Приготовить творожную начинку. Творог выложить в миску, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
В каждой картофелине ножом сделать углубление: острой частью ножа в центре делаем надрез в виде круга, а затем, прокручивая нож (как штопором) и идя по кругу, вырезаем середину картофеля, оставляя низ картофеля. Получаем форму бочонка.
Заполнить бочонки творожной массой.
Сложить картофель в кастрюлю, добавить 2 стакана кипятка и поставить на сильный огонь, как только закипит, огонь прикрутить, посолить и тушить 15-20 минут.
Растопить сливочное масло, добавить сметану, перец, перемешать.
Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле.
Выложить овощи на картофель, поверх вылить подготовленную сметану и тушить до готовности картофеля. Точное время я не указываю, так как время приготовления зависит от картофеля. Оно может колебаться в пределах от 20 до 50 минут. Если картофель разваривается быстро, тушим по времени меньше; если картофель не разваривается быстро, тушим дольше. Просто через 20 минут проверьте готовность и определитесь со временем приготовления.
Подавать картофель с соусом, в котором он тушился.