Это очень простой салат. Такая палочка выручалочка! Всем советую.

Это самые вкусные булочки. Особенно приятно их подавать к завтрак у со сливочным маслом.

из этого кол-ва примерно получается 10 небольших булочек

Распустите дрожжи в теплом молоке и дайте им 15 минут постоять.Положите соль и муку в миску для смешивания. Вылейте молоко в муку и тщательно вымесите достаточно липкое тесто. Затем выложите на присыпанный мукой стол и вымесите до эластичного состояния. 

накройте полотенцем и дайте постоять часа 2, оно должно удвоиться. 

Вымесите его еще раз и скатайте шарики нужного вам размера. Обмакните их в мак или кунужт . С помощью бритвы сделайте надрезы. Выложите на противень предварительно смазанный маслом и накройте полотенцем. Оставьте на час

Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте ваши булочки на средний уровень решетки. Выпекайте минут 20. Перед подачей охладите на решетке.

Приятного аппетита!

mondaydelights.ru/blog/2012/05/18/utrennie-bulochki-k-chayu

Этот соус научила делать еще моя бабушка. Она привезла рецепт из Кисловодска, куда они в послевоенные годы с дедушкой практически каждое лето ездили отдыхать . Раньше в Советское время было очень модно уезжать из жаркой и душной Москвы на "воды". Мы готовим его очень часто, причем у моей мамы существует много его разновидностей. В соус можно добавлять манго, апельсины, яблоки, а также розмарин, лук итд. Я обязательно напишу обо всех остальных.

4 крупных болгарских перца

3 средних помидора

6 зубчиков чеснока

соль перец по вкусу

2-3 перца горошком

оливковое масло 1,5 столовые ложки

пюре из помидор 4 столовые ложки

1/2 чайной ложки винного уксуса

Приготовьте очень жаркие угли ( или разогрейте до 230 градусов вашу духовку и установите режим "гриль") и поставьте перец и помидоры на 25 минут. Время может быть и меньше , все зависит от вашего гриля. Я дожидаюсь, пока перец почернеет , а у помидор потрескается кожица. Следите за помидорами! они могут быть готовы раньше перцев.

Достаньте овощи. Перцы заверните в бумажный пакет или пищевую пленку, чтобы потом можно было легче снять кожицу. Помидорам дайте немного остыть и по возможности освободите их от кожуры. Если не удасться ее снять полностью, ничего страшного!

Порежьте небольшими кусками очищенные овощи и сложите их в сотейник. Мелко измельчите чеснок и добавьте в соусник все ингредиенты кроме уксуса. Уксус обычно добавляют в самом конце, минут за 5 до окончания приготовления.

Проварите соус минут 7 на очень маленьком огне, добавьте уксус.

Дайте немнго остыть и подавайте к столу.

Иногда я этот соус взбиваю блендером и тогда не надо добавлять пюре из помидор. Тоже получается очень вкусно, и точно также уксус надо добавлять в самом конце

Этот соус может храниться очень долго, бутылки или банки ошпарьте кипятком, герметично закройте и поставьте в холодильник. 

Приятного аппетита!

mondaydelights.ru/blog/2012/06/03/sous-iz-pechenyh-percev-i-pomidor

Основу для этих макарон я очередной раз взяла из английской книги  у  Regis Cursan, the regional executive pastry chef в ресторане NOBU в Лондоне , а начинку подсмотрела в книге у Мишалака - ''соленые макарон''        

macaron paste
300 гр миндальной муки
300 гр сахарной пудры
пол пакетика ванилина или половина стручка-только семена
3 белка

swiss meringue
300 гр + 2 столовые ложки сахарного песка
100 мл воды
3 белка
3-4 капли фиолетового гелевого красителя

     Смешайте 300 гр миндальной муки и 300 гр сахарной пудры с ванилью и перемtлите в кухонном комбайне практически до состояния пудры.  Переложите в миску для смешивания и соедините с 3 белками, смешайте с помощью лопатки до образования липкой пасты, а затем добавьте инжир. Опять тщательно перемешайте. Отложите пока будете делать швейцарскую меренгу.
     Положите в кастрюлю 300 гр сахара и 100 мл воды и аккуратно мешайте деревянной лопаткой пока сахар не растворится, доведите до кипения и положите термометр для карамели, чтобы узнать точную температуру. Продолжайте нагревать,  пока термометр не станет показывать 110 градусов по цельсию или 230 по фаренгейту. Тут же снимите с огня. Тем временем, в чашу миксера перелейте 3 белка + оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка и начинайте взбивать,  начиная с самой маленькой скорости, а затем  очень медленно влейте сироп 110 градусный и уже взбейте до совсем уже самых что ни есть устойчивых пиков. 
    Возьмите 1/3 меренги и аккуратными движениями начинайте вводить ее в макаронаж, одновременно добавив 3-4 капли фиолетового гелевого красителя, и так в 3 подхода добавьте всю меренгу. 
       Наполните кондитерский мешок и на бумагу для выпечки отсадите кружки диаметром 4 см,  а затем отложите в теплое место без сквозняков на час-полтора, это необходимое условие для образования корочки, ,благодаря которой они такие гладкие сверху))
Разогрейте духовку до 135-145 градусов и выпекайте 12-14 минут.  дайте им остыть и настает время начинки..

Возьмите козий сыр ( я взяла Шавру)  и взбейте его с молотым розовым перцем и щепоткой лаванды. 
Соедините половинки макарон этим кремом.
В последнее время я очень полюбила лаванду и стала ее часто добавлять при готовке.

mondaydelights.ru/blog/2012/05/15/lavandovye-makaron-s-kozim-syrom-solenye-makaron

"Я весьма рекомендую вам для ежедневного обеда английский ростбиф - это блюдо весьма сытное, здоровое и притом экономное, ибо идет на два дня…"
В. Ф. Одоевский, "Лекции господина Пуфа"

Я хочу поделиться с вами рецептом ростбифа, по которому я готовлю уже второй год. Замаринованное таким образом мясо получается очень ароматным и вкусным. Попробуйте и не пожалеете!

кусок мяса весом примерно 1200 гр

2 столовые ложки меда

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки паприки

2 чайные ложки вустера ( английский соус )

1 столовая ложка с верхом дижонской горчицы + 1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка молотого чеснока

1 чайная ложка черного молотого перца

1 чайная ложка без верха кайенского перца

Возьмите кусок говядины и очистите его от всех пленок . В последнее время я довольно часто вижу в магазинах продается кусок мяса специально для приготовления ростбифа . Обычно это пишут на вакуумной упаковке. Я готовлю либо из толстого края либо из вырезки. Перевяжите его кулинарной нитью и залейте маринадом. Поставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильникю

Заранее разогрейте духовку до 230 градусов. Достаньте мясо из холодильника и поставьте в горячую духовку примерно на 10 минут, затем снизьте температуру до 160-170 и готовьте еще минут 15-17. Я даю время для куска мяса 1200 гр степенью прожарки "средняя"  . Такое мясо я даю даже своему 3-летнему сыну.

После того , как мясо готово, достаньте из духового шкафа и накройте фольгой минимум на полчаса. 

На следующий день с этим мясом отлично делать бутерброды или салат.

Приятного аппетита!

mondaydelights.ru/blog/2012/06/13/rostbif-s-gorchicey-i-medom

Маринованные лимоны прекрасное дополнение к салатам, пасте и основным блюдам. А как здорово их добавлять в мясной или рыбный маринад! Моя мама с ними запекает кур и уток. У них получается настолько шелковистая текстура и фантастический аромат, что в них влюбляешься буквально с первого взгляда. Они стоят достаточно дорого в магазинах , но при этом их так легко приготовить в домашних условиях. Конечно можно обойтись без лаванды, я делаю с разными травками, но раз уж лаванда мой фаворит, то даю вам для примера именно ее.

8 крупных лимонов

2/3 чашки крупной соли

1/3 чашки  сахарного песка

3 чайные ложки мелконарезанного чеснока

2 чайные ложки сухих цветков лаванды

оливковое масло холодного отжима

Доведите воду до кипения. С помощью зубочистки наколите лимоны в нескольких местах,   положите в кипящую воду и проварите 5 минут. Достаньте из воды и дайте остыть. Порежьте лимоны на 4 части.

