Не все хозяйки умеют работать с дрожжевым тестом, некоторые боятся с ним связываться, а у других просто нет на него времени. Тесто на кефире может стать прекрасной альтернативой дрожжевому тесту: быстро, мягко, вкусно.

Из этого теста можно выпекать пирожки в духовке или жарить их в масле на сковороде, готовить пиццу, пончики, пироги и т.д.

Хоть я и люблю дрожжевое тесто и изделия из него, но это не всегда удобно. Иногда не хватает времени, иногда просто надо быстренько что-то «придумать», когда вдруг нагрянут нежданные гости. Зимой и мои домашние, и мои гости часто просят меня именно пирожки — организм зимой требует что-то посытнее и покалорийнее.

У меня всегда в холодильнике стоит стеклянная баночка с готовым обжаренным фаршем и ливером. Вот и сегодняшние пирожки я приготовила из готовой уже начинки. На замес теста ушло 5 минут, а пирожки слепила за 10 минут моя маленькая, так что всё просто и практично. Тесто называется кислым, так как для него лучше взять кислый молочный продукт, у меня катык, можно взять мацони или даже кефир.

1.

Принято считать, что там, где в воздухе витает запах мясного пирога, гостям всегда рады. Быстрый слоеный пирог с картофелем и фаршем - это всегда аппетитная и вкусная, сытная выпечка в духовке. Сочная начинка, тонкое слегка напоминающее слоеное тесто с хрустящими нотками.

А вы знаете что существует «сумасшедшее тесто»? Сумасшедшим тесто называют из-за его универсальности. Из него можно приготовить все, что придет в голову, например: хлеб, основу для пиццы, сладкие и соленые булочки. Еще тесто хорошо тем, что готовить его можно впрок и использовать при необходимости в течение недели. 

Читать далее

ПИРОЖКИ «СЛОИСТЫЕ»

JENNYSMILE83

Чудесные, быстрые пирожки, в которые, по сути, можно завернуть не только начинку из капусты, но любую, даже сладкую начинку. Тесто делается буквально за 5 минут, остается только приготовить начинку и разогреть духовку!

За рецепт благодарю Кристину Згибневу из Инстаграм (@kristinazgibneva)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука пшеничная — 400 г
• растительное масло — 130 г
• вода — 140 г
• соль — 1/2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску просеять муку, добавить соль, перемешать. Влить растительное масло.
2. Перетереть полученную смесь пальцами, чтобы получилась масляная крошка.
3. Влить воду и быстро замесить мягкое нелипкое тесто.

   

   

4. Тесто разделить на одинаковые 15 частей, из каждой скатать шарик.
5. Дать отдохнуть тесту под пленкой 10-15 минут.
6. За это время приготовить любую начинку. У меня в этом раз капустно-мясная: обжарила на растительном масле лук, морковь, мелко нарубленную капусту, добавила в конце отварную курицу.

   

   

7. Духовку разогреть до 200 град.
8. Раскатать шарик на столе в очень тонкий пласт, максимально тонко, так, чтобы просвечивало и даже был виден рисунок поверхности стола.
9. Выложить начинку на нижний край раскатанного круга и свернуть рулетиком, доворачивая края. Получится такая «сигаретка». Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом.
10. Смазать пирожки желтком, который смешать с 1 ст.л. молока. Присыпать кунжутом

    

    

    

11. Выпекать пирожки 30-40 минут до румяного блеска
12.  

Гагаузы — это тюркоязычный народ, проживающий в наше время преимущественно в Республике Молдова и на юго-западе Одесской области Украины. Богатство гагаузской кухни складывалось веками: она вобрала в себя черты кочевого быта и имеет много общего с турецкой и балканскими кухнями.

Кулинарные рецепты гагаузов, особенно мучные блюда, блистают оригинальными ингредиентами и необычными решениями.

Вкусные слойки, которые можно превратить в пирожные, если добавить еще и крем.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— масло сливочное, 250 г;

— кефир, 250 мл;        читать далее

На вершине кулинарного хит-парада прочно обосновались блюда - быстрые и простые в приготовлении, не требующие дорогих продуктов, при этом вкусные и аппетитные. И всё это относится к домашней выпечке. Замесить быстрое слоеное тесто по этому рецепту не доставит особых хлопот, зато качество его будет заметно выше купленного в супермаркете. Домашнее слоеное тесто подойдет для пиццы, коржей для торта, сосисок в тесте, пирожков с любой начинкой. Особенно вкусной будет самса с мясом или сыром, как на этом фото.

«Забытое» тесто на кефире - как обычное дрожжевое тесто, но с большим преимуществом – его можно приготовить вечером, и забыть о нём до утра.

Хочу поделиться рецептом удобного теста. Оно - как обычное дрожжевое тесто, но у него большое преимущество – его можно приготовить вечером, поставить в холодильник и забыть о нем до утра. Утром, пока еще все спят, быстро налепить пирожков, испечь в духовке или пожарить на сковороде. И можно приглашать домашних на завтрак и баловать свежей румяной выпечкой.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ТЕСТО ПРО ЗАПАС Это замечательное тесто годится для любой начинки. Готовится очень быстро, буквально за пять минут. Вся прелесть его в том, что его можно долго хранить в морозилке. Если иметь его в запасе, никакие внезапные гости не страшны. Оттаяв, легко раскатывается, не требует дополнительной подсыпки муки и быстро печётся. Пирожки из этого теста можно также жарить. Достаете колобок теста, раскатываете, кладете любую начинку, хоть сладкую, хоть соленую, хоть просто кусочки колбасы, сыра, мяса. Ингредиенты : Стакан сметаны, 2 стакана муки, 200 гр маргарина, щепотка соли, столовая ложка сахара. Можно заменить сметану кефиром - качество выпечки чуть пострадает + добавить примерно стакан муки. Маргарин нужно сначала заморозить, потом быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, сметаной, солью, сахаром. Разделить на 2-3 колобка и положить в морозилку. По вкусу получается что-то между слоеным и песочным тестом. Попробуйте! Приятного вам аппетита! http://www.kuharo4ka.ru/

Рамочка-Галина Назарова

http://www.kuharo4ka.ru/