Для 18-и см квадратной формы для кекса:
★ 200 г хлебной муки
★ 20 г сахара
★ 3 г соли
★ 5 г обезжиренного сухого молока

100 г воды
3 г сухих дрожжей
30 г взбитых яиц

25 г несоленого масла (комнатной температуры)

Для начинки:
45 г сливочного масла

Для смазывания верха:

1 столовая ложка взбитого яйца 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соедините сухие ингредиенты (★) и смешайте венчиком.
Отдельно смешайте воду и сухие дрожжи, взбейте яйцо, затем добавьте их к сухим ингредиентам и тчательно перемешайте.
Выложите тесто на стол и вымесите его в течении 10 минут.
Добавьте в тесто масло и месите еще 5 минут.

Поставьте тесто на расстайку (первичное брожение).

Затем разделите тесто на 16 частей и ...
... далее все действия (как в предыдущем рецепте) включая вторичное брожение.

Далее смажьте верх шариков взбитым яйцом (для глазирования) и распределите масло сверху.

Запекайте хлебцы в предварительно разогретой до 210° C духовке в течение 14 минут.

Выложите хлебцы из формы и поместите на решетку для охлаждения.

--- *** ---

ОБЩИЕ  СОВЕТЫ:  

* Лучшая температура молока (или воды) для теста: около 30℃ для весны и осени. Около 10℃ - для лета и около 45℃ - для зимы.

* Будьте осторожны, чтобы не дать тесту высохнуть, когда оно поднимается дважды.

* Если ваше тесто слишком влажное и липкое - немного присыпьте его мукой.

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