Баклажаны — 120 г, мука — 5 г, зеленый лук — 30 г, растительное масло — 20 г, шпинат — 20 г, салат — 10 г, болгарский перец — 20 г, зелень петрушки — 5 г, помидоры — 75 г, соль

Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. Запанировать в муке и обжарить. Зеленый лук нарезать и поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать. Заправить солью. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10—15 минут. К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.

 

Баклажаны с цуккини

 

масло — 2 столовые ложки

чеснок — 1 зубчик

баклажан нарубленный — 1 штука

помидор нарубленный — 1 штука

цуккини нарезанный — 4 штуки

перец болгарский — 1 штука

вино белое — 0,75 стакана

перец по вкусу

Потушить чеснок в масле. Доба­вить баклажан, помидоры, цукки-ни, зеленый болгарский перец, ви­но и черный молотый перец, поме­шать. Сложить в горшок, накрыть и тушить 30 минут. Хорошо пере­мешать. Подавать в горячем виде как овощной гарнир.

 

 

Источник