7.  За полтора часа до следующего шага изготовления бубликов, выньте их из холодильника. Пока они будут "греться" в комнатных условиях, заполните большую кастрюлю приблизительно 3-мя литрами воды, накройте ее крышкой и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте оставшуюся из раскладки соль и 1 чайную ложку соды, уменьшите огонь и закройте крышкой.

8. За 30 минут до выпечки, нагрейте духовку до 500 градусов.

9. Далее проверяем  бублики, поместив их  в миску или кастрюлю с холодной водой. Если она их поглотила и  они не плавают на поверхности, то возвращаем их на противень, ждем 15 минут и затем опять проверяем их еще раз. Если все нормально, то можно заняться выпечкой. (Этот пункт в рецепте самый загадочный: а что делать, если станут плавать?).

10. Аккуратно снимаем с противеня каждый бублик и помещаем в кипящую воду в кастрюле.  Через 1 минуту с помощью ложки надо перевернуть каждый бублик и оставить в воде еще на 1 минуту. Бублики должны всплыть!Затем надо вынуть бублики из кастрюли и опять выложить их на противень. Дать немного обсохнуть. Сверху посыпать их маком, кунжутом и еще чем захочется. Но! Посыпать сахарной пудрой или корицей надо уже после того, как бублики будут окончательно готовы, т.е. после выпечки.

11. Поместите противень  в духовку и уменьшите нагрев до 250 градусов. Запекать  бублики следует до тех пор, пока они не станут золотистого цвета, плюс еще дополнительно 8-10 минут. Для особого вкусового наслаждения бублики стоит извлекать из духовки по крайней мере за 30 минут перед подачей на стол.

Вот такая красота должна получиться в конце всей этой мудрой процедуры по изготовлению бубликов. А далее подаем бублики на стол и едим с... маслом, сыром, вареньем, молоком или чаем.

Богданов-Бельский Н.П. Новые хозяева 1913
(Государственный художественный музей Алтайского края)
 

В материале использован рецепт и фотографии с блогов о рукоделии и кулинарии: The Wednesday Chef и  Lottie + Doof. Кулинары и кулинарки смогут найти в них еще много интересного и полезного для себя.