Благодарю подарившего мне сердечко!
Жаль,что Вы не подписались.

Серия сообщений "рецепты Джейми Оливера":
Часть 1 - Суп Маллигатони
Часть 2 - Лимонный пудинг
...
Часть 14 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 4)
Часть 15 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 5)
Часть 16 - Джейми На Даче. Кулинарное шоу Джейми Оливер
Часть 17 - Летний пикник от Джейми Оливера
Часть 18 - Котлеты по деревенски от Джейми Оливера
...
Часть 29 - Джейми Оливер готовит шведские булочки.wmv
Часть 30 - Идеальный картофельный салат от Джейми
Часть 31 - Рецепты к 8 Марта. Десерт из молока Королева сладостей

Серия сообщений "рецепты Джейми Оливера":
Часть 1 - Суп Маллигатони
Часть 2 - Лимонный пудинг
...
Часть 13 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 3)
Часть 14 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 4)
Часть 15 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 5)
Часть 16 - Джейми На Даче. Кулинарное шоу Джейми Оливер
Часть 17 - Летний пикник от Джейми Оливера
...
Часть 29 - Джейми Оливер готовит шведские булочки.wmv
Часть 30 - Идеальный картофельный салат от Джейми
Часть 31 - Рецепты к 8 Марта. Десерт из молока Королева сладостей

Серия сообщений "рецепты Джейми Оливера":
Часть 1 - Суп Маллигатони
Часть 2 - Лимонный пудинг
...
Часть 12 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 2)
Часть 13 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 3)
Часть 14 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 4)
Часть 15 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 5)
Часть 16 - Джейми На Даче. Кулинарное шоу Джейми Оливер
...
Часть 29 - Джейми Оливер готовит шведские булочки.wmv
Часть 30 - Идеальный картофельный салат от Джейми
Часть 31 - Рецепты к 8 Марта. Десерт из молока Королева сладостей

Серия сообщений "рецепты Джейми Оливера":
Часть 1 - Суп Маллигатони
Часть 2 - Лимонный пудинг
...
Часть 11 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 1)
Часть 12 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 2)
Часть 13 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 3)
Часть 14 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 4)
Часть 15 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 5)
...
Часть 29 - Джейми Оливер готовит шведские булочки.wmv
Часть 30 - Идеальный картофельный салат от Джейми
Часть 31 - Рецепты к 8 Марта. Десерт из молока Королева сладостей

Серия сообщений "рецепты Джейми Оливера":
Часть 1 - Суп Маллигатони
Часть 2 - Лимонный пудинг
...
Часть 10 - Гиннесс пай - старый добрый пивной пирог с мясом
Часть 11 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 1)
Часть 12 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 2)
Часть 13 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 3)
Часть 14 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 4)
...
Часть 29 - Джейми Оливер готовит шведские булочки.wmv
Часть 30 - Идеальный картофельный салат от Джейми
Часть 31 - Рецепты к 8 Марта. Десерт из молока Королева сладостей

Серия сообщений "рецепты Джейми Оливера":
Часть 1 - Суп Маллигатони
Часть 2 - Лимонный пудинг
...
Часть 9 - Обед от Джейми Оливера
Часть 10 - Гиннесс пай - старый добрый пивной пирог с мясом
Часть 11 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 1)
Часть 12 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 2)
Часть 13 - Джейми Оливер - Кулинарное Шоу (часть 3)
...
Часть 29 - Джейми Оливер готовит шведские булочки.wmv
Часть 30 - Идеальный картофельный салат от Джейми
Часть 31 - Рецепты к 8 Марта. Десерт из молока Королева сладостей

Серия сообщений "рецепты Юлии Высоцкой":
Часть 1 - Рецепты из передачи "Завтрак с Юлией Высоцкой"
Часть 2 - Пирог "Роза" от Юлии Высоцкой (видео рецепт)
...
Часть 4 - Маффины
Часть 5 - Пончики от Юлии Высоцкой
Часть 6 - Пирог "Роза" от Юлии Высоцкой
Часть 7 - Баранина с тмином и мятой
Часть 8 - Завтраки с Юлией Высоцкой (омлет и капучино)
...
Часть 12 - Лимонные спагетти от Юлии Высоцкой
Часть 13 - Борщ из запеченной свеклы от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Суп из мидий

