Перец болагрский — 3 Штук (красный)

Помидор — 2 Штук

Слива — 7 Штук (сорт "Венгерка")

Лук репчатый — 1 Штук

Чеснок — 3 Зубчик

Масло растительное — 40 Миллилитр

Уксус 6% — 30 Миллилитр

Соль — 4 Щепотка

Перец молотый — 3 Щепотка

Сахар — 1/2 Чайная ложка (по желанию)

1. Подготовьте указанные ингредиенты. Сливы используйте сорта "Венгерка", они менее кислые.
2. Сливы промойте в воде, очистите от косточки и нарежьте средними кубиками. Высыпьте нарезку в чашу измельчителя и отпюрируйте примерно 2-3 минуты.
3. Лук очистите от шелухи и промойте в воде. Болгарский перец сорта "Паприка" очистите от семян и промойте внутри и снаружи. Нарежьте и лук, и перец лентами. Влейте в казан растительное масло и прогрейте его. Высыпьте нарезки лука и перца, поджарьте в течение 3-5 минут.
4. Промойте помидоры и вырежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте кубиками и отпюрируйте их в измельчителе 2-3 минуты.
5. Добавьте сливовое и томатное пюре в емкость к луку и перцу. Всыпьте соль и молотый черный перец, сахар — по желанию.
6. Потушите примерно 10-15 минут до уваривания массы и спрессуйте в емкость очищенные зубчики чеснока, влейте уксус. Протомите еще 2-3 минуты.
7. Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте над паром. Выложите кипящее лечо в банку и сразу же закрутите крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации.
8. Остудите заготовку при комнатной температуре и перенесите на хранение в кладовую, погреб, гараж. Зимой подавайте лечо с картофельным пюре, кашей и т.д.