Крем карамель с .... круассанами

Рецепт для новогодне-рождественского конкурса от девушки с загадочным именем Златинка: "Незабываемый вкус крема-карамели встречается с нежным вкусом круассанов... Легкий десерт, которьiй подается с рождественском шампанском возле елки."

 

Ингредиенты:

3 круассана (с начинкой по желанию);

500 мл молока (холодного);

1 стакан сахара;

3 яйца;

ванилин.

 

Взбиваем миксером яйца с сахаром. Постепенно вливаем холодное молоко, добавляем ванилин.

Круассаны разрезаем на кусочки и распределяем равномерно по дну сосуда, в котором

будем печь крем (я применяю тефлоновую форму для кекса вместительностью 500 мл). Вливаем молочную смесь и печем крем на водяной бане (форму вставляем в противень, в который наливаем на 2/3 от его высоты ХОЛОДНУЮ воду). Противень вставляем в ХОЛОДНУЮ духовку и тогда включаем на самую высокую степень выпечки. Готовность - коричневая корочка, а сам крем должен быть не жидким. Вынимаем форму из духовки. Крем отстывает. Ставим форму в холодильник на 3-4 ч. Затем переворачиваем крем аккуратно на большую тарелку и украшаем фруктами, шоколадом, вареньем или сиропом. Приятного аппетита. Привет из солнечной Болгарии.

Моя страна ждет своих дорогих гостей!

Пудинг с корицей, изюмом и морковью

Автор конкурсного рецепта - Павлова Нина Ивановна: "Канун Нового года – время хлопотное. Все спешат успеть закупить подарки, закончит дела на работе, и конечно же, приготовиться к праздничному застолью. Привычные «оливье» и сырокопченая колбаса постепенно уходят в прошлое, их место за-нимают оригинальные, изысканные и легкие закуски. Порывшись с собственной памяти, я вспомнила о старинном английском рождественском пудинге. Удивленны?! Именно пудинг англичане готовили на Рождество. Вы еще больше удивитесь, когда узнаете, что его готовили из отходов и остатков, а перед подачей на стол несколько дней выдерживали в холодильнике. Основа пудинга – отварной рис, белый хлеб, дополненный маслом, жиром, различными мясными или фруктовыми компонентами. Скрепляющей заливкой служат обычно яйца в сочетании с молоком и ромом или коньяк.

Англичане готовили пудинг всем семейством, в больших медных котлах за не-сколько дней до Рождества. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали четыре предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Каждый предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица - холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означал незамужнюю жизнь, кольцо – замужество или женитьбу.

Итак, мы не британцы, но почему бы не принять у соседей что-то вкусное."

 

Ингредиенты:

250 г изюма без косточек;

300 мл молока;

1 ст. л. соды;

100 г коричневого сахара;

1 яйцо;

225 г блинной муки;

2 ч. л. молотой корицы;

75 г измельченного фундука;

2 моркови.

 

Для карамельного соуса:

100 г сахара;

150 мл жирных сливок.

 

Довести, помешивая, до кипения молоко с изюмом. Снять с огня, добавить соду (она запенится), слегка охладить.

Взбить масло с коричневым сахаром в мягкую массу. Добавить яйца, муку, корицу, орехи и тертую морковь. Перелить в смазанную квадратную форму. Запекать при температуре 180 С 25 минут, пока пудинг не станет упругим на ощупь.

Подавать пудинг теплым, полив сверху соусом или посыпав сахарной пудрой.

 

Соус

Нагреть, помешивая, сахар и 3 ст. ложки воды. Кипятить 10 минут, до загустения. Снять с огня, добавить 4 ст. ложки воды. Влить сливки. Довести, помешивая, до кипения. Слегка охладить.

 

Желаю приятного аппетита!

Творожное мороженое с вишней и шоколадом "Зимняя вишня"

Люба Чаплыгина радует нас еще одним конкурсным рецептом:

"Ха... Мороженое, скажете вы, это летняя еда. А я вам отвечу "нет" и представлю полный набор доказательств. Мороженое это содержит в себе горячительное и алкогольное составляющее, а также тот самый шоколад, который дарят килограммами на новогодние праздники. Потому предлагаю вам рецепт очень вкусного мороженого "Зимняя вишня"".

 

Ингредиенты:

700 г творога;

1 банка сгущенного молока;

2 столовые ложки сахара;

250 г вишни без косточек;

100 г красное вина;

1 плитка пористого шоколада.

 

Творог смешать со сгущенным молоком и хорошо взбить. Вишню, вино и сахар смешать и нагреть до кипения, но не кипятить. Творожную смесь смешать с вишневой, перемешать ложкой. Шоколад измельчить (я ломала прямо в этикетке молоточком для мяса) и добавить к творожно-вишневой смеси. Хорошо перемешать. Вылить смесь в форму и поставить в морозилку, через 1 час достать и еще раз перемешать. Оставить замораживаться еще на 3-4 часа.

Кята со сладкой начинкой

По-моему, очень интересный, оригинальный рецепт от Назы, участницы сайта Кухарка.ру. Делается несложно, а результат обещает быть очень и очень неплохим!

Будем пробовать?

Ингредиенты для теста:

3 стакана муки;

300 г размягченого сливочного масла;

1 стакан обезввоженной гатыг (мацони, кефира);

2 яйца;

1 ч. л. соды;

ванилин.

 

Ингредиенты для начинки:

2,5 стакана муки;

120 г сливочного масла (размягченого);

2 стакана сахара;

пряности, орехи, изюм по вашему вкусу.

 

Муку с маслом порубить, добавить яйцв, продолжать рубить, вмешать обезвожженый гатыг (предварительно кефир налить на марлечку, сложеную в несколько слоев, через дуршлак, чтобы вода стекла, подождите, когда кефир станет густым, можно использовать. Вы скажете, почему бы не использовать сметану, отвечаю: тогда вкус теста будет совсем другим) и опять рубим, насыпаем чайную соду, ванилин, руками слегка месим тесто, лепим колобок и в холодильник на 2 часа.

 

Следующий этап. Делаем начинку. Муку мешаем с сахаром, затем добавляем размягченое масло и трем руками, пока не получим мелкую, масляную крошку. Теперь можно добавить по вашему вкусу, орехи измельченые или изюм, или корицу, это уж как вашей душе будет угодно. Я добавила ванилин.

 

Тесто делим на три колобка, каждый колобок раскатываем, толщина 5 мм, по всему коржу распределяем начинку сворачиваем рулет, режем фигурным ножом, раскладываем кятяшки на противень, мажем яичным желтком, печем при температуре 200 гр. Печется не очень долго. Вы заметите, что начинка уплотнилась, а печенья расраснелись, можно вытаскивать. Очень вкусно!

Источник

Клубничный маскарпоне или пирог с глазурью из портвейна

Мы вчера баловались пирогом с маскарпоне. Вкуууусно! Правада, клубнику из оригинального рецепта мы заменили консервированными персиками, но, думаю, десерт от этого нисколько не пострадал.

Ну, и совет - не пугайтесь огромного описания, на самом деле все делается просто и легко.

 

Ингредиенты для коржа:

1 1/4 чашки муки;

3 столовые ложки сахара-песка;

1/4 чайной ложки соли;

7 столовых ложек несоленого масла;

1 большой яичный желток;

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили;

1/2 чайной ложки свежего лимонного сока;

3 столовые ложки холодной воды.

Ингредиенты для начинки:

0,7 кг клубники (около 1 1/2 литра), нарезать продольно на половинки;

1/3 стакана сахарного песка;

3/4 красного портвейна (только настоящего!);

0,5 кг сыра маскарпоне (примерно 2 стакана);

1/4 стакана сахара;

1 чайная ложка свежего лимонного сока;

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона;

3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили.

