Доктор Бахрам Аржманди и профессор Маргарет Ситтон из Университета штата Флорида (США) назвали яблоко «волшебным фруктом», полезным не только потому, что в нём много пищевых волокон.  

Эксперименты на животных показывали, что яблочный пектин и полифенолы улучшают липидный метаболизм и подавляют выработку провоспалительных молекул. Нынешнее исследование впервые позволило оценить долговременные кардиозащитные эффекты от ежедневного потребления яблок женщинами в постменопаузе.
160 женщин в возрасте 45–65 лет поделили на две группы в зависимости от диеты. В течение года одни дамы каждый день получали высушенные яблоки (75 г/день), а другие — сушёные сливы. Через три, шесть и двенадцать месяцев после начала эксперимента у испытуемых брали кровь на анализ.
Результаты удивили исследователей, обнаруживших «невероятные изменения у женщин из «яблочной» группы через шесть месяцев эксперимента». В частности, у них на 23% снизился уровень липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин) в крови. Более того, ежедневное присутствие яблок в рационе способствовало уменьшению концентрации липидного гидропероксида и С-реактивного белка.
По словам учёных, они не предполагали, что яблоки могут столь заметно влиять на уровень «плохого» холестерина, поскольку концентрацию «хорошего» холестерина этот фрукт повышает лишь на 4%. Примечательным названо и то, что дополнительные 240 калорий в день, которые женщины получали с сушёными яблоками, не полнили их. Напротив, за время эксперимента дамы из «яблочной» группы похудели в среднем на полтора килограмма. Авторы работы связывают потерю веса с действием яблочного пектина — это вещество вызывает у человека чувство насыщения.
В ближайшее время флоридские специалисты проведут общенациональное исследование, чтобы подтвердить полученные результаты и доказать «невероятную» пользу яблок.
Результаты исследования были представлены на ежегодной конференции Experimental Biology 2011 в Вашингтоне (США).