Соус Ткемали (из алычи)

Для приготовления замечательного, необычного грузинского соуса из алычи - Ткемали, не обязательно долго находиться на кухне и прилагать огромные усилия, но, тем не менее, результат порадует даже гурманов! Рецепт соуса "Ткемали", довольно прост...

 

Для приготовления соуса Ткемали нам потребуется:

 

   • 1 кг алычи (по рецепту – желтой, но красивее и ароматнее, на мой взгляд, получается с красной);

   • 50 грамм сахара;

   • 20 грамм соли;

   • 1 столовая ложка приправы Хмели-сунели;

   • 1 головка чеснока;

   • 1 красный острый перец. 

 

Рецепт соуса Ткемали:

Алычу очищаем от косточек, моем, складываем в кастрюлю, посыпаем сахаром и солью, ставим на средний огонь с закрытой крышкой. Дать прокипеть минут 40, добавить красный перец (чуть надрезать и бросить целиком, а после – извлечь!), давленый чеснок, Хмели-сунели. Прокипятить еще минут 10 и соус готов! Мне нравится его «природная» консистенция, но если кому-то неприятны крупные кусочки – измельчите в блендере и еще раз прокипятите. Можно употреблять в пищу сразу или закатать! Соус Ткемали отлично подходит к мантам, рыбе, мясу и многому другому! Приятного аппетита!

 

http://www.happycook.ru/publ/26-1-0-183

Помыть и высушить шпинат, срезать хвостики, оставив только листья. Погрузить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения. Мелко порезать репчатый лук. Очистить чеснок. Нарезать кинзу. Обжарить лук. 2 стакана грецких орехов. Загрузить отваренный шпинат, грецкие орехи, чеснок, кинзу в блендер и взбить. В получившуюся массу добавить 1 ст. ложку майонеза, посолить и добавить жаренный лук, 2 ложки винного уксуса. Слепить из получившейся массы шарики, сделать внутри углубления и в них положить несколько зерен граната.

Перловый суп с грибами от Вадима Галыгина (рецепты: Смак)

От Вадима Галыгина

Рецепт:

В кастрюлю с водой поместить перловку, добавить нарезанные грибы (белые и опята) и варить. Очистить и нарезать картофель. Морковь нарезать кружочками.
Мелко нарезать и обжарить лук до золотистого состояния.

Когда грибы практически сварились добавить куриные крылышки. Добавить нарезанный картофель, морковь. Обжаренный лук, посолить и поперчить. Добавить лавровый лист. Подавать с рубленной зеленью и сметаной.

Салат из рукколы с креветками и гребешками (рецепты: Смак)

Рецепт:
Руккола
Гребешки
Креветки королевские
Помидоры черри

Соус:
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соль по вкусу

Креветки очистить. На разогретом оливковом масле быстро обжарить креветки и отдельно гребешки, посолить. Помидоры черри разрезать пополам. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус и немного соли, поперчить смесью перцев. Почистить молодой чеснок. В салатник выложить рукколу и помидоры черри, перемешать руками, полить соусом и опять перемешать, разложить по тарелкам, а сверху выложить креветки, гребешки и тонкие ломтики сыра пармезан. По краям тарелки разложить дольки чеснока, заправитьвсе небольшим количеством соуса. Отдельно к салату с креветками подать майонез, в который макать креветки.

Пирог “Фруктовая радость”

Какой праздник без пирога? А на празднике должна царить радость! Так давайте совместим приятное с полезным и подарим имениннику или имениннице пирог “Фруктовая радость”!

Ингредиенты:
Для теста:

• 5 яиц
• 125 г муки
• 75 г крахмала
• 175 г сахара
• 6 ст.л. воды
• 1ч.л. разрыхлителя
• 1 пачка ванильного сахара
• щепотка соли

Этим летом в Испании, я впервые попробовала потрясающе вкусный напиток сангрию. Теперь буду готовить его сама. Вот набрала в интернете несколько рецептов. Может и Вам пригодятся. Попробуйте.

