Варёную говядину мелко нарезать.

У варёного яйца отделить белок от желтка. Желток отложить для соуса, а
белок натереть на крупной тёрке или накрошить ножом.

Смешать мясо и белок.

Лук мелко нарезать и положить в мисочку.

Залить лук кипятком.

Отсчитать 3 секунды и слить кипяток. Немедленно
промыть лук в холодной воде, чтобы остановить прогрев. Воду тщательно слить.

Сыр натереть на средней тёрке.

Соус

Желток растереть вилкой.

Смешать с майонезом и горчицей. Если горчица острая, то её нужно не
более 0,5 чайной ложки. Если не острая, то можно добавить 1 чайную ложку.

Майонез можно наполовину заменить сметаной.

Перемешать все ингредиенты.

Сборка салата

Мясо с белком смешать с соусом. Попробовать и при необходимости
досолить.

Выложить мясо первым слоем на блюдо.

На мясо вторым слоем уложить лук и слегка примять.

На лук насыпать сыр. Сыр не приминать, а оставить распушённым.

Этот салат можно сделать за 2~3 часа до подачи, но вкуснее всего он в
первые полчаса после приготовления.