Внимание! Для выпечки коржа используем форму со съемным дном.

Приготовление:

Делаем корж:

Кладём в кастрюлю муку, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородной массы, вручную или при помощи блендера. Отдельно в кружке взбиваем желток, ванилин, лимонный сок и воду. Добавляем получившуюся смесь в кастрюлю с тестом и снова перемешиваем.

Далее тесто вымешиваем руками до однородной массы. Раскатываем в блин 10-12 см в диаметре и выкладываем в центр формы для выпечки. Накрываем сверху полиэтиленовой плёнкой и аккуратно при помощи пальцев распределяем тесто по всей поверхности формы, берём вилку и протыкаем дно будущего коржа в нескольких местах. Ставим в холодильник примерно на 10 мин.

Разогреваем заранее духовку до 190 °C. Решетку ставим в середину.

Достаём корж из холодильника, снимаем плёнку и ставим выпекаться примерно на 30 мин. до золотисто-коричневатой корочки.

Оставляем остужаться минут на 40.

Пока наш корж остывает, готовим начинку:

Выкладываем клубнику слоями в миску, пересыпая сахаром; даём постоять минут 30, периодически помешивая. Затем процеживаем ягоды через сито, сливая сок в небольшую кастрюлю. Добавляем в сок красный портвейн и ставим на огонь, выпариваем до объёма в 1/4 стакана, сливаем в маленькую посуду и даём остыть.

В это время взбиваем маскарпоне с сахаром, лимонным соком, ванилью и маленькой щепоткой соли.

Выкладываем начинку:

Равномерно распределяем смесь маскарпонэ по поверхности коржа, после выкладываем клубнику. Поливаем пирог глазурью из портвейна.

Источник

Двадцать ванильных пончиков

Ну, да, мега-калорийно. Ну, сомнительно полезно. Но зато как вкусно!

Несложный рецепт приготовления пончиков порадует вас и ваших близких - вы быстро сможете сделать неплохой десерт к чаю, а они - полакомиться невероятно вкусным и пончиками.

Ингредиенты:

2 яйца;

4 ст. л. сахара;

100 г творога;

7-8 ст. л. муки;

1 ч. л. ванильного сахара;

1 ч. л. разрыхлителя;

масло подсолнечное - для жарки;

сахарная пудра - для посыпки.

Из перечисленных ингредиентов, кроме масла и пудры, замешиваем мягкое тесто - как раз такое, чтобы его можно было брать руками, но при этом не слишком крутое (чтобы тесто не липло к рукам, можно смачивать пальчики водой)

В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем масло. От теста отщипываем кусочки размером с перепелиное яйцо, скатываем в шарики и жарим во фритюре на умеренном огне до золотистого цвета.

После посыпаем сахарной пудрой.

Источник

Vispipuuro

Есть некоторые рецепты, названия которых практически невозможно перевести на русский язык, а если и есть такая возможность, то на русском языке название звучит «неаппетитно». Поэтому название этого рецепта я оставила на языке оригинала.

Это блюдо типично для Финляндии. Делается десерт за 5 минут, не опасен для фигуры и полезен для здоровья и просто вкусен.

Готовят его по традиции с брусникой, и рецепт выложен ЗДЕСЬ.

Но если бруснику никак и нигде не раздобыть, можно приготовить новый вариант традиционного финского десерта, но без брусники.

 

 

Ингредиенты:

500 мл апельсинового сока;

500 мл воды;

150 мл манной крупы;

250 г персикового пюре;

60 мл сахара;

2 ст. л. персикового или апельсинового ликера;

щепотка соли.

 

Пюре можно приготовить из консервированных персиков или использовать пюре для детского питания.

Закипятить воду с апельсиновым соком, добавить соль и всыпать манку. Непрерывно мешая, подержать на небольшом огне в течение 8 минут. Снять с огня, добавить персиковое пюре и сахар и все перемешать. Остудить, добавить ликер, взбить миксером и разложить по креманкам.

Источник