Цитата сообщения Ольга_Сан
Только зимой мы можем лакомиться сочными ярко-оранжевыми плодами хурмы. С детства многие из нас знают, что хурма содержит много йода. Но не только этим элементом богаты оранжевые плоды.



Так, по содержанию бета-каротина японская хурма соперничает с томатами, салатом, тыквой и сладким перцем. Много в хурме витаминов С и Р, железа, полезного при малокровии, а также пектинов, благотворно влияющих на пищеварение. Хурма рекомендуется людям с сердечнососудистыми заболеваниями, так как по содержанию некоторых витаминов и полезных веществ она вполне может заменить валокордин. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы, при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика, как это бывает в случае с рафинированным сахаром. Важно и то, что хурма содержит много калия: людям, принимающим мочегонные средства, выводящие калий, часто приходится дополнительно пить препараты с солями калия, но приема лишних лекарств можно избежать, включив вместо них в рацион хурму наряду с абрикосами и яблоками. Кроме того, хурма сама по себе обладает мочегонным действием. Бывает, что у больных с сердечно-сосудистой недостаточностью развивается временное привыкание к мочегонным лекарствам и их действие резко снижается. В таком случае на помощь может прийти хурма — съедая всего 3-4 плода в день, чередуя их с тремя 100-граммовыми порциями горячего молока, уже на второй день вы заметите положительные изменения. На курортах Кавказа врачи издавна рекомендовали больным с патологией сердца и сосудов съедать по 2-3 плода японской хурмы в день. Эффект превосходил все ожидания.

Салат из рукколы с хурмой
Салат руккола — 100 г, твердая хурма — 2 штуки, грецкие орехи — 3 ст. ложки, оливковое масло по вкусу, рисовый или белый винный уксус — 1/4 стакана, соль, перец по вкусу.
Хурму порезать пластинками, зелень помыть, высушить. Орехи можно слегка обжарить. Смешать рукколу, орехи и кусочки хурмы. Сделать из уксуса, масла и специй соус. Заправить салат соусом.

Запеканка из творога и хурмы
Хурма — 3 шт., творог — 500 г, варенье жидкое — 200 г. яйцо — 1 шт., крупа манная—1/2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, сухари молотые — 1 ст. ложка
Хурму очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Протертый творог соединить с яйцом, сахаром, манной крупой, перемешать и оставить для набухания на 30 минут, затем добавить хурму. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить приготовленную массу, разровнять, смазать сметаной и выпекать в духовке 30 минут. При подаче разрезать запеканку на порционные куски и полить вареньем.

Плов с хурмой
Баранина — 1,25 кг, рис — 600 г, 1 луковица, топленое масло — 200 г, изюм
— 200 г, хурма — 300 г, шафран, тмин, корица и соль по вкусу.
Баранью грудинку зачистить и обжарить целым куском. Затем отделить кости, поперчить, посолить и припустить до готовности в небольшом количестве бульона с добавлением пассированного лука, хурмы и тмина. Отдельно из риса приготовить плов. Подавать на тарелках, горкой выложив рис, сверху поместив баранину, припущенные фрукты и рис. Полить маслом и посыпать корицей.

Торт из хурмы и мороженого
Ванильное мороженое — 500 г, мякоть хурмы — 2 стакана, сахар — 1 стакан, соль — 1/2 ч. ложки, корица — 1ч. ложка, имбирь — 1/2 ч. ложки, ваниль
— 1ч. ложка, взбитые сливки — 1,5 стакана, миндаль — 1/2 стакана, песочная основа для теста.
Для приготовления торта потребуется уже готовая основа из песочного теста, которую следует положить в разъемную форму с высокими стенками. Чуть подтаявшее мороженое намазать на основу и поставить в морозильник. В это время соединить мякоть хурмы с 1,5 стакана сахара, солью, специями и ванилью. Осторожно подмешать к массе взбитые сливки. Подготовленную массу намазать поверх мороженого, накрыть фольгой и поставить в морозильник на 4 часа. Готовый торт украсить взбитыми сливками и миндалем.

Овсяные полоски с хурмой
2 мягкие хурмы, масло сливочное — 250 г, сахар — 100 г, геркулес — 250 г, мука пшеничная — 75 г.
Хурму разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, удалить косточки. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло, туда же добавить сахар и мякоть хурмы. Тщательно перемешать до однородности, снять с огня. Добавить в кастрюлю к хурме геркулес и просеянную муку. Тщательно перемешать. Предварительно разогреть духовку до 170°. Противень застелить пергаментом или специальной бумагой, вылить в него получившуюся смесь. Поместить в духовку на 30 минут, затем выключить духову и дать остыть, а затем нарезать полосками.