Оригинально это итальянское блюдо готовилось из телятины. Теперь же на смену телятине пришла курица.

В США курица пиката очень любима, что понятно: готовится просто, получается вкусно. Пиката — это способ приготовления, когда отбивная котлета или кусочки филе слегка запанированы, обжарены и разогреты в соусе.

Для того чтобы блюдо получилось удачным, советую подготовить все ингредиенты, так как процесс готовки, можно сказать, стремителен, времени бегать к холодильнику или за ложкой с дырочками нет.

В этот раз я приготовила курицу с каперсами, как это делается в классическом рецепте. Каперсы, уверена, можно заменить на оливки. Блюдо это нам в семье очень нравится. Готовлю его не то, чтобы часто, но регулярно. На «часто» ужинов не хватает, ведь столько новых блюд опробовать приходится. В последний раз пришла идея сделать пикату с маринованными огурчиками. Уверена, получится великолепно. Ну, хватит слов, приступим к пикатному делу.

Ингредиенты (4 порции)

• 2 куриные грудки (филе)
• ½ чашки муки
• 1 ч.л. любых сушеных трав (итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч.) (травы можно не добавлять)
• Щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец
• ¼-½ лимона
• 2-4 ст.л. каперсов (при необходимости заменить на оливки или порезанные маринованные огурцы)
• 4 ст.л. мелко порезанной петрушки
• ½ чашки сухого белого вина
• ¼ –½ чашки воды
• 4 ст.л. растительного масла для жарки
• 35-50 г сливочного масла

Приготовление

Приготовить все ингредиенты, чтобы они стояли недалеко от плиты.

В лоточке, тарелке или пластиковом пакете смешать муку с травами, черным молотым перцем и кайенским перцем.

Разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции.

Отбить куриное филе между двумя листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины отбивные котлеты.

Слегка посолить и посыпать перцем.

На сковороде разогреть небольшой кусочек сливочного масла и оливковое масло (или часть, если жарите в два приема).

Куриные отбивные обмакнуть в муку с двух сторон, стряхнув излишки муки, и обжарить на сковороде. Обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны.

Отложить отбивные на тарелку.

В той же сковороде смешать каперсы, петрушку, выжать дольки лимона, отжатые дольки лимона и вино. Добавить воду и дать чуть закипеть.  Добавить остальное сливочное масло. Размешать.

Вернуть в соус курицу, прогреть.

Подавать с соусом.

Совет:

Если грудки небольшие, можно их не разрезать, а просто отбить. В этом случае получится 2 порции.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, Cookingpalette.net и Cookingcrossroads.com

ИСТОЧНИК    http://kontinentusa.com/kurinye-grudki-pikata/

курица

Ингредиенты:

- 500-600 гр куриного филе, куриных ножек или крылышек (смотря, что вы больше любите);
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. меда (можно чуть меньше, если вы не любитель сладкого мяса);
- 1 ст.л. белого сухого вина;
- растительное масло;
- может пригодиться соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Курицу обжарьте до румяной корочки. Если вы выбрали куриное филе, его для начала нужно отбить. Для этого заверните филе в пакетик или пищевую пленку и отбивайте не сильно, а только чтобы кусочек стал равномерной толщины. Обжаривайте курицу на небольшом количестве масла равномерно со всех сторон.

Пока курочка жарится, приготовьте соус. Для этого смешайте соевый соус с вином и медом до однородной массы (нужно, чтобы мед полностью растворился, иначе он будет пригорать на сковороде). Когда курица зарумянилась, влейте соус в сковороду и готовьте курицу на сильном огне минут 10-15, постоянно помешивая соус и переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом.

При необходимости досолите и поперчите курицу. Любители также могут добавить немного кунжута. Подавайте курочку по-японски с рисом, выложив на него мясо и полив соусом. Если вы готовили филе, нарешьте его тонкими ломтиками.

ИСТОЧНИК  http://exshefpovar.blogspot.co.il/2014/01/blog-post_9907.html

СОСИСКИ  В   ДОМАШНИХ   УСЛОВИЯХ.

Ингредиенты:

- 4 шт куриного филе (около 500 г) -

1 яйцо - 100 мл молока - соль, перец по вкусу пищевая пленка

Сделать фарш из куриного филе, добавить все ингредиенты, перемешать.

Выложить фарш на пленку (2 столовые ложки на 1 сосиску).

Свернуть трубочкой, слегка утрамбовывая, чтобы не было внутри воздуха.

Завязать концы, еще раз уплотнить.

Варить в слегка кипящей воде 7 минут.

Удалить пленку и обжарить сосиски на сливочном масле для красоты цвета!

C рецептом можно экспериментировать:

добавить приправы, вместо молока можно положить сливки, добавить горчицу и обжаренный лук, немного чеснока. Будет вкусно!

ИСТОЧНИК    http://www.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=altGroupForumTheme&st.groupId=fozaozylckzrjbubezs0rlggzmxtbjjcfbtmarg&st.themeId=62174370622368&st._aid=D_GoToGroupTheme_Header