Такой уж это необычный напиток – у него нет единого рецепта, как нет и единого испанского языка. Главное, не покупать в картонных пакетах «промышленную» сангрию, как ее презрительно называют сами испанцы, ведь всевозможные красители и консерванты не идут ни в какое сравнение с натуральной апельсиновой долькой. Приготовить сангрию дома просто элементарно

Как приготовить барбекю: 10 кулинарных советов

Выезды с семьёй и друзьями на пикник становятся всё более частыми. Любые праздники, любые выходные, совпавшие с хорошей, солнечной погодой, многие из нас стараются провести на природе. А ведь впереди еще целое лето и осень, которая также нередко радует нас теплыми деньками. И, конечно же, любой пикник обязательно подразумевает любимые всеми россиянами шашлыки, но в какой-то момент возникает вопрос – что делать, если шашлык уже приелся, если хочется чего-то нового, но проверенно вкусного и подходящего для пикника на природе? И здесь нам на помощь приходит американский вариант шашлыков, барбекю.

Еще не так давно даже само слово "барбекю" казалось большинству из нас чем-то сказочно далеким и недостижимым. Однако глобализация и возросший интерес к кулинарным традициям других стран делают своё дело. Сегодня для большинства россиян приготовление барбекю становится таким же популярным, как и приготовление шашлыка.

В отличие от шашлыка, при приготовлении барбекю заранее подготовленные продукты обжаривают на специальной решетке, а не на шампурах. Причем для обжаривания могут применяться различные источники тепла - газ, электричество и, конечно же, раскалённые угли, позволяющие приготовить наиболее вкусное, пропитанное ароматом дымка барбекю. Кроме того, существует два способа приготовления барбекю. Первый подразумевает открытый способ обжаривания продуктов над углями на решетке, как при приготовлении гриля. Для такого способа подойдет мангал или любая другая прочная емкость, в которой возможно поместить слой горячих углей и установить решетку для обжаривания. Другой же способ подразумевает такое же обжаривание продуктов на углях, но под крышкой и напоминает скорее копчение. В этом случае вам понадобится специальное устройство для приготовления барбекю, выбор которых необычайно велик – от простейших, рассчитанных на небольшие компании и скромное количество продуктов, до сложных, дорогостоящих аппаратов, состоящих из нескольких камер и оборудованных различными датчиками давления, температуры и т.п.

Особый простор для фантазии даёт широчайший выбор продуктов, из которых можно приготовить барбекю. Это могут быть порционные куски или стейки из мяса, птицы и рыбы, изделия из рубленого мяса, любые сочетания морепродуктов, различные колбасные изделия, овощи и даже фрукты и сладости. Выбор огромен, а применение самых невероятных маринадов и соусов делает его и вовсе бесконечным. Но, конечно же, существуют и сложившиеся, проверенные временем и поколениями любителей сочетания продуктов, соусов и маринадов, гарантирующие приготовление по-настоящему вкусного, ароматного и сочного барбекю.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал советы, секреты и рецепты, о том, как приготовить барбекю, которые обязательно помогут приготовить настоящее вкусное барбекю даже тем, кто готовит его впервые.

Как приготовить маринад для шашлыка: 10 кулинарных советов

Летний сезон с выездами на пикник у нас начинается ранней весной. Как только снег сойдет, первое солнышко пригреет, случатся первые выходные, так и начнется лето. И в этой шутке есть изрядная доля правды. Для большинства россиян первый выезд на пикник чаще всего приурочен к майским праздникам. И уж конечно, никакой пикник не обходится у нас без шашлыка. Тихо тлеющие угли, легкий дымок над мангалом и много ароматного, сочного, одуряюще вкусного мяса с хрустящей, хорошо поджаренной корочкой. Что еще нужно для того, чтобы считать отдых на природе удавшимся?