Серия сообщений "рецепты Юлии Высоцкой":
Часть 1 - Рецепты из передачи "Завтрак с Юлией Высоцкой"
Часть 2 - Пирог "Роза" от Юлии Высоцкой (видео рецепт)
Часть 3 - Перцы из Пьемонта
Часть 4 - Маффины
Часть 5 - Пончики от Юлии Высоцкой
Часть 6 - Пирог "Роза" от Юлии Высоцкой
Часть 7 - Баранина с тмином и мятой
...
Часть 12 - Лимонные спагетти от Юлии Высоцкой
Часть 13 - Борщ из запеченной свеклы от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Суп из мидий

Суп-капучино "Вишуазе"

Что нужно:

Необходимые продукты:

картофель — 200 г
лук-порей (белая часть) — 150 г
куриный бульон — 350 г
сливочное масло — 50 г
сливки 38% — 50 мл

молоко — 50 мл
оливковое масло — 10 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
красная паприка — 2 г

Способ приготовления

Картофель отчистить, у порея использовать только белую часть. Овощи произвольно порезать и слегка обжарить на сливочном масле без колера. Залить куриным бульоном и варить до готовности. После чего пробить блендером до однородной массы.
Перед подачей в суп добавить сливки, соль, перец и довести до кипения.

Налить суп в бокал или чашку, сверху украсить пеной из молока и посыпать паприкой. Для получения пены в молоко доваить оливковое масло, соль, нагреть, не доводя до кипения, и блендером (или вручную) взбить в пену.

Совет
Суп при варке не накрывать крышкой. Пенку из молока взбивать, продолжая нагревать, но не доводить до кипения.

- Суп очень вкусный и за границей хорошо известный.Только паприки в классическом рецепте нет-французы ей не увлекаются.А вот если добавить немного свежевыжатого сока лимона в ОХЛАЖДЕННЫЙ суп,то получится очень интереснои вкусно!

http://www.wmj.ru/eda/kulinarnaya-shkola/sup-kapuchino-vishuaze/

Яйца в чашечках: кулинарный мастер-класс на Хэллоуин

Воскресные завтраки – отдельная история в нашей жизни: хочется радовать близких интересными и необычными блюдами, не тратя при этом много времени на их приготовление. А завтрак на Хэллоуин априори должен быть оригинальным: всевозможные пирожные-мумии, салаты с мармеладными паучками, клубящиеся коктейли и тыквенные супы – хэллоуинских рецептов на самом деле бессчетное множество: было бы желание!

А что делать, если в холодильнике пара-тройка куриных яиц, бекон и кусочек сыра, а  создать праздничное настроение все равно хочется? Предлагаем тебе мастер-класс по приготовлению оригинального рецепта «Яйца в чашечках» – впрочем, ты можешь готовить это блюдо в любое время, вне зависимости от Хэллоуина.

Есть в Каталонии национальная кулинарная гордость - Cacaolat. На нем выросло не одно поколение каталонских детей, и есть тому вполне логичное объяснение: еще никто не придумал лучшего шоколадно-молочного напитка. Самое смешное, что Испания - страна маленькая, но в большей ее части наивный детский ответ на вопрос: "А девочка что будет пить?" - "Какаолат!" однозначно ставит в тупик. Какаолата за пределами Каталонии нет, и мы в этом не раз убеждались.
Но суть не в этом... а в том, что будущее Какаолата под угрозой. Что-то там намудрили нынешние хозяева, и предположительно, фабрику закроют, а каталонские дети останутся без любимого напитка. В Фейсбуке создаются группы "Спасем Какаолат" и т.д., но пока ничего не понятно, кроме того, что с пугающей регулярностью он исчезает с прилавков и так же внезапно появляется снова.

Пока будущее Какаолата решается "наверху", каталонские кулинары ищут достойные альтернативы.

Этот напиток (и еще несколько) нам дали в качестве бонуса на курсе по работе с шоколадом. И, я должна сказать, несмотря наа полное равнодушие к шоколадным и вообще сладким напиткам, что это божественно, особенно в холодном виде.

Напиток из зеленого чая с жасмином и шоколада



К сожалению, фотография не может передать ни аромата, ни вкуса, так что вам придется просто поверить, что это стОит попробовать.

Сырое желе из красной смородины

 фото Зиборовой Е.Ю.

«Предлагаю садоводам «Гардении» простой рецепт самого полезного «сырого» желе из красной смородины.

Полученный из ягод красной и белой смородины свежевыжатый сок отмеряю стаканами для расчёта нужного количества сахара.
На стакан сока беру стакан сахара; соединяю их в эмалированной кастрюле и тщательно перемешиваю до момента растворения всех крупинок.
После этого нужно СРАЗУ ЖЕ (иначе масса начнёт застывать!) разлить готовое желе по заранее подготовленным маленьким баночкам и накрыть их пергаментом, завязать.

Это великолепное витаминное желе очень нравится детям – можно намазывать его на булочку или класть в молочные каши».

Цветочница Анюта

Gardenia.ru Цветоводство: Удовольствие и Польза

«Розы сейчас растут и буйно цветут во многих садах. Предлагаю читателям «Гардении» сделать ликёр из лепестков роз.

Рецепт этого ликёра очень прост.

Емкость, в которой будет настаиваться ликёр, на две трети наполняю плотно лепестками роз и заливаю банку до верха водкой, плотно укупориваю.
Настаиваю ликёр 30-40 дней, затем сливаю, отжимая лепестки.
В получившийся настой можно добавить сахар (200 г на 1 л настоя). А ещё лучше - заменить сахар медом, или положить 150 г меда и 50 г сахара.

Поскольку некоторые мои друзья не любят сладкие ликеры, я сахар не добавляю вообще. Оставляю просто настойку лепестков роз - тоже вкусно, и водкой совсем не пахнет…».

Ольга Бажина

Gardenia.ru Цветоводство: Удовольствие и Польза

Роза и шиповник: целебная сила

автор Зиборова Е.Ю., фото Зиборов Т.Ю.

Лепестки роз и шиповника, не обработанные ядохимикатами, употребляются в пищу в засахаренном виде, из них варят варенье. Плоды шиповника содержат витамины С, А, В, Р, К, сахара, пектиновые вещества, железо, медь, марганец, цинк . Собранные осенью плоды шиповника используются для разнообразных домашних заготовок : вяления, изготовления варенья, компота, пюре, пастилы. Свежие и засушенные лепестки роз и шиповника богаты витамином С и высокоактивными веществами, их можно заваривать вместе с чаем.

Засушенные и подвядшие лепестки используются для изготовления ароматических смесей. Для сушки лепестки раскладывают на бумаге или плотной ткани, оберегая от солнца и сквозняков, периодически ворошат до полного высушивания ( маленькие порции около 15 грамм можно сушить в микроволновой печи 3-4 минуты, разложив лепестки на трёх слоях влагопоглощающей бумаги и прикрыв сверху таким же количеством бумаги).

Сушёные большие ароматные лепестки засахаривают для украшения тортов и десертов : каждый лепесток макают сначала в слегка взбитый белок, затем в сахарную пудру и выкладывают на ткань до просушки, хранят между листами вощеной бумаги в плотно закрытой коробке.
Целые розы для сухих ароматических смесей и зимних букетов срезают, когда бутоны только начинают приоткрываться и подвешивают на нитке бутонами вниз.

Эфирное розовое масло (из килограмма лепестков выходит несколько граммов) и розовая вода применяются во многих косметических продуктах и для разных целей.

Лечо из разных овощей

авторы Бахур Н., Крутикова Т., Зиборова Е.; фото Зиборова Е.Ю.

Лечо – всем знакомое название популярного блюда венгерской кухни. Из Венгрии это блюдо потом перекочевало во многие страны мира, заодно приобретя различные вариации приготовления лечо.

Основными ингредиентами любого лечо являются томаты и сладкий болгарский перец. А вот их пропорции бывают самыми разнообразными, как и добавляемые в лечо другие продукты – в зависимости от предпочтений каждой хозяйки.

Удивительно, что вкус лечо по каждому рецепту - несмотря на кажущуюся их похожесть - различается довольно существенно. Тем и интересны нам эти рецепты, как и вкусовые оттенки разнообразных лечо!

В этой статье собраны рецепты разнообразных лечо от читательниц и авторов сайта Gardenia.ru

Лечо из томатов и перца

Для приготовления классического лечо по этому рецепту из болгарского перца на основе томатов потребуются:
- 3 кг помидор;
- 2 кг перца;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана столового уксуса.

