4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Пятница, 19 Июня 2020 г. 14:37 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

2835299_4_recepta_kabachkovoi_ikri_kotoryu_mojno_zagotovit_na_zimy (700x466, 73Kb)

Попробуйте удержаться и не съесть сразу эту вкуснейшую закуску.

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

2 моркови;

2 луковицы;

2–3 столовые ложки растительного масла;

2 кабачка;

1–2 зубчика чеснока;

2–3 столовые ложки томатной пасты;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

3 кабачка;

4–5 помидоров;

2 болгарских перца;

4 луковицы;

3 моркови;

4–6 столовых ложек растительного масла;

3 зубчика чеснока — по желанию;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу;

2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

3 кабачка;

2 луковицы;

80–100 г майонеза;

100 г томатной пасты;

2 столовые ложки растительного масла;

соль — по вкусу;

2 столовые ложки сахара;

молотый чёрный перец — по вкусу;

1 лавровый лист;

1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

4. Кабачковая икра с яблоками

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла;

1 морковь;

1 луковица;

2–3 помидора;

3 кабачка;

2 кислых зелёных яблока;

1 зубчик чеснока;

соль — по вкусу;

молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Источник

Рубрики:

Готовим/заготовки

Метки: готовим заготовки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sofer/post471633045/">4 СЂРµС†РµРїС‚Р° РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІРѕР№ РёРєСЂС‹, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅР° Р·РёРјСѓ</a><br/>4 СЂРµС†РµРїС‚Р° РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІРѕР№ РёРєСЂС‹, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅР° Р·РёРјСѓ

РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ СѓРґРµСЂР¶Р°С‚СЊСЃСЏ Рё РЅРµ СЃСЉРµСЃС‚СЊ СЃСЂР°Р·Сѓ СЌС‚Сѓ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€СѓСЋ Р·Р°РєСѓСЃРєСѓ.

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РёРєСЂС‹ Р»СѓС‡С€Рµ РІР·СЏС‚СЊ РјРѕР»РѕРґС‹Рµ, РЅРµ СЃР»РёС€РєРѕРј РєСЂСѓРїРЅС‹Рµ РєР°Р±Р°С‡РєРё. РћРЅРё РјСЏРіС‡Рµ. Рљ С‚РѕРјСѓ Р¶Рµ, РІ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ РѕС‚ СЃС‚Р°СЂС‹С…, РёС… РЅРµ РїСЂРёРґС‘С‚СЃСЏ РѕС‡РёС‰Р°С‚СЊ РѕС‚ РєРѕР¶СѓСЂС‹ Рё СЃРµРјСЏРЅ.

&nbsp;

1. РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєР°СЏ РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІР°СЏ РёРєСЂР° СЃ С‚РѕРјР°С‚РЅРѕР№ РїР°СЃС‚РѕР№

&nbsp;

Р‘РµСЃРїСЂРѕРёРіСЂС‹С€РЅС‹Р№ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚.
	
		&nbsp;
	
		РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
	
		2 РјРѕСЂРєРѕРІРё;
	
		2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹;
	
		2&ndash;3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°;
	
		2 РєР°Р±Р°С‡РєР°;
	
		1&ndash;2 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°;... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sofer/post471633045/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Статистика

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму