ТОП-4 необычных омлета
Умудренные опытом повара знают, что даже самое простое блюдо дает возможность изобрести десятки вариантов его приготовления. Для того чтобы еще раз подтвердить эту истину, предлагаем вам несколько необычных рецептов такого знакомого всем нам блюда как омлет.

Автор: Оксана Грицкевич

Омлет по-французски

1 стебель лука-порея

1 cт. л. раститительного масла

500 г мороженого или свежего зеленого горошка

соль, перец, немного воды

1/2 пучка салата

150 г копченого окорока

1 cт. л. сметаны

1cт. л. смеси любой нарезанной зелени

1 ч. л. мягкого масла

1 ч. л. пшеничной муки

8 яиц

100мл молока

100 г пшеничной муки

топленое масло

Для фарша: лук очистить, разрезать вдоль на две части, вымыть, нарезать мелкими колечками. Масло растопить, потушить в нем порей, горошек добавить, приправить солью, перцем, долить немного воды, овощи тушить около 10 мин. Салат очистить, вымыть, нарезать полосками. Окорок нарезать полосками, вместе с салатом добавить к овощам и потушить около 2 минут. Сметану, зелень перемешать, добавить масло, муку, все смешать с овощами и держать теплым.

Для омлета: желтки с молоком, солью взбить. Муку просеять, перемешать, добавить оставшееся молоко.

Белки крепко взбить. Топленое масло растопить на сковороде, положить 1/4 теста. Масса должна печься в закрытом виде около 8 мин, пока не затвердеет, нижняя часть омлета должна стать коричневой, верхняя часть должна оставаться мягкой.

Омлет разложить на подогретые тарелки, оставить теплым. Другие омлеты готовятся таким же образом.

На готовый омлет положить овощную массу, завернуть и сразу же подавать на стол.

Холостяцкое блюдо

2 луковицы

50 г сливочного масла

100 г вареной колбасы

3 картофелины

1 сладкий перец

2 помидора

3 яйца

Поджарить в сливочном масле до золотистого цвета лук, добавить мелко нарезанные кубиками колбасу, картофель, затем испеченный и мелко нашинкованный перец, помидоры, очищенные от кожицы, и всю овощную смесь потушить 5-7 минут. Когда картофель станет мягким. залить овощное рагу яйцами. Блюдо подать к столу с холодным пивом

Омлеты, фаршированные окороком

5 яиц

6 ст. л. муки

250 мл молока, соль

200 г вареного окорока

3 ст. л. сметаны

перец

6 ст. л. топленого масла

6 ст. л. панировочных сухарей

Взбить 4 яйца, муку, молоко и 1 щепотку соли. Оставить на 10 минут.

Нарезать окорок мелкими кубиками и перемешать со сметаной. Приправить перцем и перемешать с зеленью.

Испечь 6 омлетов в масле. Дать им немного остыть. Положить на каждый по 1 ст. ложке начинки и скатать рулетом. Разбить на тарелку 1 яйцо, обмакнуть в него рулеты и обвалять их в панировочных сухарях. Разогреть на сковороде оставшееся топленое масло и обжарить в нем со всех сторон рулеты. Разрезать каждый пополам и, по желанию, подавать с салатом.

Пышный сырный омлет с салатом цуккини

1 стручок сладкого перца

150 г творожного сыра

2 ст. л. томата-пюре

1 ч. л. рубленой зелени

150 г сыра твердых сортов

6 яиц

30 г сливочного масла

1 луковица

4 ст. л. оливкового масла

2 цуккини

3 ст. л. лимонного сока

Сладкий перец нашинковать кубиками. Перемешать с творожным сыром и томатом-пюре, посолить и поперчить. Твердый сыр нарезать кубиками и перемешать со взбитыми яйцами. Посолить и поперчить.

В половине сливочного масла поджарить два румяных омлета. Выложить их на листы фольги.

Равномерно разложить сырную начинку, с помощью фольги свернуть рулеты и положить их в холодильник.

Луковицу очистить и нашинковать тонкими кольцами. Пассеровать в оливковом масле. Добавить нарезанный тонкими ломтиками цуккини и тушить 3 минуты. Приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Перед подачей на стол нарезать омлетные рулеты по косой толстыми ломтиками и разложить их по тарелкам вместе с салатом. По желанию украсить зеленью и ломтиками лимона.

 

Источник : W2W.com.ua