Κлaccичecкий бepeт oт tоri_knittеr.

Римма Костенич

Все так, Анри, или роман в письмах

Чем рогалики лучше, чем круассаны? Тем, что они готовятся в разы быстрее и проще, а по вкусу ничуть не уступают круассанам. Легкая и простая выпечка к чаю на каждый день, а все продукты точно есть у вас дома.

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 8 г (2 ч. л.)
Молоко — 125 мл
Кефир — 125 мл
Яйцо —1 шт.
Масло растительное — 60 мл (6 ст. л.)
Сахар — 10 г (1 ст. л.)
Соль — по вкусу
Фарш говяжий — 300 г
Лук репчатый — 60 г 
Чеснок — 1 зубчик
Сыр — 150 г
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, яйцо, растительное масло, молоко, кефир, мясной фарш, сыр, лук, чеснок, соль и черный молотый перец. Если взять форму диаметром 24-26 см, то из указанного количества ингредиентов получится два пирога. 
2. Приготовить дрожжевое тесто. Смешать в миске просеянную муку, дрожжи, 4 г (0,5 ч. л.) соли и сахар. В отдельной миске смешать яйцо, молоко, кефир и растительное масло. А затем соединить обе смеси. Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
3. Приготовить начинку. Измельчить в блендере лук и чеснок. Добавить луковую кашицу к мясному фаршу, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать фарш. Натереть на средней терке сыр.
4. Теперь можно приступить к формированию пирога. Раскатать часть теста в пласт толщиной 5-7 мм и вырубить стаканом круги диаметром 7 см. В центр каждой лепешки положить немного мясного фарша и тертого сыра. Сложить лепешку с начинкой пополам, а затем еще раз пополам, защипнув уголки. 
5. Поставить подготовленные лепестки в смазанную растительным маслом форму, начиная от бортиков к центру.
6. Сформированный пирог накрыть пленкой и оставить в теплом месте минимум на 30 минут, чтобы он увеличился в размере. Расстоенный пирог смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке при 180 °С 40 минут.

І знову я до вас новим пляцком, знову пляцок з яблуками 
Він вийшов смачний, вологий, не приторно солодкий, з яблучною кислинкою і з горішками.Крем можна вибирати на свій смак,думаю буде дуже ще смачно з заварним+масло+цедра апельсину або просто ванілін. І так пишу, що я тут нафантазувала.
Тісто
250гр масла
250гр цукру
5 жовтків
5 ст л сметани
18 розпушувачу
450 гр борошна +50 для підсипання при розкатуванні коржів.
Масло розтерти з цукром, по одному додавати жовтки, тоді сметана і борошно з розпушувачем.Тісто трошки липкувате, ділимо його на 6 частин і в холодильник на 1 год.
Білки
5 білків
5 ст л цукру
3 ст л борошна
1 ст л какао темного
1 скл подрібнених горіхів
Білки збити з цукром до стійких піків, додати какао +борошно обрежно вимішати лопаткою і додати горіхи.
Яблука
1 кг натертих яблук
100-150 гр цукру
1 ст л лимонного соку
цедра лимону 1/2
1 ст л желатину
50гр води
Яблука потушкувати з цукром+сік лимону і цедра 10хв.Желатин замочити у воді на 10хв.Вимикаємо вогонь і у яблука додаємо желатин і вимішуємо добре до розчинення желатину. Форма вкрита якісним пергаментом, розмір 22 на 35см,але можна 25 на 25см тоді він буде вищий.
Тісто розкатуємо тонко,викладаємо половину білкової маси і знову зверху тонкий корж тіста. Випікаємо при 170 гр 15-20хв.Таких коржів випікає два. І два коржі випікаємо без ні чого.
Готуємо яблучну масу, нехай трошки охолоне і тоді викладаємо її на простий корж і другим прикриваємо, ставимо у холодильник на годину.
Крем
Крем можна робити на ваш смак.
500мл домашньої сметани.
400гр вареного згущеного молока
100гр смаженого арахісу.
Сметану збити, але обережно щоб не перебити, якщо магазинна то додаєте загущувач для сметани.Поступово додаємо згущене молоко і збиваємо.Додаємо перемелений арахіс і вимішуємо лопаткою.
Збираємо пляцок.
Корж з білками, крем,корж з яблуками,крем,корж з білками.Прикрасити шоколадом і у холодильник на ніч.
Наступного разу спробую заварний крем+масло+цедра лимона або апельсина.
Етапи приготуваання
1Тісто
2 Випікаємо коржі і охолоджуємо.
3 Готуємо яблучну масу
4 Робимо корж з яблуками.
5 Готуємо крем
6 Збираємо пляцок.
6 Витримуємо в холодильнику і смакуємо. 

Цим рогаликам,напевно,стільки років,скільки мені.Пам'ятаю як мама напікала їх великими підносами. І ми їли їх як соняшникове насіння.
200г смальцю
100г сметани
2 жовтка
1-2 ст.л.лимонного соку
2 ст.л.порошку до печива
400г борошна
Цедра лимона
Холодний смалець і борошно швидко перетираю на крихту,щоб смалець не топився під руками.Додаю решта інгредієнтів і замішую тісто.Кладу в холодильник на 1 год.Ділю на 4 частини.Кожну розтачую в круг,ділю на 8 трикутників,кладу 1ч.л.густого варення біля основи трикутника і скручую рогаликом.Випікаю 180*
10-15хв.Теплими обкачую в пудрі.Хай вам вдається

Тыквенные булочки

Красиво и вкусно.