В чаше смешайте соль, сахар, чеснок и лаванду - маринад готов

Простерилизуйте банку и начните слоями укладывать - лимоны и маринад так, чтобы лимоны оказались наверху

Как только наполните банку, слегка нажмите на верхний слой лимонов, они дадут немного сока. Затем до края банки налейте оливковое масло. Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на неделю, а лучше на месяц про них забудьте. Зато потом вы будете в восторге!

Приятного аппетита!

mondaydelights.ru/blog/2012/06/14/marinovannye-s-lavandoy-limony

Я приготовила классические макарон в основе которых лежит рецепт Пьера Эрме и внесла изменения на свой страх и риск
Сократила миндальную муку и положила полторы столовые ложки молотых фисташек и столовую ложку перемолотой сухой лимонной цедры,  при этом посыпала сверху  тоже молотыми фисташками. Внутри lemon curd. Очень вкусно получилось!

Впервые такое варенье я попробовала в Италии несколько лет тому назад, меня тогда поразил его пряный вкус и необыкновенное послевкусие. Я каждый раз просила друзей привезти для меня пару баночек, но этим летом решила его попробовать сделать сама. Получилось очень вкусно! В следующий раз хочу попробовать положить шалфей или мяту, я уверена , что получится не менее вкусно и ароматно.

у меня было:

1 кг клубники

700 гр сахарного песка 

бальзамический крем 4 десертные ложки

пара небольших веточек розмарина

Удалите плодоножки у клубники и положите целыми! ягодами в кастрюлю. Положите половину сахара и доведите до кипения, сразу положите вторую часть сахара и поварите, снимая пенку, минуты 3. Убавьте огонь до минимума и добавьте розмарин. Проварите минут 15. В самом конце добавьте бальзамико, встряхните и выключите огонь .

Простерилизуйте банки и положите в еще теплые банки варенье. Переверните и в таком состоянии дайте ему остыть (можно завернуть в одеяла)

Очень вкусное варенье! Оно немного горчит из-за бальзамико, но при этом оно настолько ароматное и душистое..а как прекрасно розмарин сочетается с клубникой

Приятных заготовок!

Вчера приготовила просто восхитительное варенье из клубники с абрикосами и розовым перцем. Оно постояло ночь, и мы сегодня его открыли. Ооооочень вкусно получилось. Гранатовый сироп придал ему нужную терпкость, а розовый перец остроту. Все вместе прекрасно сочетается как оказалось

700 гр клубники

300 гр абрикосов

2 чайные ложки розового перца горошком

700 гр сахара

3\4 пакетика желфикса 1:1 (пектина)

6 столовых ложек гранатового сиропа

Целые ягоды клубники и абрикосы положить в кастрюлю. Желфикс перемешать с 5 столовыми ложками сахара и добавить к ягодам. Поставить на огонь и довести до кипения. Довести до кипения и снять пенку, затем положить оставшийся сахар  и сироп и варить еще 5-7 минут , время от времени, встряхивая кастрюлю.  Добавить розовый перец и проварить еще минуту. Снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам и поставить в тепло ( в одеяла) в перевернутом виде.

Очень вкусно! не ожидала, что когда-либо буду добавлять перец в варенье ;)

Приятного аппетита!

Сумак и помидоры словно созданы друг для друга. Этот салат лучше всего готовить в летне-осенний период, когда на рынках полно грунтовых помидоров и уже созрели настоящие южные гранаты. 

Сумак - очень популярная приправа в восточной кухне, преимущественно в Турецкой, представляет из себя самый обыкновенный сушеный молотый барабарис. Он придает именно тот самый незабываемый вкус, за который его ценят гурманы по всему миру.

Этот салат очень простой и его можно очень часто встретить в маленьких кафешках на берегу средиземноморского побережья Турции.

Порежьте помидоры и клубнику. Отделите зерна граната. В пиале смешайте наршараб и оливковое масло. Переложите овощи и ягоды в салатник и залейте получившимся соусом. Посыпьте солью, барбарисом и сумак и перемешайте. Подавайте мгновенно. Это оооочень вкусно!

Приятного аппетита!