Рыба по-норвежски

Ингредиенты для "Рыба по-норвежски"

• Рыба морская — 1,5 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Апельсины — 2 шт
• Вино белое сухое — 1 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 2 ст. л.
• Петрушка и укроп — 2 пуч.
• Гвоздика — 6-8 шт
• Тмин сухой (по вкусу)
• Лавровый лист — 3 шт
• Соль перец (по вкусу)
• Приправа (для рыбы)
• Масло растительное — 100 мл

Рецепт "Рыба по-норвежски"

Рыбу почистить и разделать на порционные куски. На дно глубокого лотка насыпать слой мелко нарезанной зелени.

Лук очистить, нарезать кольцами и выложить поверх зелени.

Посыпать щепотью тмина, раздавленными бутонами гвоздики, добавить мелко нарезанный (не давленый) чеснок, лавровый лист.

Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправой для рыбы (это по желанию, т.к. специй и так хватает) и выложить в лоток. Сверху вылить растительное масло. Накрыть лоток крышкой и убрать в холодное место. Выдержать рыбу в маринаде сутки, перевернув за это время 4-5 раз.

С одного апельсина снять цедру для украшения.

Затем из обоих апельсинов выдавить сок.

Достать рыбу, выложить ее в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, сверху на рыбу выложить лук. Добавить вино и апельсиновый сок. Посолить. Поставить в духовку. Запекать 30 минут при 200*С.

Сливочное масло растопить, перемешать с мукой. Из формы слить образовавшуюся жидкость в масляную смесь, растереть, чтобы не было комочков, довести до кипения, проварить на маленьком огне несколько минут, чтобы соус загустел. Процедить.

Лук с рыбы выложить на блюдо, сверху - куски рыбы. Украсить зеленью и дольками апельсина.

Подавать рыбу с картофельным пюре, украсив цедрой апельсина. Отдельно в соуснике подать соус.