ТЫКВА ИРИСКА - КОНФЕТА ИЗ ТЫКВЫ

Тыква то есть сладкие конфеты из тыквы. Создается за счет нагрева тыквы, а затем  охлаждения. Процесс повторяется несколько раз. Конечный результат вознаграждает нас за работу. Возникает настоящая гамма вкусовых  удовольствий :)

Ингредиенты;1 кг  тыквы,1 стакан воды,8 гвоздик,2 палочки корицы,1 кг. сахара,сок одного лимона

Тыкву очистить нарезать кубиками, положить в глубокую чашку ,добавить воду, гвоздику и палочки корицы варить .Когда  тыква станет мягкой насыпаем сахар и лимонный сок.

Нагреваем, время от времени помешивая. Отставляем остыть. Процесс приготовления и охлаждения повторяем до полного испарения воды. При каждом охлаждении масса становится все гуще. Густую массу надо  чаще помешивать, чтобы предотвратить пригорание .

Моя тыква после четвертого нагревания и остывания естественным путем  получила свой желаемый эффект.

Что нам дает охлаждение?Очень много. Это помогает нам оценить истинную консистенцию. В процессе непрерывного нагрева  это невозможно.

 Мои непутевые заметки :Приготовлением   наших конфет лучше начинать вечером.К утру масса остынет.На второй день у нас есть шанс двойного подогрева.После очередного охлаждения,  увидим, что  не можем вынуть деревянной ложки. Это конец нашей работы на плите.

Массу выкладываем на бумагу для выпечки. Смазываем руки  маслом и слегка смазываем всю столешницу сверху. 

Затем отделяем конфеты от  бумаги ( отмывается легко) Массу  режем на произвольные фигуры. Даем немного обсохнуть .Можно конфеты немного обсыпать сахарной пудрой.