Сливочно-грушевый пирог с суфле

Суббота, 03 Сентября 2016 г. 07:26 + в цитатник

Описание: Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Предназначение:
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Сливочно-грушевый пирог с суфле":

Тесто

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сметана — 70 г
Мука пшеничная — 170 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка

Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 50 г
Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Груша (без кожуры и семенной коробочки) — 450 г
Ванильный сахар — 1 пакет.

Рецепт "Сливочно-грушевый пирог с суфле":

Сливочно-грушевый пирог с суфле ингредиенты

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.

Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме формируя бортики. Размер формы 22 см в диаметре.

Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Вместо груш можно использовать яблоки.

Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и всё время помешивая довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком чтобы не было комочков.

И сразу же горячей ксливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой чтобы верх весь был покрыт заливкой.

Поставить пирог в разогретую духовку до 180 градусов минут на 20-25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков. Я взбивала минут 7.
Духовку убавить до 140 градусов, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяной корочки... примерно минут 15. Как зарумянится верх так и готово.

Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла. Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Автор: Olgastih

Серия сообщений "Пирог с яблоками.":
Часть 1 - Самый вкусный пирог с яблоками “Яблочная магия”
Часть 2 - Творожный пирог с яблоками и безе.
...
Часть 36 - Тесто для пиццы и пирогов.
Часть 37 - Хитрый пирог с вишней
Часть 38 - Сливочно-грушевый пирог с суфле
Часть 39 - Корнуэльский яблочный пирог.
Часть 40 - Яблочно - творожный пирог с шоколадом — соблазнит любого!
Часть 41 - Пирог с яблоками "Восхитительный-2"
Часть 42 - Деревенский пирог с грушами от Джеми Оливера.