Если вы являетесь счастливым обладателем куска нежнейшей шейки от только что забитого молодого животного, то все, что вам нужно сделать для приготовления шашлыка, это только нарубить мясо да нанизать его на шампуры, лишь слегка сбрызнув лимонным соком да присыпав минимальным количеством специй. Но что же делать тем, кто не столь уверен в качестве выбранного мяса, птицы или рыбы? Именно в этом случае на помощь нам и приходят маринады. Резковатые и нежные, острые и мягкие, но всегда пряные, ароматные и яркие, маринады помогают нам сделать мясо более сочным, мягким и вкусным.

Маринады используют для вымачивания, маринования мяса в самом начале приготовления шашлыка. В качестве основы для большинства маринадов используют пищевые кислоты (уксус, лимонная кислота, вино) или растительные масла с богатым содержанием умягчающих ферментов, например, оливковое масло. Но основной вкус и аромат маринаду, а значит и шашлыку, придают пряные овощи, травы, специи и соусы. Лук и чеснок, нежные листья свежей молодой петрушки, базилика, кинзы, яркие восточные пряности, ваши любимые соусы, аджика и горчица, все эти продукты помогут придать вашему шашлыку самые невероятные оттенки вкуса и аромата.

Существует бесконечное количество разнообразных рецептов о том, как приготовить маринад для шашлыка, но нет никакой необходимости придерживаться их слишком строго. Дайте выход своей фантазии, придумывайте и пробуйте новые вкусы, не бойтесь экспериментировать, ваш опыт и вкус всегда подскажут вам правильное решение.

Как приготовить шашлык: 10 кулинарных советов

Вкусное, ароматное и неизменно притягательное блюдо, шашлык, сопровождает нас в течение всего теплого периода года. В России практически ни один пикник, ни один выезд на природу с семьёй или друзьями немыслим без целого ритуала приготовления и вкушения сочного, ароматного, пахнущего пряными травами и дымком, обжаренного над углями мяса. На самом деле, шашлык уже давно является не просто еще одним общепризнанным кулинарным шедевром, но и прекрасным средством сближения людей, отличным поводом собраться вместе и приобрести новых друзей.

Приготовление шашлыка традиционно считается типично мужской обязанностью. И в этом есть немалая доля истины. Ведь только сильные мужские руки смогут по-настоящему крепко вымесить мясо с луком и маринадом так чтобы луковый сок, кислоты и ферменты полностью пропитали собой кусочки мяса, отдали им весь свой вкус, умягчили их и напитали своим ароматом. Ну и конечно сам ритуал обжига углей, нанизывания шашлыка на шампуры и жарки мяса, многим совершенно справедливо представляется действом брутальным, подчеркивающим мужскую силу и вызывающим восхищение в глазах дам. Впрочем, обижать прекрасных женщин гендерными предрассудками мы не станем, ведь их утонченный вкус, фантазия и кулинарный опыт зачастую позволяют им приготовить необыкновенно изысканные и удивительные варианты этого блюда.

Как приготовить шашлык из курицы: 10 кулинарных советов

Приятное бремя приготовления шашлыка в большинстве семей ложится на мужские плечи. Именно мужчинам проще справиться с маринованием мяса, требующим приложения немалых физических усилий при разминании с луком. Однако есть варианты приготовления шашлыка, которые вовсе не требуют приложения физической силы, зато требуют внимательности, фантазии и даже нежности - качеств, которыми в полной мере наделены представительницы прекрасной половины человечества. К таким шашлыкам можно смело отнести шашлыки из рыбы, из овощей, и, конечно же, героя нашего сегодняшнего рассказа – шашлык из курицы.

