Íåæíåéøèé øîêîëàäíî-ñëèâîâûé áèñêâèòíûé ðóëåò "Ìàðèÿ" Íåæíåéøèé áèñêâèòíûé ðóëåò. Ñ íàñûù...
Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö - (1)Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö. Íåcêîëüêî âaðèaíòîâ ôðaç äëÿ ãðàâèðîâêè ía êîëü...
Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé - (0)Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé Íå âñåì èçâåñòíî, ÷òî õîðîøèì óäîáðåíèåì è îòëè÷íûì ñðåäñòâîì î...
Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» - (0)Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» Îâîùíàÿ ç...
Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) - (0)Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) *****Âíèìàíèå : Åñëè õîòü ...



Áëþäà èç ÷å÷åâèöû |

 íàøåì ñîçíàíèè îíà íå ñâÿçàíà ñ ðîñêîøüþ è êóëèíàðíûìè èçûñêàìè, â íàçâàíèÿõ áëþä ñ íåé ÷àñòî ïðèñóòñòâóþò ñëîâà «ìîíàñòûðñêèé» èëè «ïîñòíûé». Íî åå âñå-òàêè ñòîèò ïîïðîáîâàòü, íå äîæèäàÿñü òîãî ñàìîãî «÷åðíîãî äíÿ», ïîòîìó ÷òî ÷å÷åâèöà – íåçàñëóæåííî çàáûòûé ó íàñ, íî çàìå÷àòåëüíûé âî âñåõ îòíîøåíèÿõ ïðîäóêò.
Ìåëêèå ïëîñêèå áîáû îáû÷íî ñåðî-çåëåíîãî èëè êîðè÷íåâîãî öâåòà ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû À è Â, áîãàòû æåëåçîì, öèíêîì è ôîñôîðîì. Îãðîìíûé ïëþñ ÷å÷åâèöû – ýòî ðåêîðäíîå ñîäåðæàíèå áåëêà è ôîëèåâîé êèñëîòû (÷òî äåëàåò åå íàñòîÿùèì ñîêðîâèùåì äëÿ âåãåòàðèàíöåâ).
Êóëüòóðà ýòà ïðèøëà ê íàì èç þãî-âîñòî÷íîé Àçèè è ïîêîðèëà ìèð: îò Åãèïòà (ãäå èç ÷å÷åâèöû ïåêëè õëåá) äî Èíäèè, îò Èòàëèè (òóò ãîòîâÿò ñîñèñêè ñ ÷å÷åâèöåé) äî Ãåðìàíèè (áëþäî èç ÷å÷åâèöû íà íîâîãîäíåì ñòîëå ñóëèò ñ÷àñòüå è ïðîöâåòàíèå â íîâîì ãîäó). Çàíèìàëà ÷å÷åâèöà îòëè÷íûå ïîçèöèè êîãäà-òî è íà Ðóñè: äî 1917 ãîäà Ðîññèÿ áûëà ëèäåðîì ïî å¸ ïðîèçâîäñòâó.
Êîå-÷òî ýòà êóëüòóðà ñäåëàëà è äëÿ íàóêè: èìåííî ëàòèíñêîìó íàçâàíèþ ÷å÷åâèöû – Ervum lens èëè Lens esculenta Moench – îáÿçàíû ñâîèì íàçâàíèåì îïòè÷åñêèå ëèíçû, âåäü ôîðìà-òî ó íèõ «÷å÷åâè÷íàÿ».
Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ÷å÷åâèöó íóæíî ïåðåáðàòü – îòäåëèòü èñïîð÷åííûå áîáû è ìåëêèå êàìåøêè. Åñëè ôàñîëè íóæíî äàòü íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè íî÷ü, ÷òîáû «ïîïëàâàòü» è îòäàòü âðåäíûå âåùåñòâà, òî ÷å÷åâèöó ìîæíî äàæå íå çàìà÷èâàòü èëè ñâåñòè ýòó ïðîöåäóðó äî ñèìâîëè÷åñêîãî ïîëó÷àñà. Âàðÿòñÿ áîáû áûñòðî, ñòàíîâÿòñÿ íåæíûìè è îáðåòàþò áàðõàòíûé îðåõîâûé âêóñ.
