перепелиные яйца отвариваем и очищаем.
Формируем зразы, вкладывая внутрь каждой яйцо, придавая округлую форму. Яйца взбиваем с солью, делаем льезон. Сначала зразу кладем в льезон, потом обваливаем в пантровочных сухарях. Обжариваем на сковороде с двух сторон, затем складываем в сотейник и протушиваем на медленном огне 3-5 минут. Зразы также можно запекать в духовке.

Незнаю, насколько я имею право называть сие творение громким словом "суши")), но что сделано, то сделано.
Состав продуктов: рис для суши, водоросли нори, уксус, для начинки: авокадо, свежий огурец, соленая семга или форель; для украшения: креветки, икра, зелень. Соевый соус, японский хрен - васаби, имбирь маринованный - при подаче.

С недельным опозданием, но, лучше поздно, чем никогда, выкладываю блинчики, приготовленные в последний день масленичной недели, в Прощенное воскресенье. Да простят меня все, кого я невольно обидела или обделила своим вниманием, я всех вас люблю...

С недавних пор с большим удовольствием смотрю программу "Все будет смачно" на канале СТБ, с участием Аллы Ковальчук. Ее рецепты и рекомендации бесценны.Ради этого рецепта я даже приобрела новую блинную сковородку! Если честно, не была уверена на 100% что смогу повторить трюк со сжиманием блина в кулаке, с последующим его разглаживанием))
Рецепт теста до безобразия прост: 3 яйца смешать (не взбить!) с 1ст. ложкой сахара, щепоткой соли и стаканом муки, постепенно добавляя 250мл молока и 250мл воды. В готовое тесто добавить 50мл растительного масла.





Еще немножко к блинной теме =)


И еще немножко =)

Есть у меня подруга Аленка, живет она в Питере и очень любит эспериментировать на кухне=) Вот она и есть первая ласточка, любезно согласившаяся оставить свой автограф на страничках моей КУЛИНАРНОЙ КНИГИ. Все рецепты от нее будут в метках обозначены как "Аленкины рецепты". Спасибо тебе, добрый человек)))

Ингредиенты:
Свинина 300 гр
Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Грибы шампиньоны 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Соус соевый 50 мл
Крахмал картофельный 0,5 ч.л.
Сок лимонный по вкусу
Масло растительное 2-3 ст л

Приготовление:
1. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок.
4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.
Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.
5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.


А это мой СТИР-ФРАЙ)) Можно сказать, первый и почти не комом)

Один человек, поедая приготовленный мною плов, сказал, что это каша с мясом =(. Как я с тех пор ни старалась, но настоящий плов я готовить так и не научилась, зато добавив к "каше с мясом" овощи, получила на выходе замечательную штуку, которая, оказывается, именуется паэльей)) Необычная на вкус, ароматная, благодаря букету специй и очень красивая на вид: ну просто весна в тарелке!
P.S. А настоящий плов я все же попробовала...и, таки да, мой - каша с мясом =(

Продукты (на 4 порции)
Рис круглозеристый - 250 г
Бульон куриный - 2 стакана
Куркума - 1 ч. л.
Курица - 200 г
Колбаска копчёная - 100 г
Помидор - 1 шт.
Горошек замороженный - 70 г
Кукуруза консервированная - 70 г
Лук - 1 головка
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Корешки зелени - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Как приготовить паэлью с курицей:
1. Рис замочить в воде. Лук порезать квадратиком, обжарить его на сковороде.
2. Добавить морковь, нарезанную мелким кубиком, болгарский перец двух цветов. Целую головку чеснока ставим в серединку и забываем про неё до конца приготовления нашего блюда. Добавить мелко порезанные корешки петрушки, куриное мясо, порезанное произвольными кусочками.
3. Через минут 8 добавить помидор через тёрку.
4. Через 2 минуты всыпать рис, добавить горошек, кукурузу, колбаску, залить бульоном, в котором растворили куркуму (кто может позволить себе шафран, то конечно лучше использовать его). Накрыть крышкой через полотенце, на маленьком огне томить 20 минут.
5. Далее выключить огонь и дать постоять с закрытой крышкой. Перед подачей паэлью с курицей посыпать рубленой петрушкой с чесноком. Приятного аппетита!