Рецептов приготовления шашлыка из курицы существует великое множество. Чем-чем только не сдабривают маринады для куриного мяса, стараясь приготовить вкусный и аппетитный шашлык. В дело идут самые невероятные соусы, овощи, фрукты, самые немыслимые и изысканные специи и травы. Начиная известными каждому чесноком и лимоном и заканчивая невообразимыми для многих ананасами и чатни из манго. Шашлык из курицы, как ни один другой вид шашлыка, позволяет в полной мере проявить свою фантазию и раскрыть свой творческий кулинарный потенциал.

И основной секрет здесь заключен в самом курином мясе. Нежному и сочному куриному мясу не требуется долгого маринования для того, чтобы стать более мягким. Более того, даже если вы просто смажете порционные кусочки курицы вашим любимым соусом, нанижите их на шампуры и обжарите над углями, вкусный и аппетитный шашлык вам и вашим друзьям уже гарантирован. Однако, как и в приготовлении любого другого блюда, в приготовлении шашлыка из курицы есть и свои тонкости, и свои небольшие секреты.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал для вас самые важные советы и рецепты, которые обязательно помогут приготовить сочный, вкусный и ароматный шашлык из курицы даже тем, кто собирается готовить его впервые.

1. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусный шашлык из курицы, необходимо правильно эту самую курицу выбрать. Лучшими курами для шашлыка, гриля и жарения считаются птицы в возрасте от десяти недель до двенадцати месяцев и весом от 900 граммов до 1 ½ килограммов. Мясо таких кур обладает необходимой для приготовления шашлыка нежностью и мягкостью, а значит и не потребует от вас лишних манипуляций, требующихся для его умягчения. Выбирая между замороженными и охлажденными курами, постарайтесь остановить свой выбор на вторых. Охлажденная птица заметно превосходит замороженную как по мягкости, так и по вкусовым качествам. Если же по каким-то причинам вам приходится использовать замороженную курицу, размораживайте ее постепенно, поместив на нижнюю полку холодильника, ведь быстро размороженная в тепле курица может стать сухой и жесткой. Не менее важно обратить свое внимание и на свежесть птицы. Внимательно осмотрите и понюхайте её перед покупкой. У свежей молодой курицы грудка должна быть округлой, кожица нежной, ровного кремового оттенка. Кончик кости на грудке должен быть эластичным. Свежая курица и пахнет приятно, немного сладковато.

Как приготовить шашлык из рыбы: 10 кулинарных советов

Наиболее простой и быстрый в приготовлении вариант шашлыка, это, конечно же, шашлык из рыбы. Обладая восхитительным вкусом, ярким аппетитным ароматом и необыкновенной нежностью, шашлык из рыбы не требует особой подготовки и долгого маринования. Строго говоря, достаточно нанизать кусочки рыбы на шампур, обжарить над углями - и ваш шашлык уже готов. Маринады, соусы, специи и различные обмазки используются лишь для придания шашлыку из рыбы дополнительного аромата и особых оттенков вкуса. И все же, при кажущейся простоте приготовления шашлык из рыбы требует к себе определенной доли внимания и знания небольших секретов. Давайте же и мы с вами попробуем сегодня разобраться, как приготовить шашлык из рыбы.

В мировой кулинарии существует великое множество различных рецептов приготовления шашлыка из рыбы. Особенно славятся своими рыбными шашлыками Индия, Иран, Азербайджан. Сколько вкуснейших соусов, подливок, маринадов и обмазок придумано для обжаренной на углях рыбы! В дело идет все, начиная от простого свежего лимонного сока и черного перца, вкуснейшего гранатового наршараба и кориандра, и заканчивая экзотической тандури массалой и чатни из свежих пряных трав. Да и саму рыбу для шашлыка каждый может выбрать на свой вкус. Годится и жирный вкуснейший осетр, и нежный лосось, и ароматный сом, любители морской рыбы обязательно оценят обжаренную на углях ставриду или треску, даже простецкий недорогой пангасиус, обжаренный над углями, одарит вас ярким ароматом и нежным вкусом. А ведь большинство видов рыбы отлично сочетаются и дополняют вкус друг друга, будучи нанизанными на один шампур! Пожалуй, только рыбный шашлык позволяет вам ничем не ограничивать свою фантазию и пробовать все новые и новые рецепты и варианты этого блюда.

Как приготовить шашлык из баранины: 10 кулинарных советов

Один из самых ароматных и вкусных видов шашлыка, шашлык из баранины, наверняка не понаслышке знаком многим. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получается невероятно сочным, а аппетитный аромат свежей, хорошо прожаренной на углях баранины невозможно ни сравнить, ни спутать ни с каким другим видом мясного шашлыка. Сегодня и мы с вами попытаемся выяснить, как приготовить шашлык из баранины.

Как и в случаях с любыми другими видами шашлыков, существует бесконечное количество вариантов и способов приготовления шашлыка из баранины. Начиная самым простым свежим кусочком бараньей шейки, лишь слегка присыпанным крупной солью, да обжаренным над углями, и заканчивая шашлыками с самыми необыкновенными маринадами, сложными соусами и изысканными специями. Классические рецепты предлагают нам мариновать мясо в соке лука и лимона, другие настаивают на непременном использовании в маринаде сухого вина и мяты, экзотические рецепты советуют не забывать о тандури и тирияки. А уж прекрасно подходящих и отлично оттеняющих вкус баранины специй и вовсе не счесть. Так или иначе, но не стоит забывать о том, что приготовление маринада - это один из самых важных подготовительных процессов в приготовлении шашлыка из баранины. Именно от того, как и из чего приготовлен ваш маринад, во многом зависит и конечный вкус готового шашлыка, и мягкость мяса, и его сочность, и аромат.

Шашлык из семги и креветок

Ингредиенты:

для шашлыка:

• 600 г  филе семги
• 200 г очищенных креветок
• соль, молотый черный перец
• немного лимонного сока и вустерского соуса
• 2 ст. ложки оливкового масла

для глазури:

• 3 веточки базилика
• сок 2 лимонов
• 50 г жидкого меда

Способ приготовления: Филе семги и креветки ополоснуть и обсушить. Семгу нарезать кубиками и, чередуя с креветками, наколоть на шпажки. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, вустерским соусом и дать постоять ок. 10 мин. Базилик ополоснуть, обсушить, листочки отщипнуть и порубить. Для глазури лимонный сок смешать с медом и слегка нагреть. Подмешать базилик. Семгу с креветками на шпажках смазать оливковым маслом и обжарить на гриле (8—10 мин), периодически смазывая медовой глазурью. Готовые шашлычки можно разложить на  тарелке на зеленых листьях салата, украсив дольками лимона и половинками помидоров черри. Подать горячими.

'Кулина.ру'

Бутербродный зоопарк

Кто быстрее всех на свете? -
Антилопа Миссис Бетти
 

На травке пригрелся друг из Китая -
Мишка панда Хуа Мая

А это парочка папуасов -
Аборигены с острова Маусы

Кот Мурзик в зоопарке помогает,
Говорящих попугаев охраняет
 

В широком вольере Бараш
Делает зебрам татуаж

Пучеглазый лягушонок Кокер
Играет с головастиками в покер

Факир Кришна из страны Бруней
Показывает фокусы и заклинает змей

А эта гусеница хоть и не бутербродная,
Но большая и очень голодная,
Как я сейчас!