Êñòàòè, â ìèñî÷êó ñ çàëèòûìè âîäîé áîáàìè áðîñüòå 4-5 áóòîíîâ ãâîçäèêè – ïðÿíîñòü îòäàñò ÷àñòü ñâîåãî àðîìàòà åùå çäåñü, íà ïîäãîòîâèòåëüíîì ýòàïå, à ïîòîì çàìå÷àòåëüíî ðàñêðîåòñÿ âî âðåìÿ âàðêè. Ïðè÷åì ñîáñòâåííî âàðèòü ÷å÷åâèöó ìîæíî íå òîëüêî â âîäå: èñïîëüçóéòå ãðèáíîé áóëüîí, ñìåñü âîäû è íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà âèíà. Ïåðåä îêîí÷àíèåì âàðêè ìîæíî äîáàâèòü ëîæêó ñîêà ëèìîíà.
Ê ÷å÷åâèöå ïîäîéäóò ñàìûå ðàçíûå ñîóñû: îñòðûé òîìàòíûé, óêñóñ, ãîð÷èöà. Åå ìîæíî çàïðàâèòü ìàñëîì è ëèìîíîì, «ïîäðóæèòü» ñ ìÿòîé. Âîò ñàìûé ïðîñòîé ñàëàò: ñâàðèòå ÷å÷åâèöó â ïîäñîëåííîé âîäå, â ñòóïêå ðàçîòðèòå ìÿòó è ñìåøàéòå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì. Äîáàâüòå ê ÷å÷åâèöå íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê, áàçèëèê è ïîëåéòå âñå ìÿòíîé çàïðàâêîé.
Óâåêîâå÷åííóþ â Áèáëèè ÷å÷åâè÷íóþ ïîõëåáêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü áûñòðî: ñâàðèòå ÷å÷åâèöó, à ïîêà îíà ãîòîâèòñÿ, îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 2 íàðåçàííûå êóáèêàìè ëóêîâèöû è íàòåðòóþ ìîðêîâü, äîáàâüòå â êàñòðþëþ ê áîáàì. Ïðèïðàâèòü áëþäî ìîæíî òîìàòîì è ëþáûìè òðàâàìè íà âàø âêóñ, íàïðèìåð, òðàäèöèîííûì ëàâðîâûì ëèñòîì. Èíòåðåñíûé àíñàìáëü ñ ÷å÷åâèöåé â ýòîì ñóïå ìîãóò ñîñòàâèòü ãðèáû, íàïðèìåð, øàìïèíüîíû: èõ íóæíî î÷èñòèòü, ïîðåçàòü ëîìòèêàìè è ïîäæàðèòü âìåñòå ñ ëóêîì è ìîðêîâüþ.
À ãäå ïåðâîå, òàì è âòîðîå: íàçîâåì ýòî áëþäî «Ëåïåøêè ïî-åãèïåòñêè». Îòâàðèòå 1,5-2 ñòàêàíà ÷å÷åâèöû, ðàçîìíèòå âèëêîé, ïîñîëèòå, ïðèïðàâüòå ïåðöåì è ìóñêàòíûì îðåõîì, äîáàâüòå ãîðñòü òåðòîãî ñûðà (èëè âçáèòûé â êðåïêóþ ïåíó áåëîê îäíîãî ÿéöà), ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî æàðåíîãî ëóêà. Ëåïåøêè îñòàëîñü ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ïðîñòî ãîòîâèòü è ñ àïïåòèòîì ñúåñòü – âñå ýòî ïðî ÷å÷åâèöó.  ïîñò îíà çàìåíèò ìÿñî, â ïðàçäíèêè èëè áóäíè ïðîñòî çàðÿäèò ýíåðãèåé.
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |