• Баклажаны — 3 кг
• Вода — 3 л
• Уксус (столовый) — 0.3 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 0.3 стакана
• Перец черный душистый (горошком) — 10 шт
• Лавровый лист -3 шт.

Выход: 4 л

Баклажаны нарежьте брусками в большую миску. Приготовьте маринад из воды, соли, уксуса и сахара,лаврового листа и горошка Когда он закипит, начинайте опускать порциями в него баклажаны. Пусть покипят минут 7. Достаньте порцию и переложите в простерилизованную банку, затем снова порцию баклажан в кипящий маринад. И снова как только прокипят минут 7, укладывайте в банки.Затем все уложенные баклажаны залить этим же маринадом. Закатать крышками (не забудьте их положить на минуты 2-3 в кипящую воду или  в миску с горячей водой).

Когда откроете баночку баклажан зимой, то добавьте по вкусу подсолнечное масло, лук, чеснок.