автор двустиший: Селена
автор фотографий: Smita Srivastava

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Картофельные розочки
Часть 2 - Украшение блюд
...
Часть 18 - Карвинг
Часть 19 - Бабочка из моркови
Часть 20 - Бутербродный зоопарк
Часть 21 - Украшение блюд Мясная тарелка
Часть 22 - Как сделать спиральную закуску....из любого продукта
...
Часть 41 - Пасхальный декор яиц
Часть 42 - Оформление новогодних блюд
Часть 43 - Роза из свекольных чипсов

Серия сообщений "украшение":
Часть 1 - Красивые,вкусные салаты
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 19 - Карвинг
Часть 20 - Бабочка из моркови
Часть 21 - Бутербродный зоопарк
Часть 22 - Украшение торта и салата ввиде кубика
Часть 23 - Салат в желе
...
Часть 38 - Закуска "Зеленый листочек"
Часть 39 - Оформление новогодних блюд
Часть 40 - Сырный салат в супер-быстрых тарталетках

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Картофельные розочки
Часть 2 - Украшение блюд
...
Часть 17 - АКВАРИУМ из овощей
Часть 18 - Карвинг
Часть 19 - Бабочка из моркови
Часть 20 - Бутербродный зоопарк
Часть 21 - Украшение блюд Мясная тарелка
...
Часть 41 - Пасхальный декор яиц
Часть 42 - Оформление новогодних блюд
Часть 43 - Роза из свекольных чипсов

Серия сообщений "украшение":
Часть 1 - Красивые,вкусные салаты
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 18 - Сырные корзиночки
Часть 19 - Карвинг
Часть 20 - Бабочка из моркови
Часть 21 - Бутербродный зоопарк
Часть 22 - Украшение торта и салата ввиде кубика
...
Часть 38 - Закуска "Зеленый листочек"
Часть 39 - Оформление новогодних блюд
Часть 40 - Сырный салат в супер-быстрых тарталетках

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Картофельные розочки
Часть 2 - Украшение блюд
...
Часть 16 - Pоза из салфетки
Часть 17 - АКВАРИУМ из овощей
Часть 18 - Карвинг
Часть 19 - Бабочка из моркови
Часть 20 - Бутербродный зоопарк
...
Часть 41 - Пасхальный декор яиц
Часть 42 - Оформление новогодних блюд
Часть 43 - Роза из свекольных чипсов

Серия сообщений "украшение":
Часть 1 - Красивые,вкусные салаты
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 17 - Украшение салатов
Часть 18 - Сырные корзиночки
Часть 19 - Карвинг
Часть 20 - Бабочка из моркови
Часть 21 - Бутербродный зоопарк
...
Часть 38 - Закуска "Зеленый листочек"
Часть 39 - Оформление новогодних блюд
Часть 40 - Сырный салат в супер-быстрых тарталетках

Мангал, шампуры

Советы любителям шашлыка

Как приготовить шашлык по грузински?

Проверенный вариант шашлыка по грузинскому рецепту. Мясо остаётся сочным, с лёгким гранатовым вкусом. Обязательно используйте хмели-сунели для получения истинно грузинского вкуса.

Ингредиенты:
3 кг свинины (шейка с тоненькими прожилочками сала)
0,5 стакана гранатового сока(лучше свежеотжатый)
0,5 стакана сухого красного вина
1 лимон среднего размера
4 луковицы среднего размера
черный и белый перец горошком чёрный молотый, красный молотый перец по вкусу
несколько семечек тимьяна и тмина
1 чайная ложка хмели-сунели
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки оливкого масла

Приготовление:
За день до жарки шашлыка, нарезать мясо крупными кусками размером в половину кулака. Положить в эмалированную кастрюлю. Туда же положить порезанный полукольцами репчатый лук и специи кроме соли. Перемешиваем хорошенько несильно надавливая на мясо. Соль в этот момент не добавляем т.к она может высушить мясо забрав в себя сок. Гранатовый сок, вино, сок лимона смешать и залить в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешать уже не надавливая на мясо. В полученную массу осторожно налить оливковое масло, распределяя по всему объёму. Масло не даст соку вытекать из мяса и пропитает его. Мясо будет готово для жарки примерно через 12 часов. Соль добавляем за полчаса до укладки на мангал. Жарим на мангале до готовности на "седых углях".

