Варенье из яблок – любимое многими сладкое лакомство, которое в зависимости от густоты и текстуры может подаваться в качестве десерта к чаю или использоваться для приготовления выпечки. Вкусовые характеристики и качественные показатели сласти всецело будут зависеть от используемого сырья и выбранного рецепта.

Как варить яблочное варенье?

Яблочное варенье можно сварить по-разному, каждый раз получая совершенно новое и по вкусу, и по текстуре лакомство. Простые советы помогут усовершенствовать познания в области сладких заготовок или приобрести новый опыт в приготовлении сласти из яблок.

1. Для варенья можно использовать яблоки любой спелости и сорта, по желанию очистив плоды от кожуры и обязательно от сердцевины с семенами.
2. Без кожуры варенье будет мягче и нежнее, а с кожурой гуще, так как в ней содержится пектин.
3. Нарезанную фруктовую мякоть дополняют сахаром или сахарным сиропом и уваривают за один или в несколько приемов до желаемой густоты.
4. Яблоки превосходно сочетаются в варенье с другими фруктами и ягодами, создавая вкусные и аппетитные новые версии сладкого лакомства.
5. Горячее вкусное варенье из яблок, укупоренное в стерильные банки в горячем виде, не требует стерилизации и хорошо хранится при комнатных условиях. При использовании небольших пропорций сахара, укупоренные банки дополнительно укутывают в перевернутом виде до остывания.

Варенье из яблок «Пятиминутка»

Яблочное варенье «Пятиминутка» сохранит максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богат базовый фрукт, благодаря минимальной термической обработке яблочной массы. Плоды нарезают дольками, кубиками или вовсе измельчают при помощи мясорубки, блендера или комбайна. Порцию сахара можно увеличить, ориентируясь на природную сладость сырья и индивидуальные предпочтения.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• ванильный сахар (по желанию) – 2 пакетика.

Приготовление

1. Подготавливают должным образом яблоки, помыв плоды, почистив и измельчив удобным способом.
2. Засыпают яблочную массу сахаром и оставляют минимум на 2 часа, периодически размешивая.
3. Располагают посудину на плите, прогревают содержимое до кипения, проваривают 5 минут.
4. Вмешивают по желанию ванильный сахар и закатывают быстрое варенье из яблок в стерильную тару.

Рецепт прозрачного яблочного варенья дольками

Варенье из яблок кусочками прозрачное получится из кисло-сладких сочных плодов с плотной, не рыхлой мякотью, которые нужно нарезать после очистки дольками сантиметровой толщины. Для получения желаемого результата в данном случае сласть варят поэтапно, не допуская бурного и длительного кипения яблочной массы.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

1. Подготовленные яблочные дольки укладывают в емкость для варки варенья слоями, пересыпая каждый сахарным песком.
2. Оставляют емкость при комнатных условиях на несколько часов или на ночь.
3. Прогревают яблочную массу до кипения, варят, не перемешивая, а по надобности встряхивая емкость 5 минут, оставляют остывать.
4. Повторяют пятиминутную варку и остывание еще 3 раза.
5. При последнем кипячении разливают прозрачное варенье из яблок по банкам, укупоривают.

Варенье из яблок и слив

Яблочно-сливовое варенье готовится элементарно, а получается безумно вкусным и ароматным. Сласть можно с достоинством подать к чаепитию или использовать в качестве начинки для приготовления вкусного пирога. Сливы обязательно избавляют от косточек, разделив плоды пополам, а яблоки очищают от сердцевины и по желанию от кожуры.

Ингредиенты:

• яблоки и сливы – по 0,5 кг;
• сахарный песок – 400 г;
• вода – 50 мл;
• лимонная кислота – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Подготавливают должным образом яблоки и сливы.
2. Из воды и сахара варят сироп, заливают им яблочно-сливовую нарезку, оставляют для пропитки на несколько часов.
3. Проваривают основу сласти 10 минут, остужают.
4. Повторяют варку и остывание еще 2 раза.
5. При последнем нагреве уваривают лакомство до нужной густоты, укупоривают в банки.

Яблочное варенье с корицей – рецепт на зиму

Приготовленное варенье из яблок с корицей удивит насыщенным пряным вкусом и потрясающим ароматом. Зачастую состав сласти дополняют еще и ванилью, используя ванильный экстракт, ароматизированный сахар или синтетический ванилин, добавляя его по вкусу. Если целостность ломтиков не принципиальна, сварить варенье можно в один прием.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 750 г;
• корица молотая – 1,5 ч. ложки;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

1. Подготовленную яблочную мякоть нарезают, засыпают сахаром и оставляют для сокоотделения на несколько часов.
2. Прогревают яблочную массу до кипения, варят 10-20 минут, остужают.
3. Повторяют кипячение и остывание до получения нужной густоты сласти.
4. При последнем нагреве добавляют корицу, лимонную кислоту и ваниль, проваривают 10 минут.
5. Закатывают вкусное варенье из яблок в стерильную тару.

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Прекрасный способ накормить представителей семейства ценными овощами и фруктами, не пользующимися особой популярностью в чистом виде – приготовить из них заготовки на зиму. Дополнив при варке варенья яблоки полезной тыквой, можно «спрятать» невостребованный овощ, повысить питательность сласти и качественно разнообразить его вкус.

Ингредиенты:

• яблоки и мякоть тыквы – 0,5 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• вода – 70 мл.

Приготовление

1. Мякоть тыквы и яблоки нарезают кубиками.
2. Пересыпают нарезку сахаром, вливают воду и располагают емкость на плите.
3. Подогревают массу до кипения, оставляют остывать.
4. Снова нагревают тыквенно-яблочную смесь до кипения, проваривают 10 минут, остужают.
5. При последнем нагреве уваривают варенье из тыквы с яблоками до нужной текстуры, расфасовывают в стерильную тару.

