Брехня. На 23% холестерин не может снизиться в принципе, так как еще 30 лет назад было известно, что уровень любого холестерина от пищи практически не зависит, а определяется процессами синтеза и распада холестерина в самом организме.
Вероятно, это исследование оплачено производителями сушеных яблок, которые никому не рассказывают, что в свежих яблоках всего 1,8% пищевых волокон. На "много" это не тянет.