E-mail:kvnru@mail.ru

1000 лет истории за 5 минут

Сегодня Серж Маркович готовит блюдо своей молодости - бурек или слоеный пирог. Тем, кто сидит на диете, смотреть запрещается, так как удержаться от такого соблазнительного блюда вряд ли получится.

Доброта нечеловеческая

Йогуртовый торт

Приготовить легкий, воздушный и вкусный торт несложно. Йогуртовый торт отличается сочностью, нежностью, мягкостью – он непременно вам понравится.

Для того чтобы приготовить йогуртовый торт, нам понадобится:
Тесто:
сливочное масло – 200 г
мука – 2,5 стакана
сахар – 0,5 стакана
сметана – 3-4 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч.л.

Крем-йогурт:
густой, жирный йогурт – 750 г
фрукты (бананы, киви, клубника и пр.)
желатин – 3 столовые ложки
сок половинки лимона

Способ приготовления йогуртового торта:
Желатин заливаем водой (холодной), и оставляем приблизительно на полчаса для набухания. Мягкое сливочное масло растираем в крошку с мукой, добавляем сметану с разрыхлителем. Тесто хорошо вымешиваем и отправляем приблизительно на 20-30 минут в холодильник, после чего аккуратно распределяем его по форме, выпекаем.

Готовый корж укладываем в форму, подходящую по размеру, с высокими бортиками – лучше, если они будут разъемные. Сверху на него мы выложим наш крем-начинку. Для ее приготовления смешаем йогурт и лимонный сок, добавим набухший желатин. Сверху уложим нарезанные дольками дольками фрукты. Этот мусс должен некоторое время пролежать на бисквите, в холоде, чтобы застыть.

Можно сделать еще один дополнительный слой, приготовив, например, клубничное или лимонное желе – его мы распределим тонким слоем по поверхности фруктов и отправим наш кулинарный шедевр в холодильник.

http://www.1001eda.com/

Украшение тортов

Современные торты украшаются марципанами, безе, меренгами, шоколадом, фруктами. Выбор элементов для украшения зависит только от вкуса и фантазии кондитера.

Решив украсить торт, воспользуйтесь нашими советами, и необычно украшенный торт приятно удивит гостей и принесет Вам славу искусного кондитера.

Шоколадные лепестки роз можно легко изготовить самостоятельно. Обмакните настоящие лепестки роз в растопленный шоколад, а когда он застынет, аккуратно снимите полученные шоколадные лепестки.

Несколько капель свекольного сока окрасят глазурь в розовый или насыщенный красный оттенок, а сделать глазурь желтой или лимонной можно, влив в нее несколько ложек апельсинового сока. Глазурь получится не только красивой, но и вкусной.

Если добавить в глазурь немного сливочного масла, она будет ложиться на поверхность изделия ровным слоем.

Чтобы при нарезании тортов, особенно больших, их красота не терялась, можно торт сначала порезать, а потом уже украшать каждый кусочек отдельно.

Самый простой и популярный способ украсить торт шоколадом – натереть его на терке, охладив предварительно плитку в холодильнике. Для этого можно использовать абсолютно любой шоколад, горький, молочный, белый или с орехами.

Шоколадные кружева на торте выглядят очень эффектно и элегантно. Растопите шоколад и воспользуйтесь кулинарным шприцем. Шоколад можно взять любой, но обязательно без добавок. Создайте на листе вощеной бумаги рисунок, дайте охладиться и высохнуть, а затем очень аккуратно снимите бумагу. Если у вас нет кулинарного шприца, используйте обычный целлофановый пакет с обрезанным уголком.

Кудри из шоколада придают торту воздушность. Плитка шоколада должна быть комнатной температуры (если шоколад будет теплым, то кудри не получатся, а если очень холодным, то они будут ломаться). Острым ножом стругайте края шоколадной плитки: завитки будут более кудрявыми, если край плитки достаточно длинный.

http://www.1001eda.com/