Ингредиенты:

2 куриных грудки

1 ч.л. рубленого розмарина

1 ч.л. листьев тимьяна

1 ч.л. меда

1 ст.л. растительного масла

Соль, черный молотый перец

Разрезать вдоль каждую куриную грудку, не доходя 1-2 см до края. Смешать в небольшой посуде соль, розмарин, тимьян, перец, мед и масло и натереть полученной смесью мясо со всех сторон. Сложить грудки в посуду, накрыть крышкой и поставить минимум на 1 час в холодильник.

НАЧИНКА

10-12 штук кураги

50-70 мл мелко рубленного миндаля

3 ст.л. сливок (30 % жирности)

2+2 ст.л. топленого масла

10 см лук- порей (мелко нарезать)

2 веточки тимьяна

4-6 листьев шалфея

Соль, черный молотый перец

50 мл горячей воды

 

  Хочу с вами по секрету поделится порталом best-fire.ru на котором можно узнать все про камины для дачи и не только. Прозяблым днем или холодным вечером, всматриваясь в пляшущие языки пламени, так хорошо мечтать, читать, любить и верить. Более подробно на сайте! А мы начинаем готовить.

 

Приготовление:

Замочить курагу в горячей воде на 30-40 минут. На среднем огне разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла. Вынуть курагу из воды, обсушить и, помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1 минуты. Переложить на тарелку.

Добавить по необходимости в сковороду масло и спассеровать лук в течение 1-2 минут. Переложить в глубокую тарелку.

Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать миндаль в тарелку с луком, посолить, поперчить по вкусу, добавить сливки и тщательно перемешать.

Вынуть куриные грудки из холодильника, очистить от специй. Разложить грудки на доске (в виде развернутой книги), накрыть пленкой и слегка отбить молотком.

Выложить на каждую грудку 2-3 ст.л. миндальной начинки, разровнять. Сверху выложить курагу, накрыть другой половиной филе. Положить сверху веточку тимьяна пару листьев шалфея, и равномерно перевязать грудку кулинарной нитью с интервалом 5 см.

Разогреть сковороду с 2 ст.л. топленого масла. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить нагрев и продолжать готовить еще около 15 минут.

Переложить грудки на тарелку, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» в течение 10 минут. Снять нитки и сервировать грудки с картофельным пюре, полентой или рисом- пилаф и зеленым салатом.

 

Если курага крупная, то желательно разделить каждую на 2 половинки. Предварительно курагу можно замочить в роме, коньяке, апельсиновом соке. Я предпочитаю замачивать в Аpricot Brandy. Количество начинки может слегка варьироваться, т.к. зависит от величины куриного филе, поэтому пропорции даны приблизительно. По желанию, после обжаривания, грудки можно потушить в сливках пониженной жирности. Миндаль лучше использовать молотый, либо очень мелко измельчить в блендере.

 

                                                                                                    для вас do-it-yourself-best.net