Варенье из брусники с яблоками на зиму

Эффектное на вид и интересное по вкусу удается варенье из брусники и яблок, приготовленное по следующему рецепту. Лакомство можно дополнительно ароматизировать, добавив немного молотой корицы в конце варки или коричную палочку при последнем его кипячении. Блины или оладьи с таким дополнением просто бесподобны.

Ингредиенты:

• яблоки и брусника – по 0,5 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Из сахара и воды варят сироп, закладывают в него бруснику, дают смеси снова закипеть, остужают.
2. Добавляют в основу сласти нарезанные яблоки, перемешивают и варят брусничное варенье с яблоками до желаемой густоты.
3. Укупоривают горячее лакомство в пропаренные банки.

Яблочное варенье с апельсином – рецепт на зиму

Изысканный освежающий вкус и необыкновенный аромат приобретает сваренное по следующему рецепту варенье из яблок с апельсинами. Цитрусовые нужно предварительно тщательно вымыть и выдержать в кипящей воде пару минут, после чего дополнительно нарезать дольками, удалив все имеющиеся косточки внутри.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• апельсины – 250 г;
• сахарный песок – 750 г;
• вода – 60 мл.

Приготовление

1. Подготовленные апельсиновые ломтики заливают водой и варят 10 минут.
2. Добавляют сахар, продолжают варку еще столько же.
3. Добавляют нарезанную яблочную мякоть и варят сласть при едва заметном томлении до получения желаемой густоты.
4. Укупоривают варенье из апельсина и яблок в пропаренные емкости.

Варенье из яблок и груш

Варенье из яблок – рецепт, который превосходно поддерживает и другие не менее интересные эксперименты. Так дополнив яблоки в заготовке грушами в равных пропорциях, сласть приобретает неимоверное благоухание и потрясающий ни с чем не сравнимый вкус. Лакомство можно сварить с меньшим количеством воды, особенно, если фрукты сочные.

Ингредиенты:

• яблоки и груши – по 1 кг;
• сахарный песок – 1-1,2 кг;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Яблоки заливают водой и отваривают до мягкости.
2. Из отвара и сахара варят сироп, опускают в него нарезанную грушевую мякоть.
3. Яблочные ломти перетирают через сито или пюрируют блендером, добавляют к грушевой основе.
4. Консервируют варенье из яблок и груш в стерильную тару.

Яблочное варенье с лимоном

Приятным на вкус и ароматным получается варенье из яблок с лимоном. Многие рецепты предполагают добавление в яблочную основу только лимонного сока, но в данном случае и мякоть с кожурой и цедрой сыграет не последнюю роль, преображая характеристики сласти к лучшему. Важно очистить цитрус от всех косточек, которые могут стать причиной ненужной горчинки.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• вода – 700 мл.

Приготовление

1. Из воды и сахара варят сироп, заливают им подготовленные нарезанные яблоки на 20 минут.
2. Кипятят заготовку дважды по 20 минут, поддерживая тихое томление.
3. Добавляют мелко нарезанный лимон, уваривают сласть 30 минут.
4. Укупоривают варенье из яблок с лимоном в пропаренные сосуды.

Варенье из райских яблок

Следующий рецепт, пожалуй, один из немногих, где яблочные плоды используются для варенья целиком. Готовится такое варенье из райских яблок с хвостиками, удается невероятно эффектным на вид и подойдет не только для изысканного чаепития, но и станет оригинальным украшением десертов, тортов, выпечки.

Ингредиенты:

• райские яблоки – 2 кг;
• палочка корицы – 2 шт.;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Промытые яблоки с хвостиками накалывают по периметру шпажкой или зубочисткой.
2. Из сахара и воды варят сироп, заливают им яблоки, оставляют на несколько часов или на ночь.
3. После этого кипятят массу 5 минут, остужают.
4. Повторяют цикл трижды, добавив корицу.
5. Остывшее лакомство раскладывают по стерильной таре, укупоривают.

Сухое варенье из яблок в духовке

Невероятно вкусным лакомством и для взрослых и для детей станет приготовленное сухое яблочное варенье в духовке. Особенный аромат сласть приобретает, если вместо обычного белого кристаллического использовать коричневый сахар, смешав его с молотой корицей и лимонной кислотой в указанных пропорциях.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• лимонная кислота – 2 ч. ложки;
• корица – 2 ст. ложки;
• коричневый сахар – 0,5 кг.

Приготовление

1. Яблоки нарезают некрупными дольками, укладывают на противень.
2. Смешивают сахар с корицей и лимонной кислотой, притрушивают смесью яблочную массу, перемешивают.
3. Отправляют фруктовую массу на 25 минут запекаться при 200 градусах.
4. После остывания перекладывают на присыпанный сахаром пергамент яблочные дольки одним слоем, оставляют сушиться на 2-3 дня при комнатных условиях или на свежем воздухе, прикрыв марлей.
5. Перекладывают сухое варенье в банки, хранят в холоде.

Варенье из яблок в мультиварке

Элементарно и быстро готовится яблочное варенье в мультиварке. При этом не требуется дополнительное время для сокоотделения, не нужно готовить отдельно сироп или подвергать фруктовую массу многократному кипячению. Выбрав нужный режим и дождавшись его завершения, можно укупоривать готовое лакомство в банки.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 600 г.

Приготовление

1. Нарезают дольками очищенные яблоки, пересыпают сахаром, перемешивают.
2. Выбирают программу «Тушение» и устанавливают таймер на 1,5 часа.
3. После сигнала проваривают лакомство в режиме «Варка» 5 минут, разливают по сосудам.
    

источник