Помидоры перекрутить на мясорубке, кипятить в эмалированной кастрюле 30 минут.  
Перец порезать на дольки, добавить к помидорам вместе со всеми остальными ингредиентами; кипятить еще 20 минут.
Разложить лечо по подготовленным банкам и закатать.

Наталья Бахур

Лечо из кабачков

Обожаю готовить! Делаю на зиму разные заготовки.
Предлагаю читателям Gardenia.ru очень вкусный рецептик «Лечо из кабачков».
Все, пробовал это лечо, потом просят у меня рецепт :)

На 1 литр воды понадобятся:
- 2 кг кабачков;
- 350 г томатной пасты;
- 1стакан сахара;
- 1стакан растительного масла;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 дес. ложка уксусной эссенции;
- 3-4 шт. болгарских перцев;
- 5-6 шт. луковиц;
- 5-6 шт. помидоров.

Кабачки режем на кусочки, предварительно очистив плоды от шкурки и семян.
Перец, лук и помидоры режем дольками.
Смешиваем в эмалированной кастрюле воду, томатную пасту, сахар, растительное масло, уксусную эссенцию. Ставим на огонь, даем закипеть. Кладем туда кабачки и варим 10 мин.
Добавляем перец болгарский и варим еще 10 минут. Кладем лук и варим еще 10 минут.
Добавляем помидоры и варим еще 10 минут.
Теперь лечо готово - можно разливать по банкам любой емкости (но лучше 0,5 л) и закатывать крышками.

Приятного аппетита!

Татьяна Крутикова

Лечо с репчатым луком

Для приготовления этого замечательного лечо, которое я готовлю на зиму уже не одно десятилетие, требуются:
- 5 кг томатов;
- 3 кг перца болгарского;
- 1 кг лука репчатого;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 0,5 кг сахара;
- 4 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Из этого количества продуктов получится 8 литров лечо.

Помидоры прокрутить через мясорубку (или измельчить другим способом), довести массу до кипения. Добавить в неё нарезанный полукольцами лук, а также соль, сахар и масло. При помешивании довести массу до кипения и кипятить 15 мин.
Добавить в кастрюлю нарезанный на удобные кусочки перец, довести до кипения и кипятить 3 мин. Добавить в массу эссенцию и кипятить 2 мин.
Быстро разложить лечо в подготовленные банки и закатать.

Елена Зиборова

Авторы: Наталья Бахур, Татьяна Крутикова, Елена Зиборова
Gardenia.ru Цветоводство: Удовольствие и Пользa

Соление томатов и огурцов

авторы: Костюк М., Никитина И., Домник Л., Лапина Л., Мурга Э.; фото Кругликова С.Н.

У меня за многие годы сложился свой рецепт заготовки томатов и огурцов на зиму.
Всё очень просто и вкусно!
Особенно пригодится этот рецепт, когда некуда девать последние зеленые помидоры.
Заготовку овощей я делаю только в небольшие банки (0,8-1,0 л).

Беру некрупные томаты, обрезаю "заднюю" часть плодов до семян.
Для закладки помидоров в банку готовлю специи: очищенный чеснок режу на средние кусочки, мою много листовой петрушки и листового сельдерея.

Приготовление к маринованию: на дно подготовленной банки кладу пучок петрушки и ветку листового сельдерея. После этого закладываю в банку помидоры.
Сверху уложенный слой томатов посыпаю нарезанным чесноком и кладу ветку петрушки.
Кроме того, нарезаю долями у кладу перец болгарский (следует заметить, что если помидоры мариную зеленые, то перец беру красный или желтый - для красоты).
Повторяю эти слои, пока банка не заполнится.

Далее готовлю рассол: на один литр воды беру 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли. Кипячу на слабом огне, пока не растворятся сахар и соль.
Немного остудив рассол, добавляю в него 1 стакан уксуса 9% (если кто не любит острых заготовок, то можно уменьшить количество уксуса) и заливаю банки маринадом.
Этого количества маринада хватает на три литровые банки.

Затем стерилизую банки 15-20 мин. Потом закупориваю их металлическими (или плотными полиэтиленовыми) крышками. Ставлю банки "на-попа"  на ровную поверхность и закрываю для медленного остывания.

Аналогично я заготавливаю на зиму и огурцы.
Должен сказать, что мой 10-летний внук предпочитает только мои, консервированные таким образом, овощи :)

Михаил Костюк