Готовятся быстро, выглядят потрясающе и очень вкусны. Овощи, томатный соус и мягкий сыр — сочетание абсолютно беспроигрышное.

Ингредиенты:

• Баклажан — 2–3 шт. 
• Оливковое масло — 15 мл 
• Томатный соус — 200 г 
• Моцарелла для пиццы (твердая) — 20 г

Для начинки:

• Обезжиренный творог — 2 ст. л. 
• Рикотта — 200 г 
• Моцарелла для пиццы (твердая) — 40 г 
• Соль и перец — по вкусу 
• Базилик для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. 

2. Разрежьте баклажаны вдоль на 11 ломтиков, примерно ½ см толщиной. 

3. Равномерно смажьте ломтики баклажанов с обеих сторон оливковым маслом. 

4. В сковороде на среднем огне обжаривайте баклажаны по 2–3 минуты на каждую сторону до размягчения. 

5. В то время как ломтики баклажанов остывают, смешайте все ингредиенты для начинки в средней миске. 

6. Затем выложите 1 ч. л. начинки на край ломтика баклажана и сверните плотный рулетик. Повторите со всеми ломтиками. 

7. Залейте форму для выпечки томатным соусом, выложите рулетики и посыпьте моцареллой. 

8. Отправьте рулетики выпекаться в духовку на 15–20 минут до образования сырной корочки. 

9. Дайте рулетикам остыть 3–5 минут и подавайте к столу!

Приятного аппетита!

источник