В качестве коржей для таких тортов использую тонкий лаваш (когда нет времени) или, по классике блины.
Рецепт блинов напоминаю:
Взбиваем 2 яйца с 0,5 ч.л. соли. не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем 1 стакан крутого кипятка. Масса пенится и увеличивается. Добавляем 1 стакан холодного молока, смешиваем. Добавляем 1 стакан просеянной муки, смешиваем. И в конце добавляем 1 ст.л. растительного масла. Всё взбить, смешать. Дать постоять минут 10 и выпекать на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом.
Никогда не используйте для таких тортов дрожевые блины. В соседстве с соусами или майонезом они могут быстро прокиснуть.
Торт с рыбкой:
малосольная семга (или любая красная рыба) 200 г, красная икра (совсем немножко, для украшения), малосольная селёдка (лучше подержать даже малосольную в молоке часа 2) - 100 г, твёрдый сыр - 80 г (лучше пармезан), красный или белый лук (нарезанный тончайшими полукольцами) по вкусу, лимонная цедра - по вкусу, майонез (лучше домашний фасолевый)
Торт Колбасный
В этом торте лучше использовать тостовый хлебушек, а так же колбасу, которая продаётся в нарезке
100-150 г ветчины (ей закрываем верхнюю часть торта), 100 г сырокопченой колбасы (хотя по опыту варёнокопченая уместнее, с ней торт режется проще), 100 -200 г варёной колбасы, 1 сладкий перец (запечь), 2 средних помидора, 2 небольших огурца, зелень, майонез. Если используете очень жирную колбасу, то хлеб под ней лучше сначала смазать горчицей, а потом слегка майонезом (или вообще в этом слое майонез не использовать)
Торт вегетарианский
Здесь можно использовать любые любимые вами овощи в сыром виде, даже краснокочанную капусту. Накрывается торт слайсами из кабачков (я нарезаю слайсы овощечисткой и проливаю их крутым кипятком). Очень хороши в этом торте орешки (кедровые или грецкие) и брынза (фета). А вот соус - на основе йогурта или сметаны , ну или постного майонеза. И обязательно свежемолотый перец!