Незнаю, что вдруг меня заставило из всех продуктов на рынке выбрать именно ЭТО... Да и не сказать, что я когда-нибудь готовила подобное... Но все в жизни, когда-то бывает впервые. Вобщем, нервных просим не смотреть))
Итак: молоки лосося, грамм 500-600, 2 яйца для льезона, соль, перец, специи, масло для жарки и панировка (вот тут я пожалуй, вставлю свои 5 копеек. Дело в том, что заявленные на фото сухари, у меня благополучно отвалились и пришлось мне вторую партию обваливать банально в муке, так что с панировкой экспериментируйте). Молоки я предварительно подержала в соленой воде, после чего высушила полотенцем и сбрызнула лимонным соком. Вот собственно и шедевр =) Кстати получилось вкусно.

Первый раз попробовала запеченные под сыром мидии, в одном открытом ресторанчике на набережной. Недостаток был один - слишком маленькие порции :) Отсюда родилась идея жульена из мидий.
На 6 порций жульена берем полкило варено-мороженных мидий, луковицу, 200г сметаны (жирность любая), 100г любого твердого сыра, пучок петрушки и укропа, соль, перец, лимон 2-3 дольки.
В глубокой сковородке в небольшом количестве масла обжариваем предварительно размороженные мидии, добавляем лук, после того как мидии пустят сок, добавить лимон, посолить, поперчить по вкусу, не давая выкипеть жидкости, добавить сметану и зелень, протушить на медленном огне 5-7 минут. Разложить в кокотницы, посыпать сверху тертым сыром и посыпать зеленью. При желании поставить в микроволновку на полторы минуты, пока не расплавится сыр. Приятного аппетита))


1.


2.


3.


4.

7 слушали 0 копий [+ в свой плеер]

Довелось этим летом попробовать вкусный супчик. Дала себе слово научиться готовить такой же. Оказалось, это совсем несложно, даже наоборот легко и самое главное, быстро. Благодаря хорошо подобранному сочетанию пряностей, суп имеет неповторимый вкус и аромат, причем готовить его можно в любое время года, используя как свежие, так и сушеные приправы, вкус от этого остается неизменным. Итак, для всех любителей супов-пюре делюсь рецептом =)

200гр – красная или зеленая чечевица,1 – луковица,1 – помидор, 1 – морковь,1 – картофелина, 1/4 лимона,зелень (мята, кинза, базилик), красный и черный перец, соль, зубок чеснока
В кастрюлю налить столько масла, чтобы оно закрывало дно. Лук крупно порезать. Помидор очистить от кожицы (по-желанию) и порезать произвольно. Сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне (не забывать помешивать).Через 5 минут добавить натертые на крупной терке морковь и картофель. Перемешать, налить немного воды, если необходимо и не забывать помешивать – главное, чтобы овощи не пригорали (при необходимости подливать воды). Тушить, пока овощи не превратятся в кашицу (примерно 20 мин).После, добавить промытую чечевицу, как показала практика – без разницы красную или зеленую, перемешать и тушить еще 5-7 мин. Залить литром кипятка, посолить и варить 20-25 мин, пока чечевица не разварится.Добавить в суп мелко нарезанную зелень – мяту, кинзу, базилик, а также чеснок. Добавить сухого красного и черного перца по вкусу.

Долгое время искала достойное применение творогу, пока не наткнулась на этот рецепт. Его осилит любая начинающая хозяйка и оценит профессионал. Минимум усилий и превосходный результат.
Ингредиенты: 1кг творога, полстакана манной крупы, 2 яйца, сахар 6ст. ложек с горкой, полстакана сметаны, полстакана молока. Изюм (курага, цукаты), ванилин, соль, масло для смазывания формы.
Приготовление:
Манку предварительно залить молоком, дать постоять.
Замочить изюм, дать набухнуть.
Яйца размешать с сахаром. В творог добавить щепотку соли, манку, яйца с сахаром, ванилин, изюм, сметану или кефир.Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой или мукой, разровнять.Сверху смазать яйцом или сметаной (у меня желток+сметана).Выпекать в разогретой духовке минут 50-60 при 180 градусах.
Остудить, нарезать, подавать со сметаной, медом, сгущенкой, ягодами, мороженным.........))))))) Вобщем, по мере фантазии. Я нафантазировала кисель)) Очень вкусно.